Oregano, cimbru, curry: așa se folosesc condimentele corect!

Pentru ce putem folosi rozmarinul? Cum se păstrează condimentele proaspete? Pentru ce mâncare, pentru care este? Acum puteți afla toate acestea.

Condimente și ierburi egiptenii antici și asirienii ca medicamente, în timp ce romanii și grecii foloseau hrana pentru conservare de asemenea folosit.

Cele mai frecvent condimente cultivate în țările UE includ busuioc, arpagic, coriandru, maghiran, oregano, pătrunjel, rozmarin, salvie, tarhon și cimbru. Și noi, ungurii, folosim o mulțime de acestea, deși nu știm prea multe despre ele. Cum se folosesc condimentele acasă?

Ardei (Capsicum annuum)

Ardeii roșii coapte sunt uscați și măcinați cu semințe de boia. Cu cât proporția de semințe este mai mare, cu atât culoarea condimentului este mai clară și mai palidă. Există trei tipuri de bază de dulce, semi-dulce și picant.

În bucătăria maghiară, aproape totul este aromat cu acest lucru, inclusiv tocanele și gulașul.

Aflați mai multe despre efectele ardeilor iute!

Bors (Piper nigrum)

Ardeiul este un fruct de piatră al unui arbust târâtor tropical, există versiuni negre, albe, verzi și roșii. Fructul imatur produce negru, în timp ce cele coapte produc versiunea roșie.

Poate fi folosit întreg pentru aromatizarea marinadelor și gulașului și măcinat pentru supe și mese cu un fel de mâncare. Îl putem aromă cu sosuri de salată, sosuri, sosuri.

Aflați mai multe despre efectele piperului!

Oregano sau iarbă (Origanum vulgare)

Un oregano se face prin uscarea și sfărâmarea frunzelor unui semi-arbust. Se mai numește maghiran sălbatic, deoarece are un gust similar cu maghiran. Nu trebuie gătit mult timp, deoarece își poate pierde ușor aroma.

Condimentăm mai ales mâncăruri mediteraneene, salate, pizza, spaghete, mâncăruri cu roșii, este unul dintre elementele de bază ale bucătăriei grecești și italiene.

Rozmarin (Rosmarinus officinalis)

Rozmarinul este o frunză largă a unui arbust veșnic verde, care este uscat și apoi sfărâmat. Prin urmare, are un gust amar fii atent la dozarea sa. Scoateți din mâncare înainte de servire, deoarece tulpinile sunt foarte lemnoase.

Utilizați-l la prepararea de păsări de curte prăjite, chiar miel, curat.

Cimbru (Thymus vulgaris)

Cimbrul este capătul ramurii înflorite și frunza uscată a unui semi-arbust care este comercializat sub formă sfărâmicioasă. Gustul este intens, aromat, așa că se adaugă cu atenție!

Printre altele, aromează cu el supele de fasole și mazăre, dar putem adăuga chiar varză, salate, fripturi, cercuri și oțete de legume.

Maghiran (Majoranna hortensis)

Maghiranul este frunza unei plante erbacee care este uscată și apoi sfărâmată. Gustul este ușor amar, puternic aromat, iar mirosul este de asemenea puternic, caracteristic.

Supa de cartofi sau alte legume sunt un plus perfect pentru sosuri, păsări de curte și vânat.

Frunze de dafin (Laurus nobilis)

Dafinul este o frunză strălucitoare a unui arbust veșnic verde, care este uscat și comercializat întreg, mai rar în fragmente. Gustul este amar, ușor înțepător, aromat.

Ca condiment, promovează în principal armonia gustativă în supe, legume, sosuri, sosuri, murături și mâncăruri cu oțet.

În zilele noastre, sunt foarte populare diverse amestecuri de condimente care se fac prin adăugarea mai multor condimente. Curry este, de asemenea, unul dintre cele mai utilizate dintre acestea.

Curry mix de condimente

Ingredientele curry includ chimen, coriandru, ardei iute, nucșoară, fenicul, schinduf, piper, șofran, turmeric, proporția și natura fiecărui ingredient pot varia în funcție de regiune. Interesantul coriandru din acesta este că mirosul plantei și al fructului imatur amintește de un bug, care este indicat și de numele său grecesc „ash”, care înseamnă bug.

Pe lângă curry, sunt populare și amestecurile de condimente franceză, provensală sau italiană.