Căutați o rețetă sau un ingredient

După sosirea cartofilor din America, a fost destul de greu pentru Europa să se obișnuiască cu consumul de tuberculi subterani. Există o mulțime de legende despre cum a fost prinsă această legumă, dar în orice caz se poate spune că poate una dintre cele mai populare utilizări ale cartofilor a devenit cartofii prăjiți.

Cartofii prăjiți sau cartofii de paie, cunoscuți sub numele de pommes frites, se mândresc probabil cu mai multe locuri de naștere, deoarece o singură mișcare proastă a fost suficientă pentru a inventa acest fel de mâncare grozav, iar cartofii tăiați erau deja legați în grăsimea fierbinte.

În America, cartofii prăjiți în XIX. a început să prindă rădăcini la începutul secolului al XX-lea. Vasul, botezat cartofi prăjiți sau pommes frites (pomme de terre în franceză) a fost servit pentru prima dată în Casa Albă în 1802 lui Thomas Jefferson și, până la mijlocul secolului, a apărut deja o rețetă tipărită, care afirmă că cartofii ar trebui să fie tăiate în felii subțiri, să se prăjească în grăsime fierbinte până se rumenesc și, în final, sărate. Metoda nu s-a schimbat prea mult de atunci, cu excepția faptului că relativ puține gospodării prăjesc cartofii în grăsime animală.

Spaniolii revendică primul loc în prima competiție de cartofi prăjiți din Europa, deoarece au fost primii care au început să consume legume din Lumea Nouă, iar până în prezent mâncarea lor foarte populară este patatas bravas, unde cartofii tăiați în bucăți mai mari sunt picante și picant.încoronat cu sos de roșii.

Belgienii au jucat, de asemenea, un rol major în apariția europeană a cartofilor pai, încă din secolul al XVII-lea. La sfârșitul secolului al XIX-lea, în perioadele de primejdie, au apărut cartofi prăjiți în țara lor. Legenda spune că nu a fost posibil să pescuiască în râul înghețat, așa că într-un sat belgian, locuitorii nu puteau prăji decât cartofi în loc de pește. Mai târziu, tehnica lor a evoluat, cartofii au devenit din ce în ce mai subțiri, iar măceșul belgian este încă foarte popular în întreaga lume. Cel mai probabil, XIX. În secolul al XVI-lea, cartofii prăjiți belgieni s-au răspândit în Franța, Olanda și Anglia. Până în prezent, este o modă înaltă pentru belgieni să vândă cartofi prăjiți în tarabele de stradă numite frietkots.

Cartofii prăjiți au devenit mai târziu unul dintre alimentele englezești ale englezilor, căsătorindu-se cu pește prăjit pâine în aluat. Peștele și chipsurile au apărut încă din vremea lui Dickens, deși la acea vreme pâinea era deseori oferită pe lângă pește, iar cartofii erau doar un fel de garnitură la alegere. Dar până în 1860, magazinele de chipsuri „Fish” „n” din Londra ofereau în mod clar cartofi prăjiți.

Pe lângă tăiței de cartofi prăjiți tăiați în benzi subțiri, există și spațiu pentru trandafirul tăiat în cercul propriu-zis, precum și așchii, care diferă în principal ca grosime de trandafir. Ambele sunt clare și subțiri, dar chipsurile sunt mai fragile, clare. Cartofii înconjurați subțire din respirație sunt crocanți în grăsime foarte repede, o garnitură deosebit de bună pentru burgeri sau fripturi, dar sunt, de asemenea, o gustare populară în sine. Cipsurile, spre deosebire de cartofii de paie cu trecut cețos, se laudă cu propriul lor inventator. S-a spus că bucătarul George Crum a creat, în 1853, un chipset, cunoscut și sub numele de cartof în dolari, la cererea unui oaspete.

Cu toate acestea, cartofii pentru prăjire nu sunt doar tăiați și mâncați în benzi sau cercuri, ci sunt prezenți și în multe forme diferite în viața noastră de zi cu zi. Există, de exemplu, un cartof în formă de spirală sau rețea cu un instrument special, care are o suprafață mai mare, astfel încât să obținem un cartof prăjit mai crocant sau un cartof friptură tăiat cu un amestec de condimente ușor picant, tăiat în bărci mai mari, care poate fi gătit la cuptor sau în grăsimi.

Diferența este că cartofii prăjiți în grăsime se răstoarnă la sfârșit cu amestecul de condimente, al cărui gust este determinat, printre altele, de piper, ceapă, usturoi și piper.

A face cartofi cu paie acasă nu este nepractic, dar dacă ai pofta de cartofii crocanți disponibili în restaurantele de fast-food, cu siguranță ai nevoie de ceva pregătire pentru a-i prăji. Secretul cartofilor crocanți este pre-prăjirea. Cartofii curățați, tăiați în fibre uniforme, sunt prăjite în grăsime fierbinte și apoi, când încep să se blistere, sunt filtrate și lăsate să se răcească. Cartofii prajiti raciti sunt gati gata inainte de servire. Cartofii prăjiți congelați rapid disponibili în magazin au trecut prin faza de prăjire. Cu toate acestea, cartofii pot fi coapte nu numai în grăsime din belșug, ci chiar și în vrac pe hârtie de copt unsă cu ulei, la cuptor. Când coaceți în cuptor, aveți grijă să nu prăjiți, doar pentru a prăji în prealabil.

Așezați întotdeauna cartofii gata prăjiți pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Merită sărat pe farfurie, deoarece dacă îl sărăm în prealabil, există șanse mari să-și piardă textura crocantă.

Desigur, putem prăji cartofii întregi, în acest caz nu îi prăjim în ulei, ci la cuptor, iar în sezonul grătarului pe jar sau pe un grătar. Cartofii prăjiți sunt una dintre cele mai ieftine, mai ușoare și mai delicioase cine, perfecte cu puțin unt sau sare, dar puteți adăuga smântână de usturoi sau sos de smântână cu caș de oaie sau în ultimul moment puteți face o slănină mică într-una sau jumătate din cartofii prăjiți. Iubitorii de brânză pot tăia cartofi parfumați curat și felia de brânză în fante, fie că sunt prăjiți în folie sau pe o foaie de copt, mâncare perfectă servită cu puțin piper proaspăt măcinat.

Dacă facem la grătar, este aproape obligatoriu să punem niște boabe de cartofi înfășurate în tăciuni, care pot fi apoi oferite cu smântână la grătar sau iaurt pentru carnea și legumele la grătar.

Orice formă de cartofi prăjiți este o garnitură excelentă, dar pe cont propriu o putem oferi și cu puțin sos. Orice sos picant amestecat de noi este o potrivire excelentă, dar o parte semnificativă a copiilor și a adulților jură că cartofii prăjiți cu ketchup sunt adevăratul.