Nutriția noastră - Partea I.

Unele substanțe nutritive sunt substanțe nutritive care dau energie (proteine, carbohidrați, grăsimi), altele sunt substanțe nutritive care nu oferă energie, cum ar fi apa, vitaminele, macro și microelementele, fibrele.
Strict vorbind, nutrienții nu includ uleiurile esențiale consumate ca condiment în dietă, alcaloizii, care pot avea un efect mare asupra metabolismului și diverse substanțe care provoacă efecte neplăcute, de ex. lectine, inhibitori enzimatici care joacă, de asemenea, un rol în nutriția sportivă, chiar dacă adesea nu sunt benefice. Anumite enzime apar și în nutrienții noștri.

Trebuie să fim conștienți de faptul că o cunoaștere insuficientă și bine fundamentată a proceselor fiziologice poate fi deosebit de dăunătoare pentru sănătate.!

Carbohidrați:

messenger, ARN messenger - traducere, complementul este format din regiunea de codificare a ADN-ului, este legat de ribozomi -rARN, r

ARN ribozomal și apoi ARNt

Lipide:

Fosfolipidele sunt constituenții celulei și ai membranelor intracelulare. În cazul lor, doar două grupări hidroxil (OH) ale glicerinei sunt esterificate de acid gras, iar a treia este esterificată de acid fosforic. Majoritatea lipidelor din membrană sunt fosfolipide - lecitină, fosfoserină, cefalină, celelalte lipide neutre și glicolipide, care joacă un rol important în sistemul de marcare al celulelor, cum ar fi formarea grupelor sanguine. De asemenea, ele joacă un rol major în structura sistemului nervos.

Carotenoizii sunt compuși colorați, electronii lor excitabili în legăturile lor duble provoacă culoarea lor. Cum ar fi de ex. licopenul din roșii sau β-carotenul, cunoscut și sub numele de provitamină de vitamina A și culoare alimentară. Aceștia pot acționa ca eliminatori de radicali, radicali liberi (protejează împotriva efectelor mutagene, dăunătoare genetic, potențial cancerigene sau a membranei celulare a radicalilor liberi).
Glucozinolații sau izotiocianații sunt compuși care conțin sulf care apar în varză, de ex. varză de Bruxelles, broccoli, muștar, hrean. Atunci când sunt consumate în forma lor naturală, ele protejează împotriva malignităților sistemului digestiv și a plămânilor.

Proteine:

adrenalina, neurotransmițătorul norepinefrină

noradrenalina și dopamina - precursorul tirozinei, stimulente precum cofeina, efedrina acționează pentru a inhiba degradarea și eliberarea acestora

Acizi nucleici (ARN-acid ribonucleic, ADN-acid dezoxiribonucleic):

Sunt semnificative pentru noi datorită conținutului lor de bază organică. Consumul excesiv de carne, sardine, ton și alte alimente bogate în purină ridică nivelul de acid uric al corpului, iar cristalele de acid uric care precipită între țesuturi pot duce la apariții ale gutelor. Guta este cauzată de o tulburare metabolică neobișnuită, dar este important să se ia în considerare consecințele consumului zilnic de 1-1,5-2 kilograme de carne.

Alcooli:

Acestea conțin o grupare alcoolică hidroxil (OH) și pot fi monovalente sau polivalente în funcție de numărul de grupări OH. Accidentele sunt de obicei cauzate de alcool metanol-metilic, consumul unor cantități mari poate duce la orbire și la moarte. O cantitate mică de alcool etanol-etilic revigorează, dilată vasele de sânge, o cantitate mare este toxică. Ultimul efect este cauzat chiar de etanol și/sau de metaboliții săi, compușii formați în timpul descompunerii sale. Valoarea energetică este mare, 1 gram de alcool dă 7,1 kcal, caloriile din băuturile alcoolice sunt calorii goale, nu luăm substanțe nutritive importante cu ele, dar putem provoca lipsa unor vitamine.
Glicerina este un alcool trivalent, are un gust dulce, are efect deshidratant și este o componentă a mono-, di-, trigliceridelor.
Alcoolii de zahăr cu același număr de atomi de carbon ca îndulcitorul, adică cu același număr de grupări OH, sunt semnificativi (sorbitol, manitol). Ele dau energie, dar încet cresc nivelul zahărului din sânge. Colesterolul este un alcool monohidric.

Rostok:

Fibrele alimentare sunt o substanță rezistentă la enzimele digestive ale organismului. Rolul fibrelor și al materialelor de balast în menținerea motilității intestinale adecvate, a motilității intestinale, a formării unei flore intestinale sănătoase și a hrănirii celulelor epiteliale intestinale este semnificativ. Structura lor nu este uniformă, pot fi glucide simple și complexe de ex. glucoză polimer-celuloză, acid galacturonic polimer-pectină, chitină pe bază de N-acetilglucozamină care formează scheletul exterior al insectelor, crustaceelor (chitosan) și peretele celular al ciupercilor sau de ex. polifenoli-lignină. Conținutul de azot al ciupercilor poate fi relativ ridicat, dar se folosește doar o fracțiune. Acestea pot avea acizi biliari grasi, legatori de colesterol, efecte de inhibare a absorbției (pectina, lignina), prin urmare, anumite tipuri sunt folosite în diete, trebuie avut grijă să nu se creeze un deficit de acizi grași esențiali și vitamine liposolubile.

