Căutați o rețetă sau un ingredient

Măreția bucătăriei franceze constă în mesele cu un fel de mâncare. Este de netăgăduit că o agricultură bogată, o armonie înțeleaptă cu natura și o pasiune nestinsă pentru calitate pândesc și ele în această bucătărie, dar cele mai multe dintre ele pot fi făcute bine din materiile prime pe care le avem.

Unul dintre cele mai simple și mai variate feluri de mâncare este quiche (pronunțat: mic), care este de fapt o plăcintă coaptă cu ouă cremoase așezate pe un pat de aluat sfărâmicios și ambalate cu toppinguri bogate.

Quiche-ul a fost realizat inițial în tigăi de fier lângă granița germană. Originea numelui se referă și la vecinătatea apropiată, deoarece cuvântul quiche este francez din limba germană kuchen. Astăzi este un fel de mâncare răspândit și popular în toată Franța, este de fapt o plăcintă sărată, care poate fi preparată într-o variantă vegetariană, dar cărnoasă, de pește.

Clasicul Quiche Lorraine, născut din regiunea din spatele acestuia, funcționează cu relativ puține ingrediente. Conține slănină cărnoasă de bună calitate, ouă, smântână bogată în grăsimi. Dacă adăugăm puțină ceapă la slănină, este deja Quiche Alsacienne (quiche alsaciană), dar dacă o îmbogățim cu puțină brânză tare, rezultă o altă quiche diferită.

Quiche este, de asemenea, foarte pasionat de faptul că poate fi coaptă tot timpul anului, folosind legume propriu-zise. Puteți merge cu ardei, roșii, praz, dovlecei, spanac sau chiar ciuperci. Pe lângă legume, îl putem îmbogăți cu piept de pui ușor prăjit, puțină carne tocată, dar putem adăuga midii, calamari, crab, șuncă sau salam italian. Aproape orice se poate pune pe aluat.

Crema de ouă care înconjoară umplutura poate include brânză de vaci, cremă de brânză, mascarpone, mai multe brânzeturi rase și fulgi de ovăz. Ne putem juca și cu condimente, deoarece o varietate de condimente verzi pot fi adăugate legumelor, de asemenea, în spiritul sezonalității. Dar gustul mâncării poate fi îmbogățit și cu piper măcinat, nucșoară, piper alb, chimen, curry, usturoi. Este cel mai delicios când este cald, dar este și plăcut când este rece.

Ideal pentru oaspeți și perfect perfect pentru o cină de familie!

Quiche Lorraine

Pastele (rețeta de bază):
25 dkg de făină fină
7 dkg unt
5,5 dkg grăsime prăjită
2 oua

Zdrobesc făina cu untul rece și grăsimea și apoi adaug ouăle pentru a forma. Aluatul ușor moale îl învelesc în folie și îl pun la frigider cel puțin o jumătate de oră.

Între timp, fac umplutura:
25 dkg slănină de carne
2 cepe mai mari
2 dl creme fraiche (1 dl smântână, 1 dl smântână)
1 dl lapte călduț
o mână generoasă de brânză tare rasă (Gruyères, Comté)
sare
1 linguriță de piper alb
1 lingurita nucsoara
2 oua

Prăjesc slănina și ceapa pentru umplutură și apoi le amestec cu celelalte ingrediente.

Scoat aluatul din frigider, îl întind pe o scândură făinoasă, apoi îl pun într-un pitetal. Nu lubrifiez castronul în sine, deoarece aluatul este suficient de gras pentru a putea scoate cu ușurință aluatul finit din matriță. Am tăiat marginile în exces care ies în formă de aluat. Strap fundul cu o furculiță și apoi turn în umplutură (brânza poate fi amestecată sau presărată și la final). La 180 de grade aprox. Coaceți până se rumenesc în 40 de minute.

Dacă doriți ceva mai bogat în legume, vă recomandăm să încercați versiunea de dovlecei-ardei:

Quiche de dovlecei și boia

1 dovlecei mai mare
1 ardei gras
1 praz
15 kg kg slănină
1,5 dl smântână de gătit
3 ouă
1 linguriță de busuioc
1 linguriță de rozmarin
1 mână de edami ras
1 mână de scamorza ras

Prăjesc slănina și aburesc ceapa. Am adaugat dovleceii si ardeii in dungi taiati in cerc si turn in foarte putina apa. Fierbem pe capac sub un capac.

Am pus aluatul în pitetal, l-am tăiat la dimensiune, l-am înjunghiat cu o furculiță. Bat ouale, le amestec cu smantana, adaug busuioc, rozmarin, sare. Deasupra formez felii de dovlecei și boia.

Am adăugat baza de slănină rămasă în crema de ouă și o turn peste toate legumele. Se presară cu brânză rasă. Așezați quiche-ul în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aprox. O coc într-o culoare frumoasă în 45 de minute.

Dacă, pe de altă parte, doriți o cină fără carne, vă recomandăm să încercați quiche cu brânză de vaci și roșii:

Quiche cu brânză de vaci și roșii

50 dkg brânză de vaci semi-grasă
10 dkg fulgi de ovăz
4 ouă întregi
busuioc
sare
piper macinat minuscul
1 dl smântână de gătit
50 dkg de roșii cherry

Sparg brânza de vaci cu o furculiță, bat ouăle, adaug făină de ovăz, sare, piper, stropesc o mână de busuioc în ea, apoi turn puțină smântână pe ea și o amestec bine.

Am pus aluatul într-un pitetal, am tăiat părțile în exces, apoi pun lingura crema de brânză de vaci în patul de aluat și o ambalăm bine cu roșii. L-am pus într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade și îl dau la cuptor pentru aproximativ 50 de minute.