Fișa tehnică a ocupației

Barmanul lucrează în diferite unități de catering - restaurante, baruri. Sarcina sa cea mai importantă este de a servi oaspeții și de a funcționa corect contorul de bare.Utilizați mașinile și echipamentele corespunzătoare din industria de catering în timpul lucrului. Adesea, barmanul este responsabil și pentru facturarea produselor servite, gestionarea casei de marcat și primirea contraprestației pentru produse. În plus, el este responsabil pentru procurarea bunurilor, monitorizarea inventarului. Comunicarea eficientă cu oaspeții este esențială în munca ta.

Păstrează zona ghișeului de baruri curată și ordonată și oferă materiile prime și instrumentele potrivite. Chiar și atunci când lucrați, asigurați-vă că zona de lucru este curată și ordonată.
Pe baza pierderii în greutate, evaluează care materie primă va trebui alimentată și o comandă, preia mărfurile comandate, efectuează controale de calitate și cantitate. Bunurile primite sunt înregistrate în evidența stocurilor.
Gestionează sculele și mașinile utilizate în tejgheaua de bare. Asigurați-vă că există întotdeauna cantitatea potrivită din toate ingredientele pe tejghea. Dacă rămâneți fără marfă, completați-l.
Evaluează nevoile clienților, îi informează, le răspunde la întrebări. Ia comanda. Pregătește și cântărește băuturile solicitate pe baza comenzilor.
Băuturile preparate sunt servite conform așteptărilor și predate clienților sau chelnerilor.
El administrează casa de marcat, emite o factură și primește contraprestația pentru produse.
Verifică inventarul la inventarele obișnuite, comparându-l cu pierderea reală în greutate. Anunțați supraveghetorul cu privire la orice discrepanțe.
După închidere, face un mic inventar, face o declarație zilnică, își pregătește mediul de lucru pentru următoarea schimbare - spală și spală ochelarii, instrumentele, tejgheaua, despachetează.

Mediu de lucru: funcționează în zona de vânzare din interiorul unității de catering, în principal în spatele tejghelei, în jurul meselor și în depozite, chiuvete și alte camere. continuu pe tot parcursul anului.
Ore de lucru: funcționează ore flexibile, adaptate pentru a menține restaurantul deschis. Este adesea posibil să lucrați seara, la sfârșit de săptămână și de sărbătorile legale, deoarece unitățile din industria alimentară, barurile și restaurantele pot fi deschise în astfel de momente. De asemenea, nu este neobișnuit să lucrați în schimburi lungi de până la 12 ore și uneori poate necesita ore suplimentare.

Pentru a ocupa un loc de muncă barman, trebuie să îndepliniți următoarele:

viziune intactă pentru utilizarea exactă a mașinilor, sculelor, materiilor prime;
brațe, mâini și degete intacte pentru manipularea echipamentelor de catering;
auz intact, necesar pentru comunicarea cu oaspeții;
necesită o vorbire clară, păstrarea legăturii cu oaspeții și colaborarea în echipă.