Tort Dobos original

  • 5% proteine
  • 43% carbohidrați
  • 24% Grăsime

Cozonac

Blat caramel

  • 5% proteine
  • 43% carbohidrați
  • 24% Grăsime

Cozonac

Blat caramel

  • 5% proteine
  • 43% carbohidrați
  • 24% Grăsime

Cozonac

Blat caramel

  • 5% proteine
  • 43% carbohidrați
  • 24% Grăsime
  • 29% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

  • 5% proteine
  • 43% carbohidrați
  • 24% Grăsime
  • 29% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

  • 5% proteine
  • 43% carbohidrați
  • 24% Grăsime
  • 29% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

Ingrediente

Cozonac

Blat caramel

Pregătirea

Cozonac

  1. Tăiați 6 benzi de foaie de copt din silicon cu o formă rotundă de tort de 22 cm în centru. Porniți cuptorul la 180 ° C pentru coacere de jos.
  2. Foliile de burete trebuie făcute în perechi (amestecați aluatul și coaceți), pentru că, dacă facem totul împreună, buretele se va prăbuși până când vrem să coacem a patra foaie și de atunci vom obține doar o foaie de cozonac de hârtie cu sfârșitul coacerii. Se amestecă 2 gălbenușuri de ou cu 1,6 dkg zahăr pudră și se bat 2 albușuri cu 1,6 dkg zahăr pudră într-o spumă tare.
  3. Rolați 3,3 dkg de făină în amestecul de gălbenușuri de ou și adăugați 1,1 dkg de unt topit.
  4. În cele din urmă, învârtiți ușor spuma de proteine ​​în amestec. Întindeți aluatul finit pe 2 hârtii de copt schițate și ungeți cu o spatulă, aliniați-l cu roata din interiorul cadrului.
  5. Ridicați foile de copt pe o foaie de copt și foaie de copt și coaceți-le una după alta timp de aproximativ 8-10 minute.
  6. Acest proces se repetă încă de două ori pentru a obține 6 baze de tort.
  1. La cremă, așezați ouăle într-un castron rezistent la căldură, amestecați zahărul glazurat și amestecați constant peste vaporii de apă pentru a le încălzi brusc (adică atunci când introduceți vârful degetului, ardeți-l deja brusc și trageți-l imediat). Când s-a încălzit suficient, scoateți-l din vaporii de apă și bateți cu un tel până se răcește.
  2. Între timp, amestecați bine untul într-un robot, va dura cel puțin 8-9 minute, ar trebui să fie foarte moale și cremos până la sfârșit.
  3. Puneți untul de cacao, ciocolata și masa de cacao (99% ciocolată neagră) într-un castron și topiți-l la cuptorul cu microunde la 200 wați de trei ori timp de o minut și jumătate (în timp ce îndepărtați și amestecați de fiecare dată).
  4. La untul cremos, moale, adăugați zahărul vanilat și amestecul de ciocolată topită, apoi transformați totul în spuma de ou.
  5. La asamblare, puneți cea mai frumoasă foaie deoparte pentru pălăria de caramel, umpleți cele cinci foi rămase cu crema, acoperiți soluția, acoperiți cu ea și puneți deoparte o porție pentru garnitură (împărțiți crema într-un total de 6 părți egale, umplutură, acoperire și pentru decorare).

Blat caramel

  1. Pentru blatul de caramel, amestecați zahărul, apa, oțetul și untul într-o cratiță mică și caramelizați până la chihlimbar la temperatura medie cu agitare constantă.
  2. Se toarnă apoi pe tortul deoparte și se întinde uniform pe el cu o mistrie cu viteza fulgerului. Înainte să se solidifice, îl tăiem în 12 articole cu un cuțit cu margine untată. (Ar trebui să aveți grijă de el, deoarece caramelul poate provoca arsuri brutale.
  3. La marginea vârfului tortului, apăsăm trandafiri crem pe 12 puncte cu o pungă de spumă cu tub stelat, pe care așezăm oblic prăjiturile de caramel. Întoarceți un alt trandafir crem în mijlocul tortului pentru a îndepărta articulația din mijloc.
  • Temperatura de coacere: 180 ° C
  • Metoda de coacere: coacere de jos
  • Dimensiunea tăvii de copt: 22
  • Timp de coacere: 50 minute
  • Am făcut-o: de 3 ori
  • În cartea de rețete: 0
  • Vizualizări de ieri: 281
  • Vizualizare pe 7 zile: 1950
  • Vizualizări totale: 321585
  • Încărcat pe 11 februarie 2014.

