Nutriție pentru copiii școlari

Compilația prezintă problemele nutriționale ale copiilor și efectele lor negative asupra învățării. Aproape peste tot în lume, atât în țările dezvoltate, cât și în cele cu ritm economic, o mare parte a populației în vârstă de școală este fie nesănătoasă, fie subnutrită. Mâncarea excesivă la copii este cauza multor boli metabolice și circulatorii. O campanie coordonată a fost lansată în mai multe țări din întreaga lume pentru a promova alimentația sănătoasă și pentru a face mesele școlare mai sănătoase. Acest lucru se datorează, printre mulți alți factori, faptului că cercetătorii au găsit o legătură puternică între calitatea nutriției și performanța elevilor, cum ar fi nivelul de înțelegere a citirii.

În ultimul deceniu și jumătate, tot mai multe forumuri au recunoscut că nu este corect să hrănim copiii școlari. Mulți oameni - educatori, medici, nutriționiști - se plâng că oferta cantinelor și cantinelor școlare este nesatisfăcătoare atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ, ceea ce nu numai că nu ajută, ci dăunează în mod specific dezvoltării sănătoase a copiilor. Mai mult, școala nu pare să îndeplinească sarcinile esențiale de a se obișnui cu o dietă sănătoasă și modernă la un stil de viață cultivat în alte moduri, cum ar fi în programul său pedagogic. Această situație este exacerbată de faptul că nu numai că există probleme în asigurarea și promovarea unei nutriții adecvate la școală, dar tot mai multe familii demonstrează că, fie din cauza resurselor financiare limitate, fie a organizării inadecvate a muncii părintești la domiciliu, copiilor nu le pasă acasă.nivelul de îngrijire.

Primele alarme în acest sens au fost emise de UNESCO; În 1990, a publicat rezultatele unui sondaj internațional [2] în care medicii, la comanda Organizației Mondiale, au examinat relațiile dintre caracteristicile biologice și fiziologice ale nutriției care afectează în mod semnificativ sănătatea copiilor și performanța școlară. În această compilație, au fost luate în considerare cele mai frecvente consecințe ale malnutriției deficitare, adică slabă. De exemplu, s-a demonstrat că în majoritatea țărilor în curs de dezvoltare, unul dintre cele mai mari pericole ale malnutriției este dezvoltarea deficitului de fier și acest lucru poate avea consecințe grave din mai multe motive. Părțile interesate sunt mai susceptibile de a fi victime ale infecțiilor răspândite de diverși paraziți, iar deficiența de fier înrăutățește în mod specific nivelurile potențiale ale componentelor verbale și de performanță afișate de IQ-ul copiilor. Nimic nu caracterizează mai bine amploarea problemei decât câteva cifre care arată că doar Bangladeshul afectează 74% din populația cu vârste cuprinse între 5-14 ani, 33% dintre copiii de vârstă școlară din orașele indiene și 69% din zonele rurale.

Următoarea unitate tematică a studiului UNESCO revizuiește problemele cauzate de deficiența de iod. Acest lucru afectează aproximativ 680 de milioane de oameni din Asia, 60 de milioane în Africa și aproximativ același număr în America Latină, incluzând, desigur, mulți copii; iar consecințele sale includ întârzierea mintală și debutul precoce al pierderii auzului. Dar deficitul de iod este, de asemenea, cunoscut ca o amenințare serioasă, deoarece are un efect limitativ asupra anumitor performanțe motorii fine și cognitive. Potrivit experților, a treia cea mai severă malnutriție din lume este aportul inadecvat de vitamina A din organism, motiv pentru care acest studiu a cerut date. Este bine cunoscut faptul că, în special la copiii în curs de dezvoltare, deficiența vitaminei A poate duce cu ușurință la tulburări vizuale. Acesta este urmat de al patrulea grup de pericole majore: o listă multifactorială a consecințelor unei diete care duce la deficit de proteine, care poate provoca o varietate de probleme, de la întârzierea creșterii la o multitudine de boli cu deficit de boli motorii.

