Una dintre cele mai uimitoare legume de toamnă este varza

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Familia de varză este foarte largă, inclusiv varză cu cap, varză, varză purpurie și chiar broccoli și conopidă.

Una dintre cele mai vechi și populare legume ale noastre este varza, pe care o consumăm practic pentru gust și versatilitate, în timp ce s-ar putea să nu știm nici măcar cât de importante sunt efectele sale fiziologice. Istoria sa datează de dinainte de vreme și chiar istoria varză murată în sine are o vechime de mii de ani. Se consumă practic în toată lumea.

Ceea ce îl face sănătos?

Este foarte scăzut în calorii și în special bogat în fibre și vitamine. Ajută digestia, persoanele care fac dietă sunt sfătuiți să includă varză în dieta lor în mod regulat. Știi, aproape toată lumea se gândește la dieta cu supă de varză?

Este o adevărată bombă de vitamine și minerale, are un conținut ridicat de vitamine B, C, K și D, frunzele sale exterioare sunt bogate în vitamina E. De asemenea, conține acid folic, calciu, magneziu și potasiu. Datorită acestora și a conținutului său de aminoacizi, este un stimulent imunitar foarte bun, stimulant antiinflamator și metabolic. Ca să nu mai vorbim că, datorită antioxidanților, joacă, de asemenea, un rol semnificativ în îngrijirea pielii. Ajută la prevenirea cancerului, a bolii Alzheimer și a cataractei. Curăță sângele și stimulează funcția creierului.

Ajută la funcționarea mușchilor. Si cum? Cu conținut de acid lactic. Deci, o mică soluție la durerea musculară este să consumi puțină varză. Pentru ce mai este important acidul lactic? Pentru acidificare. Iar mirosul său caracteristic se datorează sulfului, care ajută la reluarea luptei împotriva bacteriilor.

Chiar și după multe, multe efecte fiziologice pozitive, nu putem trece peste faptul că are un efect de umflare. Cel mai simplu mod de a atenua acest lucru este să turnați prima apă de gătit în timpul gătitului.

Cum se păstrează?

Dacă este posibil, păstrați-l la temperatura camerei doar câteva zile, poate fi refrigerat timp de o săptămână. Tăiați doar capul înainte de utilizare. Poate fi congelat și albit. Sau poate fi păstrat până la luni când este murat, dar dacă l-am scos deja din găleată de decapare - deci dacă l-am scuturat deja - va dura doar aproximativ o săptămână în frigider.

Cum consumăm?

Fără exagerare: oricum. Aproape fiecare bucătărie națională are propria rețetă preferată. În Ungaria, de exemplu, varza umplută este una dintre cele mai populare. Există însă varză bavareză, varză secuiască, supă rusească de solanka sau salată de varză americană. El iubește și bucătăria orientală, gândiți-vă la salata picantă de varză chinezească. În general, este un ingredient de salată crud versatil. Este delicios chiar și atunci când este pur și simplu sărat. Putem face legume și supe din el prin tratament termic. Poate fi folosit pentru preparate din paste, cum ar fi pastele de varză. O putem umple cu prăjitură, o putem presăra pe o flacără, aburind-o poate fi o garnitură fantastică lângă rață sau altă carne. O putem rade într-o scară sau o putem adăuga la blana cărnii pariziene. Nu ratați accidental varza murată din listă, care vă deschide o mulțime de noi posibilități. Și dacă este deja acru, cu siguranță merită menționate marmelada, ardeii sau pepenii umpluți cu varză.