Recomandat

O recomand oricui îi place cu adevărat prăjiturile de ciocolată!

dobos-cake

Caracteristici ale rețetei

    • captură:
      • desert
    • bucătărie:
      • Maghiară
    • dificultate:
      • mediu
    • timp de pregatire:
      • este în valoare de ea
    • bucătar pregătit de:
      • făcut de câteva ori
    • cost per persoană:
      • ieftin
    • sezon:
      • iarnă,
      • arc,
      • vară,
      • toamna
    • alergie la mancare:
      • mic dejun,
      • zece,
      • Masa de pranz,
      • gustare,
      • masa de seara
    • ocazie:
      • Prânzul de duminică,
      • zi de nastere,
      • rețete de petrecere

Categorii de rețete

    • categoria principală:
      • tort
    • categorie:
      • dobos-torta

Cuplul meu cere întotdeauna niște tort de ciocolată de ziua lor. Anul trecut a fost un tort Goosefoot, iar dorința din acest an a căzut pe Drum Cake. Și dacă o fac singură, să o adăugăm la calitate, să nu fie tot felul de pudră de budincă, margarină, ci doar o fac din ingrediente de calitate pe baza rețetei originale a lui József Dobos. Iar rezultatul depășește practic orice imitație, merită. Mai multe poze cu tortul aici.

Rețete similare

Tort de tobă de la Sophia

Tort cu tobe din bucătăria Agnes

Tort de tobe așa cum o face bunica mea

Tort de tobe de la The Cake Factory

Tort de tobe de la Kiss Móni

Comentarii

Buna! Am o formă de tort de 26-27 cm. Cât de mult aș avea nevoie pentru a crește ingredientele rețetei pentru a completa formularul meu? Mulțumesc anticipat! O zi plăcută!

După cum am recalculat pentru această formă de prăjitură, raporturile ar fi următoarele: Aluat: 9 ouă 15 dkg făină 15 dkg zahăr pudră 5 dkg cremă de unt: 6 ouă 30 dkg zahăr pudră 34 dkg unt 5 dkg 99% ciocolată neagră 2,5 dkg zahăr vanilat 5 dkg pentru caramel: 22 dkg zahăr pudră 6 lingurițe de apă 3 lingurițe de oțet 3 lingurițe de unt Unt Noroc și coacere bună!:)

Dar ești normal să-l descrii în detaliu. Știu că voi candida curând, doar petreceri care nu vor fi prea estetice:)

Nu la fel de greu pe cât pare când este citit, doar acoperișul din caramel? poticnirea. Aveți mare grijă, deoarece este foarte lacrimă? obțineți arsuri terțiare din acesta.

Îmi pare rău să vă întrerup, dar rețetatorul nu coace aluatul sub formă de tort, ci doar îl desenează. Este bine pentru o farfurie de 22 cm sau o acoperire sau orice altceva.

Ai dreptate, dar s-ar putea să vrea oricum un tort mai mare:)

Nu glumiți, un astfel de tort kituno este doar mai mare, familia mea poate fi un mare fan:)

Ai dreptate, mi-am scăpat total atenția! Vă mulțumesc pentru ajutor!

Așa este:) FELICITĂRI.

Mulțumesc foarte mult:)

Unde pot obține unt de cacao? Știu că se vând la o farmacie, dar este posibil să nu fie pentru mâncare.

Obișnuiam să cumpăr Spălător în ierbar, dar se spune că este disponibil și în farmacie.

Farmacia are, de asemenea, un rating alimentar?.

60% ciocolată a fost lăsată în afara acestei liste. Cât ar trebui să spori asta? Vă mulțumesc foarte mult anticipat!:)

Uau, îmi pare rău. Chiar am uitat. 30 dkg de ciocolată neagră 60% ar trebui să se pună în cremă.

Ca o ușurare, dacă nu doriți să vă uitați și să amestecați cozonacul cu voi doi, este o soluție să o amestecați și să coaceți 3-3 la un moment dat. Se potrivește pe fundul unei tăvi de gaz din 3 hârtii din silicon. Și pentru glazură, marcați mai întâi feliile cu gradul cuțitului, apoi tăiați cu marginea. Untând în mod constant cuțitul. În acest fel nu se va rupe și nu se va lipi. Nu sunt atât de inteligent de unul singur, mai sus este un videoclip pe youtube, aceeași rețetă, excelent pentru a face un videoclip al producției. Drum cake (Școala de gătit Miele) este veriga.

Dragă Hoborc! Îmi pare rău, dar nu sunt de acord cu tine. Dacă unul coace 3 discuri nu le poate tăia în jumătate pentru că aluatul nu este o astfel de structură? și prea subțire chiar și așa pentru a fi tăiat în jumătate (complet sfărâmat). Este bine pentru dumneavoastră dacă tava de gaz poate ține confortabil 3 bucăți de discuri de tort de 18 cm diametru una lângă alta, dar în a mea de ex. și nici măcar într-o pereche bună de tipuri (nici măcar în cuptorul Miele menționat). Așa că sugerez repetitorilor să urmeze rețeta originală a tobei (așa cum se arată în videoclipul Miele Cooking Cooking).

Buna! Zahărul vanilat a fost omis în timpul preparării smântânii. Multumesc pentru reteta, foarte bine!

