Știucă prăjită

Stekt gädda

Pregătire:

1. Peștele este curățat, solzii îi sunt îndepărtați, coloana vertebrală este tăiată, dar capul și coada nu sunt tăiate. Se spală și se usucă.

2. Curățați un castravete, scoateți-i semințele, tăiați-i carnea, puneți-l într-un castron, sareți și adăugați aprox. Lăsați să stea 5 minute, apoi turnați sucul și scurgeți cuburile de castraveți cu un prosop de hârtie.

3. Fierbeți ouăle tari, reci, curate, tăiate în bucăți mari. Se fierbe orezul în multă apă, se filtrează și se lasă să se răcească.

4. Aburiti castravetele cu ceapa putin fierbinte, apoi amestecati-l cu ouale, orezul, patrunjelul si arpagicul, sarati-l viguros, piperati si adaugati in final crema.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Umpleți peștele cu masa de orez. Deschiderile sunt închise sau cusute cu un băț de lemn.

6. Într-un vas de copt mare, topiți restul de unt, așezați știuca umplută și prăjiți ambele părți până se rumenesc - având grijă să o întoarceți astfel încât peștele să nu se destrame. Apoi presarați ambele părți cu pesmet, turnați puțină apă fierbinte pe ea și împingeți vasul de copt în cuptorul preîncălzit, peștele este de aprox. Coaceți timp de 30 de minute.

7. Se servește într-un vas de copt sau așezat ușor pe o farfurie de servire. Îl putem decora cu bucăți de ou fiert și vârfuri de mărar.