Oaspeti fara gluten la casa

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Lista de alimente interzise

Într-o dietă fără gluten, este strict interzis consumul oricărui aliment făcut din grâu, secară, orz și - în principal din cauza șanselor de contaminare cu grâu - ovăz. Nu, nici cookie-urile cu fulgi de ovăz nu sunt bune pentru o persoană sensibilă la gluten!

Pe lângă pâine, produse de patiserie, prăjituri și paste, ar trebui să fiți atenți și la produsele finite: pudră de cacao și budincă, iaurt de fructe, mezeluri, ciocolată poate fi suspect. Sosurile gata preparate, toppingurile, ketchup-ul, muștarul, maioneza, dar înghețatele sunt, de asemenea, o preocupare, la fel cum majoritatea sosurilor de soia nu mănâncă. Ar trebui să aveți grijă și cu cuburile de supă și amestecurile de condimente.

IMPORTANT: Folosiți numai ingrediente care sunt 100% sigure că sunt lipsite de gluten în timpul gătitului. Sensibilitatea la gluten nu este un moft: există pacienți care se pot simți rău dacă mănâncă o singură firimitură.

Cere!

Sensibilitatea la gluten este adesea asociată cu o altă intoleranță, așa că asigurați-vă că vă întrebați oaspetele cu mult timp în avans dacă puteți bea lapte sau ouă, de exemplu. De asemenea, este bine dacă au vorbit în prealabil, pentru că puteți întreba și de unde obține ingredientele garantate fără gluten.

Plan!

Ghiciți meniul cu mult timp în avans! Și nu doriți să coaceți imediat o cremă fără gluten, ați prefera să fiți siguri: dacă vă gândiți la asta cu înțelepciune, veți realiza că majoritatea alimentelor nu au nevoie de făină, astfel încât, cu puțină grijă, puteți să faceți-l fără gluten.

Dacă oaspetele dvs. vine pentru un sejur mai îndelungat, asigurați-vă că obțineți niște pâine gata pregătită și produse de patiserie, deoarece acestea sunt cele mai greu de făcut fără gluten și nu se practică acum. Feliindu-le și congelându-le în congelator, puteți rezolva cu ușurință micul dejun obișnuit.

Bara de meniu fără stres

De exemplu, un risotto cremos este perfect ca aperitiv - este, de asemenea, bine că poate fi preparat în avans și depozitat separat. Este important ca, dacă nu îl faceți din propriul stoc, verificați cubul de supă, deoarece poate conține gluten.

De asemenea, asigurați-vă că, atunci când gătiți bulion, nu gătiți niciodată tăiței de supă în el. Dacă faceți o supă cremă, îngroșați-o cu tapioca pură sau amidon de porumb controlat în loc de făină.

Felul principal este cel mai ușor: carnea, salata - cu sos propriu de ulei de oțet -, cartofii sau orezul nu sunt străini de o gospodărie normală. Desigur, carnea prăjită trebuie uitată - cel puțin dacă nu sunteți familiarizați cu pâinea fără gluten, ați prefera să o lăsați, deoarece la început ar putea să nu fie la fel de delicioasă pe cât doriți.

De asemenea, asigurați-vă de un desert: o prăjitură fără ciocolată sau semințe de mac, de exemplu, este o alegere bună, la fel ca și o budincă gătită din perle de tapioca, un puf de ciocolată sau un tort spectaculos Pavlova. Alegerea materiei prime trebuie, de asemenea, luată în considerare aici: făină de semințe scumpă cu otravă, de ex. nu întotdeauna produse controlate, este mult mai sigur dacă preferați să măcinați semințele de mac sau semințele uleioase necesare într-o râșniță de cafea. De asemenea, uitați-vă la amprenta fină a ciocolatei, deoarece poate fi ambalată într-o plantă unde poate fi contaminată cu gluten.

De asemenea, asigurați-vă că, atunci când pregătiți tava de copt sau forma de tort, utilizați numai făină controlată, fără gluten, în timpul întăririi obișnuite cu unt - spuneți făină de orez.

Meniu asiatic? Numai pentru profesioniștii din sânge!

