Draguta

Îmi cer scuze față de animalele din curtea din spate și de composteri pentru că au înșelat asta și aia din putterul lor. Vă promit că dacă păstrăm o parte din deșeurile din bucătărie pentru consumul familiei, le va rămâne în continuare coajă de morcov și alte delicii. Cu toate acestea, unele resturi de legume au fost produse pentru reciclare și nu numai din motive de durabilitate sau din cauza cultului Mamei Pământ, ci pentru că este liniștitor să poți folosi mai mult din toate la prețuri imbatabile.

Când m-am mutat de acasă în acel an, nu m-am apucat să mă ocup de resturile, mai degrabă mă uitam la ce culturi incitante și civilizații extraterestre se dezvoltă în cutiile depozitate în frigider. Din păcate, a deveni adult înseamnă, printre altele, că brusc nimeni nu ne va inventa, stoca, recicla, arunca, spăla.

Următorul pas important este fecundarea, unde în nouă luni, o tonă de sârmă se trece prin cablu și se introduce o sârmă prin creier, aruncând hashtag-uri practice, rentabile sau ecologice simultan. Într-o zi începem să punem deoparte zăpada de cafea pentru roșiile noastre care cresc în cutia de balcon, ne adresăm busuiocului din fereastră și ne gândim dacă putem începe ceva cu dealurile în creștere încă în timpul decojirii legumelor.

Am scris recent despre frunzele de legume sănătoase și recuperabile și despre delicatese care pot fi făcute din ele, cum ar fi pistilul de frunze de tărâțe sau frunza de alun cu frunze de rau, urmează acum tulpinile și cojile. Iată câteva idei.

Tulpină lemnoasă de sparanghel

Îmi pare rău în special să arunc capetele nefolosite, lemnoase ale tulpinilor de sparanghel verde, deoarece legumele au un efect de curățare și sunt o sursă foarte bună de potasiu, conțin magneziu și acid folic. Nici măcar nu trebuie să le curățați, să îl spălați suficient de bine și să gătiți din ele suc de bază de legume. Atunci când este împărțit în cutii sau pungi mai mici, este mai ușor să înghețe pe porție și poate fi folosit ulterior, de exemplu, ca stoc pentru hrană pentru copii.

Piele de ceapă

Efectul antitusiv al cojii de ceapă a fost deja menționat în postarea mea asupra curryului de spanac sau a piperului care mușcă la rece, dar dacă din fericire nimeni nu tușe, îl putem folosi gătit în bulion, deoarece conține protectoare cardiace, inclusiv flavonoide. La concentrații mai mari, gustul este amar.

Coaja de nap

Deșeurile peeling produse și în bulion. Napul este unul dintre cele mai nepopulare ingrediente din bucătăria copiilor, în principal datorită mirosului caracteristic în timpul gătitului și pentru că este imprevizibil de lemnos. Acest lucru este dificil de judecat din exterior, cu toate acestea, tuberculii cu cochilii crăpate sunt în mare parte legați. Soiul de vară la începutul verii, pe de altă parte, este cel mai slab, dar este caracteristic tuturor culorilor și soiurilor că este o sursă foarte bună de fibre, conține seleniu, potasiu, calciu, magneziu. Cochilia poate fi spălată bine în supă de carne sau supă de legume.

Tulpină de roșii

Cu ani în urmă, gastropopul molecular Heston Blumenthal, urmând urmele rețetei perfecte de pizza, le-a sugerat telespectatorilor că tulpinile de roșii ar trebui folosite și ca condimente pentru sos, oferind mâncărurilor de roșii un gust și o aromă mai concentrate. De atunci o las deoparte. Promisiunea concentrării este, de asemenea, o veste bună, deoarece devine din ce în ce mai greu în fiecare an să obții o roșie care să aibă un gust bun (dacă nu ne plantăm propria noastră). Este suficient să adăugați ceapa la vas după prăjire și la fel ca frunza de dafin și, la final, să o scoateți imediat. Cu toate acestea, acesta este un subiect de diviziune, deoarece, potrivit mai multor alte surse, părțile verzi ale roșiilor sunt toxice datorită conținutului lor de solanină. Fructul este, de asemenea, conținut până la imaturitate, dar la ce concentrație nu există informații exacte despre acesta. Un rezumat amănunțit al legendelor tulpinii de roșii poate fi citit aici în limba engleză.