Vitamine:

Substanțe vitale care asigură funcționarea organismului, corpul nostru este de obicei incapabil să sintetizeze vitaminele. Exemple sunt niacina, care este sintetizată în cantități mici din triptofan, sau vitamina D3, care este sintetizată din colesterol (7-dehidrocolesterol). Nu furnizează energie. Au o structură diversă și sunt împărțite în vitamine solubile în apă sau în grăsimi în funcție de solubilitate. Cele liposolubile sunt mai susceptibile de a provoca hipervitaminoză, hipovitaminoza-deficit parțial de vitamine sau avitaminoza-deficitul complet de vitamine se dezvoltă mai repede datorită stocării lor mai mici decât cele solubile în apă, iar aportul excesiv este mai puțin frecvent. Vitaminele se pot inhiba sau ajuta reciproc. Compuși cu o structură similară vitaminelor, dar niciun grup activ de vitamine nu se leagă de locul vitaminei și inhibă funcția acestora, acești compuși sunt antivitamine.
Avidina din ouă crude este un antivitamin al biotinei, astfel încât consumul de ouă netratate poate duce la deficit de vitamine pe lângă infecții.
Aportul excesiv de vitamine poate fi dăunător pentru făt, de exemplu în cazul vitaminei A, la adulți, prea multă vitamina D și prea multă vitamina C pot provoca pietre la rinichi.

Minerale:

Au un rol constructiv și operațional. Sunt implicați în sinteza hormonilor steroizi (bor), glucozei, proteinelor, metabolismului lipidic, au rol structural (în oase), antioxidanți (precum seleniul) și creatorii de enzime, hormoni, vitamine. Necesarul zilnic de macronutrienți este de câteva sute de mg sau câteva grame. Câteva mg sau mai puțin de oligoelemente este necesarul zilnic.

Enzime:

Ananasul conține o enzimă degradantă a proteinelor numită bromelină care se adaugă la mai multe formulări de proteine și este utilizată și la fabricarea medicamentelor. Smochinele conțin ficină, dar papaina papaya este folosită mai des pentru a ajuta digestia. Betaina HCl se administrează în absența acidului gastric și este o componentă a multor plante și nu este considerată o enzimă.

Inhibitori enzimatici, lectine:

Lectinele sunt proteine complexe care precipită în sângele uman, aglutinând celulele roșii din sânge. De obicei glicoproteine cu toxicitate variabilă. Au un efect antinutritiv, dar, după cum scriu mai multe surse, sunt inactivate de căldură, distrugându-le prin coacere și gătit timp de câteva minute. Potrivit unor autori, acestea nu provoacă aglutinare asupra celulelor sănătoase. Putem concluziona că teoria dietei grupelor sanguine nu este bine întemeiată pe baza cunoștințelor actuale.

Alcaloizi, uleiuri esențiale:

Solanina se găsește în părțile de suprafață ale cartofilor și în tuberculii de culoare verde deschis. Capsaicina, care se găsește în multe arzătoare de grăsimi, este importantă pentru culturisti și se găsește în 0,01-0,5% din ardei (și în cantități relativ mari și în cayanne) și conferă înțepăturii o aromă străveche, precum și ingredientele active ale ghimbirului. Cofeina, teobromina și teofilina sunt, de asemenea, componente ale multor arzătoare de grăsimi. Modul de funcționare a materialelor enumerate va fi descris într-un articol ulterior.

60-70% din corpul nostru este format din apă, dar aceasta variază și de la țesut la țesut și vârstă. Există două surse principale de apă în corpul nostru, 1. aportul de alimente din exterior și 2. apa metabolică, care se formează în timpul oxidării compușilor organici. Cantitatea acestora din urmă nu este neglijabilă, sute de ml pe zi. Rolul biologic al apei provine din proprietățile sale: este un bun solvent, servește ca mediu de reacție, compus reactant, mediu de transport, compus termoreglator. Este recomandat ca o persoană sănătoasă să consume 2-2,5 litri de apă pe zi. Oferă macro și microelemente corpului. Moale, cu un conținut scăzut de minerale, de ex. Consumul de apă distilată (Controlul corpului) crește măsurabil incidența evenimentelor cerebrale *, deci este mai bine să o lăsați pentru mașini și fiare de călcat.

În cele din urmă, am putea pune din nou întrebarea: de ce este necesar să cunoaștem structura și mecanismul de acțiune al nutrienților consumați? Sper că am reușit să-i conving pe toți de importanța subiectului și să încurajez alte articole. Dacă la început par plictisitoare și prea științifice, promit că nu voi bombarda pe nimeni cu informații inutile și vom aborda o serie de probleme legate de nutriția sportivă.