Căutați o rețetă sau un ingredient

castravete

1. Ciuperci marinate

În principiu, toate ciupercile comestibile pot fi preparate în oțet-saramură. Sunt cele mai potrivite pentru marinare (altfel marinare) ciuperci cărnoase și porumbei, stinghii, ciuperci sau risc și galbenele. Puteți solicita informații despre utilizările fiecărei specii de la inspectorii fungici de pe piețe sau de la ghidurile de ciuperci.

Datorită caracteristicilor lor diferite, este recomandabil să se păstreze speciile separat. Fiecare ciupercă trebuie să fie matură, dar tânără, intactă, sănătoasă. Aruncați exemplarele vechi, ofilite, spongioase sau mestecate.

Puteți tăia sau tăia ciupercile care urmează a fi conservate, în funcție de mărimea și gustul lor. De asemenea, vă puteți asigura că piesele interne sunt impecabile în timpul tăierii.

La marinarea la rece Se răcește sucul turnat gătit folosind oțet diluat (vin) 3%, sare (1,5-2,5 dkg pe litru), niște zahăr și condimente (de exemplu frunze de dafin, coriandru, fructe de ienupăr, negru și ienibahar, cuișoare), apoi se toarnă ciupercile aranjate în borcane și se toarnă deasupra ulei de gătit suficient pentru a se răspândi pe marginea borcanului. În cele din urmă, maturează într-o sticlă etanșă timp de 3-4 săptămâni.
Puteți să-l păstrați câțiva ani fără să-l deschideți, dar în acest caz scrieți pe eticheta sticlei ca un memento că trebuie tratat termic înainte de utilizare.

Când se marinează la cald gatiti ciupercile in otet diluat la 1,5% cu 1-1,5 dkg de sare pe litru, in apa aromata cu condimentele de mai sus si putin zahar timp de 15-20 de minute. După gătit în prealabil, scoateți-l din suc, lăsați-l să se răcească, apoi turnați-l în borcane. În cele din urmă, se toarnă pre-bulion peste rece sau fierbinte și se marinează în sticla sigilată timp de 1 săptămână.

Ciuperci de stridii marinate în oțet și saramură >>>
Rețetă de ciuperci marini marinate >>>
2. Coacăze în oțet

Excelent cu vânat și carne roșie. Se cerne 1,5 kg de coacăze spălate. Gatiti sirop din 5 dl otet de vin slab si 30 dkg zahar, precum si o bucata de scortisoara si cateva boabe de cuisoare. (Agățați condimentele în sirop în ceai sau ouă de condimente.) Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma care se formează în acest proces. După oprirea spumei, ridicați condimentele din siropul ușor îngroșat și transformați fructele în el. Se fierbe unul pe el, apoi se lasă să stea. A doua zi, aduceți fierberea sucului filtrat, lăsați-o să se răcească, apoi turnați-o înapoi în castron. Repetați același lucru în a treia zi. În cele din urmă, turnați fructele răcite în borcane și turnați siropul peste el.

Încercați, de asemenea, canalul de coacăze de mere lângă fripturile reci! >>>
3. Roșii verzi picante

De fapt, roșiile verzi sunt de obicei însămânțate toamna, astfel încât o cultură care nu se mai poate coace înainte ca frigul să fie irosit. Dar, în grădina dvs., puteți smulge și ochii din tulpinile abundente din vară care împiedică dezvoltarea vecinilor lor. Roșiile verzi pot rezista la o mulțime de condimente și pot merge bine cu chili sau usturoi. Experimentați cu propria rețetă!

Mai întâi, puneți micile fructe verzi spălate într-un borcan de zidărie înșurubat și strângeți partea de sus cu un hrean încrucișat. Gatiti otetul turnand suc cu sare, zahar, piper, seminte de coriandru, apoi umpleti cu rosii. Închideți sticla și puneți-vă pe cap timp de 5 minute. În 6-8 săptămâni puteți gusta roșiile murate. O petrecere la grătar va fi un moment bun pentru testarea socială!