Orez de sushi perfect

Pregătire:

1. Așezați orezul japonez cu bob scurt într-un filtru și clătiți sub apă rece până când apa curge prin el complet curată. Orezul se scurge și se pune într-o tigaie cu apa cântărită.

2. Combutul (adică algele uscate la soare), dacă este utilizat, este incizat în câteva locuri pentru a-l face să aibă un gust mai bun și se adaugă la orez. Acoperiți piciorul cu un capac etanș. Aduceți orezul la fiert, apoi scoateți combo-ul și puneți rapid capacul la loc. Salvați flacăra și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 15 minute. După îndepărtarea pieptenei, capacul nu trebuie îndepărtat niciodată.

3. Acoperiți orezul gătit într-un castron mare, plat, nemetalic. Presărați orezul uniform cu condimentul orezului - un amestec de oțet de orez, zahăr și sare, apoi amestecați-l cu o lopată de lemn în mișcări rapide, tăietoare. Nu amestecați pentru a evita ruperea boabelor de orez. Între timp, răcim orezul cu un ventilator ținut în cealaltă mână sau cu un ventilator mic setat la cea mai mică setare.

4. Continuați felierea și răcirea până când orezul s-a răcit la temperatura camerei și este luminos. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed și folosiți-l în aceeași zi. A nu se păstra la frigider.