Dar nu doar medicii pediatri au studiat efectele ingredientelor de calitate în nutriție; în a doua parte a compilației, au fost luate în considerare și consecințele caracteristicilor cantitative ale meselor. Într-adevăr, malnutriția, cunoscută sub numele de foame, chiar și atunci când apare doar ocazional la copiii în curs de dezvoltare, afectează negativ dezvoltarea abilităților de rezolvare a problemelor, fără a menționa că, ca factor de stres, îngreunează de obicei procesele cognitive să funcționeze la nivelul dorit. nivel. Specialiștii au abordat problemele micului dejun ca subiect separat. Descoperirile lor au arătat nu numai consecințele descurajante ale meselor frecvente care nu serveau micul dejun, ci și opusul: ca o dovadă a unui experiment jamaican, au demonstrat câștigurile de performanță obținute prin înlocuirea micului dejun acasă ratat cu școala - în primul rând în rezolvarea problemelor de matematică. Un alt exemplu, care poate fi considerat, de asemenea, urmat, a fost programul de mic dejun școlar lansat în Massachusetts în 1986, care a îmbunătățit rezultatele lecturii și a redus absenteismul școlar.

Potrivit unui sondaj efectuat pe mai mult de 3.000 de școlari vienezi [3], 10% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 10-12 ani și 15% dintre cei cu vârsta între 13-14 ani merg la școală fără micul dejun (fetele reprezintă o proporție mai mare). De asemenea, este deosebit de trist faptul că există deja mulți oameni cu vârste cuprinse între 7 și 9 ani care iau bani cu ei în loc de ora zece (forțându-i astfel să profite de selecția mult condamnată a bufetului școlar). Cu toate acestea, un sfert dintre copiii mai mari nici măcar nu primesc atât de mult ajutor de la părinți.

Potrivit datelor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), un deceniu mai târziu, copiii care trăiesc în special în zonele rurale sunt subnutriți. Harta lor care arată această situație arată că problema este de cca. Afectează 180 de milioane de copii. Cu toate acestea, rezultatele studiului de anul trecut realizat de un alt organism specializat, UNICEF, în 2005 - în cele din urmă! - au arătat deja o lărgime de îmbunătățire a părului. Procentul la nivel mondial de școlari subnutriți, de 33%, a scăzut cu 5% în ultimii ani, însă experții atribuie acest lucru numai îmbunătățirii cuantificabile a situației școlarilor chinezi în acest domeniu. Ei văd o deteriorare periculoasă a situației nutriționale a populației de vârstă școlară din Asia de Sud și Africa subsahariană.

Pe lângă alertele emise de profesiile educaționale și medicale-sanitare, nu ar trebui să fim surprinși că mass-media s-a implicat recent din ce în ce mai mult în acest subiect. (Datele citate din California sunt, de exemplu, din sondajul San Francisco Chronicle de anul trecut. [6] Dar ar trebui menționată și contribuția BBC la campania pentru a face mesele școlare mai sănătoase, inițiată de bucătarul-șef britanic Jamie Oliver - nu fără Petiția Me Better, lansată de BBC, a fost semnată de 271.677 de persoane în doar câteva săptămâni și, datorită acțiunii personale a lui Jamie Oliver, Downing Street a alocat 280 de milioane de lire sterline pentru a acoperi planurile bucătarului popular al țării de-a lungul a trei ani. dieta cantinelor școlare.

Având în vedere pericolele mult exprimate ale obezității, nu este de asemenea surprinzător faptul că mulți adolescenți sunt foarte înspăimântați de posibilele consecințe ale consumului excesiv și necorespunzător (în special fetele, desigur). Și pentru că tinerii de la această vârstă tind să fie oricum nemulțumiți de propriul corp, mulți sunt anxioși victima unor boli caracterizate de boli foarte severe de anorexie și bulimie nervoasă. [7] De exemplu, în Elveția, unde studii privind mesele școlare au fost efectuate de trei ori în ultimele două decenii în 26 de cantoane, adică în 1984, 1991 și 1998, și a fost înregistrată și persistența anorexiei. [8]

Probleme cu mesele școlare

Nemulțumirea față de mesele școlare se datorează în principal două lucruri: faptul că instituțiile nu oferă îngrijire adecvată tuturor celor care au nevoie și faptul că oferta nu este adecvată.

În primul caz, este de obicei necesar să se schimbe capacitatea financiară sau atitudinea întreținătorului; aceasta din urmă este încercată și de documente care oferă o descriere profesională exactă a serviciilor care urmează să fie furnizate de școală. Una dintre cele mai cunoscute enciclopedii ale educației [9] interpretează mesele școlare ca un serviciu al instituției care „include mese hrănitoare, disponibile și la cerere, cunoștințe nutriționale și un mediu care permite tuturor copiilor să mănânce sănătos. Învățare”. (Astfel, pe lângă furnizarea serviciului, această definiție acoperă și îndeplinirea sarcinilor educaționale.)

