Obiceiuri populare în Grecia - Partea 2: Luni pure (Καθαρά Δευτέρα) - Κυρά Σαρακοστή

Anul acesta Clar luni (Καθαρά Δευτέρα) ziua cade pe 2 martie, care altfel este o sărbătoare publică în toată Grecia. În această zi, postul de 7 săptămâni înainte de începerea Paștelui, această zi încheie perioada carnavalului (Αποκριές). Desigur, dacă compania este mare, mâncarea este de asemenea indispensabilă și poți purta o conversație bună în timp ce mănânci.

Într-o zi senină, majoritatea copiilor zboară zmee colorate în aer liber, umplând cerul cu pregătiri de zbor. Se sărbătoresc veseli, de obicei cu o companie mare, o familie, într-o tavernă în aer liber, dacă timpul ne permite.

Pe masă puteți găsi tot felul de delicatese de tip fast-food, așa-numitele feluri de mâncare Pure Monday, dar în principal fructe de mare, calmar, caracatiță, pește (dulciuri din semințe de susan presate - tahini au un conținut de fier extrem de ridicat, înlocuiește lipsa de carne în timpul postului, extrem de hrănitoare, salată de fasole gigantă, sarmadakia (orez umplut cu frunze de struguri, condimentat cu mărar și pătrunjel proaspăt, ceapă de primăvară), diverse aperitive, lemn și tirokafteri și pâine disponibilă numai în această zi.

Rețeta originală Λαγάνα:

500 de grame de făină

10 grame de drojdie uscată

1 vârf de zahăr

2 linguri de ulei de măsline

Până la final: semințe de susan

Într-un castron mare, rulați drojdia în apă cu zahărul.După ce a crescut, adăugați făina, uleiul și sarea, urmată de amestecul de drojdie. Lucrăm bine împreună, îl frământăm foarte bine. Când am terminat de frământat, punem aluatul într-un vas, la fundul căruia turnăm puțin ulei de măsline, presăm în castron și acoperim cu folpack. O dăm deoparte o oră și jumătate pentru a ne ridica. Întindeți aluatul în bucăți alungite, împărțite în 3 găluște. Apoi ungeți blatul cu apă cu zahăr. Cel mai bine este să-l distribuiți imediat pe hârtie de copt, astfel încât să poată fi așezat imediat pe o foaie de copt. Apăsăm întreaga suprafață cu degetele pentru a da un aspect de lagună. Presărați cu ulei de măsline, presărați bine cu semințe de susan și preîncălziți la 170 de grade, aprox. Coaceți timp de 20-25 de minute până se rumenesc frumos. https://www.youtube.com/watch?v=tB3dp6Dpda8

Acesta este momentul în care copiii fac de obicei Κυρά Σαρακοστή, care este desenat pe hârtie, această „femeie” tinde să aibă 7 picioare, deoarece perioada de post durează 7 săptămâni, nu are gură în timp ce posteste. Picioarele sunt rupte sau tăiate pe rând pe măsură ce trec săptămânile.

Puteți lipi porumb, linte, mazăre galbenă, naut pe picioare, care sunt consumate în timpul postului. De fapt, era un fel de calendar pentru omul de odinioară, în timpul postului.