Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Hipertensiune arterială »Hipertensiune arterială 2009/4» Dieta pentru scăderea colesterolului

Autor: Nagy Gyuláné Tajti Éva Data încărcării: 2011.11.23.

Colesterolul ridicat din sânge crește riscul de a dezvolta ateroscleroză, infarct și anumite tipuri de cancer. Cu o dietă și un stil de viață adecvate, nivelul colesterolului poate fi redus cu aproximativ 10-20%.

Caracteristici dietetice

Colesterol scăzut

Aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg. Colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală (carne, produse din carne, măruntaie, ouă, brânzeturi, grăsimi animale etc.).

Sarac in grasimi

Ceea ce înseamnă că nu este suficient să acordați atenție doar colesterolului în dieta dvs., de asemenea, trebuie să reduceți cantitatea de grăsime pe care o consumați pe zi. Desigur, acest lucru se aplică și margarinelor și uleiurilor vegetale fără colesterol.

Această dietă și stil de viață este recomandat nu numai pacienților cu colesterol ridicat, ci și oricui dorește să ducă o viață sănătoasă.

Bogat în fibre vegetale

Dieta noastră este notoriu săracă în fibre. În loc de produse de patiserie delicioase, alegeți pâine integrală și paste. Mănâncă o salată de legume crude de cel puțin 3-4 ori pe săptămână. De multe ori gustăm în timp ce ne uităm la televizor. În loc de chipsuri, alune, ciocolată, să facem fructe crude, salate de fructe și legume pentru familia noastră și noi înșine pentru gustări. Ne putem crește semnificativ aportul de fibre amestecând tărâțe de ovăz, fulgi de ovăz, tărâțe de grâu în chefir, iaurt, suc de compot.

Mănâncă apă dulce cu conținut scăzut de grăsime sau pești cilindri de mai multe ori. Grăsimea din pește are o compoziție favorabilă.

Stilul de viață potrivit

Stilul de viață adecvat înseamnă alimentație sănătoasă, renunțarea la fumat, consum moderat de alcool și cafea, exerciții fizice regulate.

Exercițiile fizice regulate (de 3-4 ori pe săptămână) scad nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor, crescând în același timp cantitatea de colesterol HDL numit „colesterol bun”.

Începem prin a pune împreună amestecul potrivit al dietei noastre la cumpărături.

Ce trebuie să căutați atunci când alegeți grăsimile?

În loc de grăsimi animale (porc, rață, grăsime de gâscă), alegeți uleiuri vegetale pentru prăjire și gătit. Floarea soarelui, inul, rapița, uleiul de germeni de porumb este cel mai recomandat. Folosiți ulei de măsline pentru salate reci. Cumpărați margarine cu iaurt în loc de unt.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați carne și produse din carne?

Conținutul de grăsime ascuns din carne și produse din carne este foarte mare. Din carne alegem carnea de pui și curcan. Mănâncă mai mult pește, acizii grași nesaturați omega-3 din ei reduc nivelul colesterolului dăunător. Cei mai buni dintre pești sunt merluciul cu conținut scăzut de grăsimi, somonul, iar printre speciile domestice se numără știucă, știucă, gâscă, biban, păstrăv și busa. Evitați anghilele, heringul, crapul gras. Cumpărăm șuncă gătită și preparate aspic făcute din păsări de curte.

Produsele „ușoare” nu sunt întotdeauna sărace în grăsimi, ceea ce înseamnă adesea că conțin puțin mai puține grăsimi decât cele convenționale, de ex. 26% în loc de 36% în crema ușoară de ficat. Șunca slabă are o parte din aceasta.

Lapte și produse lactate

Alegeți lapte cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, iaurturi, brânză de vaci degresată.

Dintre brânzeturi sunt recomandate chimenul, óvári, tolna și mozzarella.

Putem consuma tot felul de legume și fructe fără restricții, deoarece sunt sărace în grăsimi, nu conțin colesterol și, în același timp, au un conținut ridicat de vitamine și fibre.

Cum să ne pregătim mesele sărace în grăsimi

Coaceți în tigăi de teflon de bună calitate, unde nu aveți nevoie de grăsime.
Folosiți cuptorul cu microunde pentru coacere, gătit (nu doar pentru încălzire), mâncarea nu se prăjește fără grăsime.
Puteți prăji carne, legume și grăsimi într-o oală în același timp, fără a adăuga grăsimi.
Puneți carnea și legumele în folie de copt la cuptor. Mâncarea nu se usucă, își păstrează aromele.
Putem prepara gustări delicioase chiar și fără să prăjim în grăsime din abundență, dacă aburim carnea cu puțin suc de legume și bulion.
Pregătiți supe, legume, sosuri prin smucitură uscată, spumare, piure de legume, cartofi.
Nu toate alimentele sunt esențiale pentru ulei! Cel mai bine este să adăugați uleiul cu un spray de ulei, să obțineți un spray de ulei.
În loc de salam, brânzeturi grase, preparați creme verzi gourmet de condimente sau usturoi din brânză de vaci slabă sau legume (vinete, țelină, morcovi, rădăcină de pătrunjel, sparanghel, varză de Bruxelles).
Dacă untura este folosită pentru gătit, îndepărtați grăsimea congelată după ce alimentele s-au răcit.

Nagy Gyuláné Tajti Éva

Dietetician senior la Managementul Nursing, Universitatea Semmelweis. Domenii de expertiză: nefrologie, hipertensiune, diabetologie. Este membru al Colegiului Profesional de Nutriție Umană.