Tors de fenicul, dovleac în interior

Ușor îndepărtat din cartofi ca agent de îngroșare universal, trunchiul de fenicul sau dovleac, al cărui interior interior este foarte bun și pentru îngroșarea supelor cremă sau a legumelor. Fenicul, un mare prieten al bebelușilor cu dureri de stomac, este deosebit de bun cu mazărea verde, iar dovleacul se potrivește tuturor datorită gustului său neutru. Înmoaie amărăciunea spanacului, relaxează gustul acru concentrat al măcrișului, dar este bun pentru fasolea verde, linte, feluri de mâncare cu roșii, carne sau tocană de carne tocată, cum ar fi bologna, umplute cu carne.

Tulpină de sare

Tulpinile de spanac și măcriș sunt aruncate de mulți, deși frunzele mai mici și mai slabe pot fi folosite în același mod. Tulpinile de măcriș, bogate în săruri minerale, pot fi legate, merită tocat cât mai fin. Pe lângă alimentele aparținând propriei familii, poate fi un condiment pentru legume, poate fi un condiment pentru legume, stimulează dovleacul și fasolea verde cu un conținut ridicat de acid din fructe. Apropo, măcrișul este, de asemenea, pe lista maghiară de superalimente a echipei Responsible Gastrohero.

Coaja de dovlecei

Deși nu are prea mult sens să coajați dovleceii, în special bucățile mai mici, deoarece coaja sa fragedă se potrivește majorității capturilor de dovlecei. Cu toate acestea, s-a întâmplat să trebuiască să plecăm din motive estetice, pentru că fetița mea boicotează mâncarea verde în același timp, iar dovlecelul se juca ca o a doua lăutărie cu pere, sos cu roșii și a fost un mare succes în curry de pește . Chiar și atunci, am regretat că am aruncat coaja de dovlecei și am folosit-o pentru un fel de creștere a volumului pentru pestos cu un gust mai pronunțat. Datorită gustului său neutru, funcționează bine și cu busuioc și rucola. Poate fi salvat din coșul de gunoi, chiar dacă este colorat în ulei și adăugat în scufundări, de exemplu bruscetta.

Coaja de pepene galben

Odată cu înflorirea sezonului de pepene galben, în gospodării se pot forma cochilii de lire sterline în fiecare zi. Cea mai ușoară modalitate de a recicla pepenele verde este de a acidifica stratul alb dintre carnea de pepene roșu și coaja verde, asemănător cu castravetele cu aluat cu sare, mărar, usturoi, pâinea poate fi omisă. Dar mai sunt și alte rețete pe care aș vrea să le încerc în acest sezon.

De exemplu, un pepene verde mediu produce aproximativ o jumătate de kilogram de coajă, care necesită o jumătate de litru de apă. Pe lângă sare, pot fi preparate și cuișoare, semințe de coriandru și anason stelat. Aduceți apa la fierbere, continuați să fierbeți împreună cu pepenele galben și condimentele timp de câteva minute, apoi răciți într-o sticlă sterilă și lăsați să se maturizeze la temperatura camerei pentru încă o zi sau două.

Bonus mare comoară: zaț de cafea

Faptul că zațurile de cafea pot fi aplicate ca învelitoare pe părul roșu și maro pentru a le face mai vibrante și mai strălucitoare sau pentru a lumina culorile la spălarea hainelor întunecate, este încă cunoscut din copilăria noastră. Apoi vine noua experiență că, de exemplu, răsadurile cultivate într-o cutie de balcon pot fi consolidate prin susținerea pământului cu zaț de cafea sau că, pe lângă provocările uimitoare ale controlului insectelor organice pentru copii, zațul de cafea este potrivit și pentru oprirea furnicilor prin stropirea lor în goluri. Cel puțin dacă nu sunt foarte ambițioși. De asemenea, este potrivit pentru deodorizarea frigiderului atunci când este ținut într-o ceașcă mică timp de câteva zile. Merită încercat în momentul pepenelui.