Obiceiuri de Anul Nou: bucătărie mare de sărbători

Sărbătorile de toamnă sunt iminente. Ceea ce înseamnă, în primul rând, contabilizarea pentru noi toți, dar impune o sarcină specială gospodinelor evreiești. O mulțime de sărbători înseamnă o mulțime de mese festive, trebuie să puneți la punct un meniu, trebuie să faceți cumpărături, trebuie să pregătiți mâncarea. Chiar și preșcolarii învață că mâncăm mere înmuiate în miere în timpul roșului Hashanah și oferim o varietate de prăjituri cu miere pentru desert.

În primul rând, să vedem ce legi se aplică gătitelor festive, mâncării? Rosh Hashanah este o vacanță de două zile, spre deosebire de alte sărbători, nu numai în diaspora, ci și în Israel. Există două mese festive (seuda) în fiecare zi, una seara și una dimineața. Spunem kidus, adică o binecuvântare pe vin și ne spălăm pe mâini, apoi, după ce spunem binecuvântarea potrivită, mâncăm o prăjitură împletită (grătar, chala). În cele două seri, între kidus și spălarea mâinilor, într-un mod diferit de majoritatea celorlalte sărbători, mâncăm feluri de mâncare simbolice diferite, despre care vom discuta mai târziu.

Sărbătoarea este, cu câteva excepții, supusă acelorași legi religioase ca și Sabatul. Excepțiile includ faptul că putem lua orice cu noi în locuri publice, putem aprinde o altă flacără din flacăra aprinsă înainte de vacanță și putem găti după aceea. Din acest motiv, mulți fie lasă o mică flacără deschisă pe aragazul cu gaz, fie aprind o lumânare aprinsă cu două zile înainte de sărbătoare, astfel încât să poată cumpăra o flacără de la aceasta mai târziu. În sărbătorile legale putem găti numai pentru ziua dată, în niciun caz nu putem pregăti mâncare pentru următoarea zi a săptămânii (dacă rămâneți, bineînțeles că puteți mânca mâncarea chiar și după vacanță). Aragaz electric, cuptor electric, plita cu inductie etc. nu îl putem activa până atunci (de sărbătorile legale), așa cum este interzis sâmbăta.

Mâncare festivă

De la Rosh Hashanah la Simchata Torah (sărbătoarea bucuriei Torei), adică începem sărbătorile noastre cu mâncare simbolică sâmbăta și sărbătorile legale timp de aproape o lună. Prăjitura alungită împletită din timpul anului este înlocuită de o lire rotundă, majoritatea îndulcită cu miere și stafide, indicând faptul că vrem ca anul nostru să fie plin, întreg, rotund. La începutul meselor, scufundăm scoarța nu în sare care amintește de jertfele din Sanctuar, ci în miere de aur, exprimând că vrem ca anul viitor să fie la fel de dulce ca mierea. În aceste zile, mulți se abțin de la consumul de nuci, deoarece valoarea numerică a cuvântului ebraic egoz (אגוז - nuci) (suma numerelor reprezentate de litere) este egală cu valoarea numerică a cuvântului chet (חט - sin) (17 ). Păstrându-ne distanța, semnalăm că în aceste zile acordăm o atenție specială stării departe de păcat.

Elementele importante ale mesei festive sunt simymanul, semnele. Acestea sunt alimente simbolice, consumul cărora și frazele care încep după ea, începând cu „Jehi rácon” („Să fie voia Lui”), exprimă diferitele noastre dorințe pentru anul viitor. Semnele variază de la o familie la alta. Ceea ce este pe fiecare masă este un măr, o prăjitură rotundă și o miere. Mai jos sunt enumerate unele dintre cele mai frecvente semne.

După ce am consumat întâlnirea (ebraică: tătară), îi cerem lui Dumnezeu să-i extermine pe cei care ne urăsc. Rodia (rimon) are în mod tradițional 613 semințe, la fel de multe cât există legi și porunci în Tora. Îi cerem Eternului să ne înmulțească meritele ca semințele de rodie. „Rubin” înseamnă o varietate specială de fasole (mazăre cu ochi negri), unii spun o sfeclă. Deoarece cuvântul ebraic conține, de asemenea, rădăcina care înseamnă „mulți, mai mulți”, iar echivalentul idiș al sfeclei, „meren”, poartă și cuvântul „mai mult”, atât de mulți oameni mănâncă sfeclă și, la acest semn, îi cer lui Dumnezeu să ne înmulțim meritele. Prazul (păcat) amintește de două cuvinte, așa că, consumându-l, pe de o parte, cerem Eternului să pună capăt judecății noastre rele și, pe de altă parte, să citească meritele noastre în fața lui. În legătură cu dovleacul (cardi), cerem distrugerea urăștilor noștri, iar după sfecla (mătase sau vânturi) vrem să dispară dușmanii și ursitoarele noastre.

De la ghișeele frigorifice ale magazinelor alimentare israeliene, în fața lui Rosh Hashanah, vedem movile de capete de jumătate de miel și capete de pește. Aceste capete de animale sunt gătite pe multe mese, astfel încât după ce sunt consumate, ne putem exprima dorința de a fi capul (adică liderul) mai degrabă decât coada (care se rostogolește doar în spate). În cele din urmă, un pește este așezat pe masă printre semne, astfel încât să-i putem cere lui Dumnezeu să se înmulțească și să se înmulțească ca peștii.

În multe locuri, ei mănâncă fructe noi, unul pe care nu l-au mâncat în anul precedent, astfel încât să poată spune binecuvântarea sehechejánu, pe care o spunem lucrurilor noi sau primelor lucruri experimentate în cursul anului. Unii oameni folosesc rodie pentru fructe noi în fiecare an și, prin urmare, nu o mănâncă în prima zi, ci doar în a doua zi.

În următoarea parte a seriei, oferim rețete festive.