Îmi pare rău, chiar am uitat de descriere, dar acum am înlocuit-o ulterior. Mă bucur că vă place rețeta.:)

Buna! Scrii 20 dkg de ciocolată în descrierea rețetei, dar deja 30 dkg în comentarii. Ce date sunt corecte? Oricum, rețeta este tipărită, se obține unt de cacao, dar aș mai avea câteva întrebări. Cât de mult va afecta rezultatul final dacă nu am 99% ciocolată, spune doar 90%? Cealaltă întrebare a mea este: foile de aluat pot fi coapte cu o zi mai devreme? Trebuie să fac trei prăjituri pentru un weekend și să încerc să îmi programez bine timpul pe lângă lucru. Mulțumiri

Dragă Ági! Rețeta include 20 dkg de ciocolată cu un diametru de 22 cm. pentru o prăjitură, ați citit aproximativ 30 dkg de ciocolată în comentarii pentru că a existat o cerere de recalculare a cantităților și pentru o prăjitură de 27-28 cm. Deci, dacă doriți să urmați rețeta originală Dobos, atunci folosiți 20 dkg de ciocolată pentru tortul de 22 cm, dacă doriți una mai mare, veți avea nevoie de 30 dkg de ciocolată. Rețeta originală scrie despre masa de cacao, dar din moment ce este inaccesibilă gospodinelor muritoare, 99% ciocolată neagră este bună în schimb (cred că 90% o face deja, deoarece are și un conținut al naibii de mare de cacao). În cazul în care îl înfășurați cu adevărat foarte bine într-un prosop de bucătărie (nu individual, ci stivuind foile în ansamblu), cel mai probabil veți rămâne fără cremă peste noapte, dar veți fi cu adevărat temeinici, deoarece foile sunt foarte subțiri, predispuse la uscare. Mult succes cu pregătirea ta!:)

Va multumesc pentru raspunsuri !. Cred că rămân la dimensiunea de 22cm (se fac 4 prăjituri pentru weekend, cele mai mici sunt suficiente). Am găsit 99% ciocolată într-unul dintre mall-uri, dar avea un preț destul de piperat, așa că o voi încerca pe cea mai mică. Mulțumesc și pentru sfaturi. Voi raporta rezultatul.:)

Foarte fericit:) Din moment ce vor fi 4 prăjituri, cred că cei 22 de centimetri originali vor fi din belșug, plus experiența de ciocolată este destul de „concentrată”, așa că nu poți mânca mult din ea odată. 99% ciocolată este într-adevăr un tip mai mic de proprietate (aici placa de 5 kg este de 1200 HUF), dar nu cred că diferența de 9% va fi la fel de evidentă ca și când cineva ar fi făcut-o doar cu pudră de cacao (astfel de rețete am văzută înainte, singura problemă cu ei este că nici măcar nu au prăjituri cu tobe). Sper că veți avea la fel de succes ca și voi aici. Aștept cu nerăbdare raportul dvs.:) Mult succes și bucurie bună!

Am o întrebare dacă pot înlocui untul de cacao sau, dacă nu îl introduc, ce se va întâmpla? Aș vrea să răspund mâine.Mulțumesc anticipat. Cu respect: Anna

Dacă doriți cu adevărat să faceți rețeta originală Dobos, aveți nevoie de unt de cacao. Dacă nu vă deranjează experiența gustativă originală, o puteți înlocui cu unt simplu de marcă/ceai. Mult noroc!:)

Bună, o fac fără gluten și lactoză, dar fără unt de cacao. Poate fi comandat doar aici, dar a devenit delicios fără el, ceea ce sa dovedit a fi foarte dulce. Stropiți o dată rețeta. Udv: Anna

Draga Anna! Mă bucur că ai gustat tortul. Dulceața sa este ca aceasta pe baza rețetei originale, așa că aș putea sugera să încercați să o faceți cu mai puțin zahăr data viitoare. Bună, Barbi

Este frumos? tort. Dar citesc să vin, ce se întâmplă dacă nu este 99% ciocolată, este doar 90. Tatăl arde, dar este bine să ai pe cineva care are cea mai mare îngrijorare. Furtună în grămadă. De asemenea, decorarea profesională, fără cusur, a tortului mărturisește mâini foarte experimentate, care este un tânăr, care lucrează (?) N? este posibilă numai dacă profesia sa este cofetar. Ceea ce, desigur, nu este o problemă, corect! Prin aceasta, vreau doar să spun că, dacă o gospodină „obișnuită” nu poate face o treabă atât de grozavă, nu disperați, nu vor fi mai puține.:))

Dragă Artemis! Nicio problemă dacă nu este ciocolată 99%, ci doar 90, deci este destul de plin de preț. Rețeta originală Dobos scrie masă de cacao, care este cea mai asemănătoare cu 99% ciocolată, dar nu va exista nicio problemă cu aceasta dacă este inclus doar 90%. Îmi pare rău, trebuie să mă întristez, dar am decorat singur tortul și nu sunt nici cofetar, nici în bucătărie de zeci de ani? n? Nu sunt, doar o dată? O gospodină de 31 de ani care lucrează ca contabil (acum și mamă). Totul depinde de dexteritate și practică. Așa că le doresc producătorilor mult succes la coacere și apoi mult poftă de mâncare pentru tort! Du-te!:)