Aparent, a fost în spiritul acestui sondaj pe mai multe straturi efectuat de OMS și Consiliul Europei în 2003, care a evaluat nu numai calitatea alimentelor, ci și mediul fizic al restaurantelor școlare, în special designul restaurantelor, atmosfera echipamentelor, linii de așteptare a alimentelor și durata pauzei de masă, participarea facultății și caracteristicile opțiunilor de luat masa în afara școlii. (De exemplu, în pauzele de masă, s-a constatat că dispersia între instituțiile chestionate este nerezonabil de mare; 7 la sută din școlile din SUA nu oferă deloc o pauză de prânz pentru studenți, în timp ce majoritatea instituțiilor au între 20 de minute și 1 oră. Ceea ce poate fi suficient dacă nu trebuie să ieși din clădire și să cumperi ceva în afara casei.)

Pe baza celor spuse, din ce în ce mai multe forumuri concluzionează că practica actuală a meselor școlare nu este doar inadecvată pentru crearea condițiilor pentru o dietă sănătoasă și modernă [10], ci este, de asemenea, incapabilă să transmită cunoștințele nutriționale necesare. [11] La fel cum, fără a oferi timpul necesar și condițiile potrivite, nu este adecvat să se transmită normele sociale ale comportamentului cult în timpul meselor [12], dar și să se exploateze potențialul de construire a comunității meselor.

Care ar putea fi soluția?

Utilizarea instrumentelor politice este cu siguranță inevitabilă pentru a îmbunătăți situația; de aceea, de exemplu, proiectul de constituție a Uniunii Europene include un program de îmbunătățire a sănătății populației. Acest set de instrumente include, de asemenea, măsuri politice, cum ar fi așa-numitul Înlocuirea principiilor „Cartei de conservare a sănătății din Ottawa” cu cerințele „Cartei Bangkok” mai moderne sau, citând un exemplu intern, elaborarea recomandării menționate mai sus, publicată în Gazeta Educației în septembrie 2005. Unele organizații sociale internaționale autentice, cum ar fi OMS sau UNICEF, apelează la profesioniști și laică public în scopuri similare - pe lângă evenimentele și campaniile lor de sensibilizare, cu documente pe această temă.

S-a vorbit și despre posibilitățile și necesitatea acțiunii guvernului central și regional; semnificația lor nu este dată doar de faptul că implementarea lor poate fi monitorizată, contabilizată și sancționată, ci că sunt într-adevăr mai susceptibile de a fi realizate prin intermediul fondurilor financiare care le sunt alocate. Un exemplu în acest sens este lansarea pachetului de măsuri de remediere al guvernului britanic. Cel puțin acest nivel de reglementare necesită încorporarea cunoștințelor nutriționale moderne în curriculum, împreună cu soluții metodologice menite să asigure autenticitatea materialului care trebuie predat.

Cu toate acestea, tipul de asistență socială întreprins în acest domeniu, printre altele, de inițiativele civile [14], precum diversele acțiuni și organizații de ajutorare din Canada, Regatul Unit și Noua Zeelandă în scopuri similare în ultimii ani, nu este neglijabil. Într-un efort de eradicare a problemelor grave ale sărăciei copiilor, aceste programe civice sunt implicate, printre altele, în sprijinirea meselor școlare și extrașcolare, în spiritul unei alimentații moderne și sănătoase. Dar poate exista un ajutor profesional și financiar semnificativ pentru îngrijirea copiilor, chiar de la bănci, așa cum au experimentat oamenii din Polonia din 1997 sau de la companiile de jocuri de noroc, cum ar fi în Finlanda. Și diferite acțiuni, cum ar fi programele de a oferi școlarilor lapte sau fructe zilnice, sunt de obicei susținute de asistența financiară a unei instituții de sprijin.

Cu toate acestea, în acest moment nu este rău nici să ne întoarcem la rolul familiilor. Căci nici o școală nu poate avea grijă de copii toată ziua; acest lucru necesită cu siguranță și implicarea familiilor. Și acolo unde acest lucru nu este adecvat, este nevoie de ajutor atât din punct de vedere metodologic, cât și material. Cu toate acestea, acestea pot fi așteptate nu atât de la școală, cât și de la mediul social: de la inițiative municipale, comunitare și civice.