Este o idee elegantă să puneți la punct o linie de meniu inspirată din bucătăria asiatică, care folosește deja puțină făină de grâu, dar aici există și dușmani ascunși. De exemplu, majoritatea sosurilor de soia nu conțin gluten și trebuie să aveți grijă cu sosul de pește: dacă nu aveți pictograma cu urechi de grâu tăiată, mai bine nu o puneți în mâncare. La fel, pasta de miso nu este recomandată.

Tăiței de orez și tăiței de sticlă sunt buni, dar fidea japoneză soba nu mai sunt: aceasta este de obicei făcută doar parțial din făină de hrișcă și parțial din făină de grâu. Tăiței Wonton sunt, de asemenea, preparați din făină de grâu, deci acest lucru este, de asemenea, interzis, folosiți în schimb o foaie de orez. Pesmetul japonez, panko, conține și pâine din făină de grâu.

Desigur, dacă suntem foarte hotărâți și totuși dorim să uimim oaspetele cu o cină de acest gen, o vom face cu înțelepciune pentru a-l implica și în planificare. De exemplu, dacă cina dvs. de sushi de casă nu are decât sos de soia fără gluten, rugați-l pe oaspeți să îl aducă cu ei.

Gustări, frotiuri, patine de bere

Sosurile, sosurile și cremele gata preparate nu sunt sigure și sunt departe de a fi la fel de delicioase ca și când le-am fi făcut noi înșine.

Guacamolul este o alegere bună, dar atenție, chipsurile de tortilla nu sunt neapărat lipsite de gluten, deoarece nu sunt fabricate din porumb 100%.

De asemenea, vom neglija vasul pentru fondu, cu excepția cazului în care toată pâinea în care vom fi scufundată este fără gluten.

Preparate pentru bucătărie

Într-o gospodărie normală, cea mai mare provocare este de a face un fel de mâncare fără gluten și fără gluten în același timp, deci este recomandabil să pregătiți separat fără gluten în avans. Dacă tot trebuie să lucrați în paralel, nu există altă opțiune decât să o curățați și să o spălați foarte bine: vasele și lingurile din metal și plastic pot fi curățate perfect, astfel încât să poată fi utilizate cu o inimă calmă.

Cu fontă și ceramică poroasă - spuneți o farfurie romană - trebuie să aveți grijă: dacă coaceți întotdeauna pâine de spelta de casă în el, atunci nu puneți acum friptură de gâscă în ea.

Uneltele din lemn trebuie manipulate cu cea mai mare grijă. Dacă blatul este din lemn, spălați-l și uscați-l foarte bine și întindeți-l pe o hârtie de copt sau blat de silicon. Nu folosiți niciodată o lingură de lemn care a fost folosită anterior pentru alimente fără gluten. De asemenea, aveți grijă cu tăblița: întindeți-o întotdeauna cu o bucată de hârtie de copt înainte de a tăia pâine fără gluten pe ea. Mai mult decât atât, am cumpărat degeaba cea mai bună pâine fără gluten, închisă ermetic, dacă o punem apoi în toastul simplu, deoarece putem provoca probleme serioase oaspetelui nostru cu o singură firimitură. Dar nu vă faceți griji, nu trebuie să vă grăbiți și să cumpărați imediat un prăjitor de pâine nou: pe de o parte, pâinea poate fi prăjită într-o tigaie mare, iar pe de altă parte, sunt disponibile pungi în care pâinea poate fi prăjit în siguranță fără a atinge nimic.

Celălalt mare risc este servirea: dacă am făcut făină de grâu pe lângă cookie-urile fără gluten, nu vă gândiți să le puneți pe același platou. Același lucru este valabil și pentru preparatele reci cu mezeluri: tratate întotdeauna separat, chiar și pe o tavă de altă culoare, etichetate, complet clare și care nu trebuie confundate.

Ce ar trebui să bem?

Cu excepția berii - și aceasta include berea din porumb, care nu este fabricată din porumb 100% - tot alcoolul poate fi consumat, deoarece, contrar credinței anterioare, s-a dovedit acum că vodca sau whisky-ul nu conține proteine gluten în timpul distilării .