Vinete coapte umplute cu legume

Imam bayildi

Pregătire:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpinile și separați-le unele de altele aprox. Curățați 2 cm longitudinal în dungi.

2. Se pune în apă sărată timp de 15 minute și apoi se șterge uscat. Tăiați longitudinal adânc pe o parte și răzuiește ușor carnea pentru a crea un buzunar.

3. Se prăjește vinetele astfel preparate în 1 dl de ulei încălzit într-o tigaie timp de 5 minute. Scoateți-l din ulei și puneți-l într-o matriță refractară unsă cu deschiderea orientată în sus.

4. Curățați ceapa, tăiați-o în fâșii subțiri, tăiați usturoiul curățat, curățați roșiile și tăiați carnea. Se prajeste ceapa si usturoiul in uleiul ramas.

5. Scoateți de pe foc și adăugați roșiile, zahărul, pătrunjelul tocat și ardeii iute tăiați în bucăți mai mici, amestecați, sare și piper.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Umpleți vinetele cu amestecul de legume, puneți-l înapoi în vasul rezistent la căldură și distribuiți restul de legume deasupra.

7. Spălați peperonii, tăiați în jumătate, fără sâmburi și așezați o bucată pe fiecare vinetă. Se amestecă sucul de legume rămas în tigaie cu 2,5 dl de apă și se toarnă peste legume.

8. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute, ornați cu firele de pătrunjel clătite și serviți în vasul de copt.