O grăsime care te ajută să slăbești

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

ajută

Grăsimea de nucă de cocos - uleiul de cocos - este un ulei brut presat din carnea fructului. În principiu, există două tipuri de grăsime de nucă de cocos: ulei virgin și filtrat. Diferența constă în durata procesului de prelucrare și, atâta timp cât uleiul virgin are un gust și miros ușor de nucă de cocos, grăsimea de nucă de cocos filtrată este limpede și inodoră. Acesta din urmă poate fi folosit foarte bine pentru coacere și gătit, deoarece nu afectează gustul alimentelor.

Cel mai bun ulei de prăjit cu un punct de oxidare de 198 grade Celsius este cel mai înalt dintre uleiurile vegetale. Aceasta înseamnă că niciun proces oxidativ dăunător nu începe chiar și atunci când este încălzit.
Grăsimea de nucă de cocos și-a luat numele de la a fi o substanță albă, solidă, asemănătoare grăsimilor, sub 24,5 ° C. Cu toate acestea, la temperaturi mai calde, acesta se transformă într-un ulei lichid, limpede și translucid de nucă de cocos. Extrem de rezistent la oxidare datorită structurii sale multisaturate, foarte stabile.

Poate fi folosit singur în timpul coacerii și gătitului, dar prețul său îl depășește pe cel al uleiurilor vegetale tradiționale. Este recomandabil să-l utilizați amestecat cu ulei de măsline, astfel încât 30-50 la sută din amestec să fie ulei de cocos. La coacere, se recomandă menținerea temperaturii sub 175 ° C.

Deoarece are un punct de topire de 24-25 de grade, nu poate fi folosit ca dressing pentru salate reci, chiar și în stare lichidă, deoarece îngheță imediat din legumele reci. Singura modalitate de a evita acest lucru este să o adăugați la salata amestecată cu alte uleiuri vegetale.

Nucă de cocos conține, de asemenea, magneziu, calciu, zinc și fier. Efectele fungicide și antibacteriene ale acizilor grași cu lanț mediu din uleiul de cocos sunt cunoscute de mult timp de cercetători. Microorganismele inactivate de acestea includ bacterii, drojdie și alte ciuperci și viruși înveliți. Trigliceridele cu lanț mediu, precum carbohidrații, intră imediat în celulele musculare, ocolind procesele metabolice necesare procesării grăsimilor tradiționale, astfel încât acestea nu sunt depozitate ca grăsimi în organism și nu împovără ficatul. În timpul dietei, unele dintre grăsimi și carbohidrați pot fi înlocuite cu acesta.

Ce altceva urmează? Aflați mai multe despre blogul alimentar mediteranean!