Căutați o rețetă sau un ingredient

Studiul arată o rată a mortalității mai mare în rândul bărbaților americani care mănâncă șapte sau mai multe ouă pe săptămână, în special în rândul diabeticilor. Pe de altă parte, potrivit unui studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition, nu există nicio asociere între consumul de ouă și infarctul miocardic sau accident vascular cerebral. Cu toate acestea, consumul a maximum șase ouă pe săptămână nu afectează sănătatea bărbaților.

Cum pot fi interpretate toate acestea? „Rata mai mare de mortalitate atribuită consumului de șapte sau mai multe ouă pe săptămână este surprinzătoare și așteaptă confirmarea”, scrie autorul unui editorial publicat împreună cu studiul. "Amintiți-vă: ouăle sunt la fel de multe mâncarea noastră ca oricare altele - niciuna dintre ele nu este bună sau rea și poate face parte dintr-o dietă cuprinzătoare pentru funcția sănătoasă a inimii", a spus Robert Eckel, editor al revistei de la Universitatea din Colorado .

21.300 de medici de sex masculin au fost incluși în studiu. La începutul urmăririi de 20 de ani, toți au în medie 54 de ani. În timpul studiului, respondenții și-au înregistrat consumul de ouă, activitatea fizică, fumatul și obiceiurile de consum de alcool, consumul de legume și cereale pentru micul dejun (fulgi), precum și date privind nivelul zahărului din sânge, tensiunea arterială și consumul de aspirină. Participanții nu au fost rugați să-și schimbe dieta. Un participant mediu a raportat că a consumat un ou pe săptămână. Bărbații mai în vârstă, mai grei, mai puțin activi, care au fumat sau au avut în trecut un nivel ridicat de colesterol, diabet și tensiune arterială crescută tindeau să mănânce mai multe ouă.

Cercetătorii, inclusiv dr. Luc Djousse de la Brigham Women’s Clinic din Boston și un membru al personalului de la Harvard University School of Medicine, au numărat 5.169 de decese în rândul bărbaților în perioada de urmărire. Ținând cont de alți factori de risc, cei care au consumat șapte sau mai multe ouă pe săptămână au șanse crescute de 23 la sută de a muri, iar riscul a fost chiar mai mare în rândul diabeticilor. .

Cu toate acestea, consumul de ouă nu a fost direct asociat cu un risc crescut de infarct miocardic sau accident vascular cerebral, chiar și la bărbații care au consumat mai mult de șapte ouă pe săptămână. Echipa lui Djousse consideră că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a-și analiza concluziile.

Donald McNamara PhD, director executiv al Centrului de nutriție pentru ouă, evidențiază trei puncte cheie în acea lucrare. Institutul de cercetare este susținut de mai mulți producători de ouă.

„În primul rând, nu știm de ce au murit”, sugerează McNamara. „Știm că decesele lor nu au fost legate de boli cardiovasculare sau accident vascular cerebral, dar nu avem informații despre ce a fost de fapt legat. (…) În plus, studiul nu oferă suficiente informații despre ce altceva au consumat bărbații. De exemplu, într-o lucrare științifică publicată în Jurnalul Asociației Medicale Americane în 1999, riscul de infarct la bărbați nu mai era legat de ouă după ce s-a luat în considerare consumul de slănină ”, spune McNamara. McNamara a criticat, de asemenea, analiza cercetătorilor asupra factorilor de risc suplimentari. Potrivit acestuia, studiul nu ia în considerare relația dintre factorii ricico și contrazice cercetările anterioare .

„Sunt o mare fană a ouălor”, a spus Kathleen Zelman, directorul nutriției de pe site-ul WebMD, despre studiu, care pune la îndoială dacă studiul a săpat suficient de adânc în dietele și stilurile de viață ale bărbaților. În ceea ce privește rata mai ridicată a mortalității, în rândul bărbaților care mănâncă șapte sau mai multe ouă pe săptămână, „prinderea ouălor singur ar fi suficient de îngustă”.

Zelman a spus: „De fapt, ouăle sunt mese foarte hrănitoare, utile. Trebuie doar să ne asigurăm că nu exagerăm ”.