Așa ne uscăm! Partea 2

În a doua parte a seriei noastre, usucăm ciupercile.

Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare fără conservanți. Majoritatea alimentelor pot fi uscate fie în aer liber, fie în cuptor.

De ce avem nevoie pentru uscare?

Este un loc cald și aerisit, iar un grătar este, de asemenea, util, dar îl puteți scoate și din cuptor dacă nu lipsiți timp de 1-2 zile. Merită să așezați grila pe o tavă, astfel încât să o puteți muta (o puteți pune pe terasă, într-un loc umbros în aer liber, dar merită să o duceți în apartament noaptea). O altă bucată de plasă de țânțari (1m x 1m) poate fi utilă pentru a acoperi tava pentru a o proteja de insecte. Nu așezați plasa direct pe alimentele uscate pentru a permite aerului să curgă bine.

Cum se usucă ciupercile?

Frecați ciupercile cu o cârpă curată, spălați-le, numai dacă sunt noroioase. Îndepărtați ruinele lor din bucăți mai mari.
Așezați-le pe o grătar și uscați-le într-un loc cald, bine ventilat, dar neinsorit timp de 1-2 zile, rotind ocazional. Este bine să vă uscați cu zgomot. Dacă este uscat, lăsați-l să se ventileze încă 2 zile, apoi îl puteți păstra într-o cutie etanșă până la 1 an.

Aproximativ aprox. Puteți face 8-10 kg de ciuperci uscate cu aromă intensă.
Dacă ești o gâscă, fii gras! Puteți face pudră de ciuperci din ciuperca uscată cu role (butucii sunt buni pentru asta). Zdrobiti intr-un mortar sau rasnita de cafea curata!