Mese - personalizate?

Gusturile și palmele sunt diferite - spune zicala. Conținutul său de justiție a fost extins prin faptul că gusturile și tipurile, tipurile de oameni diferă, de asemenea, unele de altele. Trăim moda și renașterea gastronomiei. Ce este ceea ce, pentru cine și cum întrebările din domeniul nutriției nu au preocupat niciodată atât de mulți profesioniști și consumatori „obișnuiți” ca și astăzi, când spectacolele de gătit, festivalurile de mâncare, designurile restaurantelor adaugă culoare paletei. În timp ce vrăjile gastronomice ne orbesc și aproape nimic nu limitează imaginația - putem admira compozițiile artistice de arome, culori, trucuri - ultimele eforturi de promovare a alimentației sănătoase bat deja aici pentru a câștiga un public cât mai larg posibil. Mesele personalizate par a fi preferatele viitorului. Dar ceea ce trebuie să știți despre acest lucru este ceea ce înseamnă în viața de zi cu zi și unde se îndreaptă acest efort?

Toată lumea urmărește asta acum!

sănătate

Coronavirus: aceasta indică faptul că avem pneumonie

Test Coronavirus: faceți-l singur acasă

Cunoscătorul tematic al binelui și angajamentului, dietetician și consultant în nutriție Zsuzsanna Sz nutritioncs nu este un lucru cu totul nou.

- Hipocrate știa deja că oamenilor diferiți li se poate recomanda să mănânce alimente diferite, în funcție de vârstă și sănătate. Noutatea este că învățăm din ce în ce mai multe despre trăsăturile genetice care influențează alegerile alimentare.

De fapt, este vorba despre „operațiunea” paralelă a două domenii de cercetare. Nutrigenetica examinează modul în care abilitățile genetice ale unui individ influențează alegerile alimentare. Nutrigenomica, pe de altă parte, încearcă să răspundă la întrebarea cu privire la modul în care factorii nutriționali afectează genele și metabolismul. Scopul este dezvoltarea terapiei individuale și explorarea posibilităților de prevenire și tratament a bolilor publice. Deținerea acestor informații facilitează adaptarea la condițiile dictate de procesele naturale de viață, îmbătrânirea sau boala. Această disciplină este relativ tânără, datând de un deceniu, dar cartografierea genomului uman a avut loc doar în ultimii ani. Tehnologia de testare este, de asemenea, disponibilă acasă, dar încă la un preț foarte piperat astăzi, explică el.

- Trebuie să ne luăm în considerare diversitatea genetică doar în recomandările noastre dietetice?

- Deloc. Diferențele individuale nu sunt doar genetice în acest domeniu, ci și vârsta, stilul de viață și obiceiurile alimentare anterioare afectează diferențele dintre oameni. Această variabilitate este măsurabilă și ușor de înțeles, deci poate fi luată în considerare la elaborarea liniilor directoare nutriționale. Prin măsurarea mai precisă a parametrilor care determină sănătatea și cunoașterea și evaluarea rezultatelor obținute, o dietă personalizată poate fi compilată cu ușurință fără a explora consecințele diversității genetice.

- Cu toate acestea, se vorbește din ce în ce mai mult despre genetică și în acest subiect.

- Acesta este într-adevăr cazul, iar instrumentele necesare pentru a determina diversitatea genetică a omenirii vor fi disponibile în curând, chiar și din punct de vedere comercial, deși procedura este costisitoare. Cu toate acestea, tema nutriției personalizate nu este tabu. În zilele noastre, știm mai multe despre posibilitățile de dezvoltare și producere industrială a unei game de alimente pentru a se potrivi nevoilor individuale. Alegem întotdeauna dintre oferta disponibilă în funcție de gustul, mirosul și vederea mâncării. În anumite condiții fiziologice, organismul necesită o dietă semnificativ diferită. Femeile însărcinate, sportivii activi, vârstnicii au nevoi nutriționale diferite decât de obicei, astfel încât dietele lor trebuie adaptate la aceste nevoi diferite. De fapt, gospodinele fac acest lucru atunci când planifică o dietă familială bazată pe diferite nevoi. Acestea fac acest lucru știind că dieta noastră ne afectează sănătatea și performanța pe termen scurt și lung. Piața alimentară de astăzi oferă deja cu adevărat oportunități de proiectare și satisfacere a nevoilor și cerințelor individuale. Opțiunile abundente trebuie alese conștient, luând în considerare starea fiziologică, situația specială a vieții, bolile și, bineînțeles, genetica, dacă este posibil.

- Nevoia de alimente personalizate stabilește în mod evident o nouă direcție și în extinderea alegerilor alimentare.

- Nevoile nou-născuților, adulților activi, sportivilor, mamelor însărcinate și care alăptează, ale persoanelor în vârstă și ale celor cu boli ereditare sunt unice.

Au nevoie de alimente care să satisfacă nevoile lor nutriționale, precum și nevoile lor personale. Unul dintre principiile de bază ale științei genomicii este că dietele ideale pentru fiecare persoană sunt fundamental diferite. Deoarece știința a găsit deja o legătură între predispoziția la boli și cauzele genetice, iar metodele de genotipare sunt, de asemenea, disponibile, este posibil să obținem în curând beneficiile care pot fi utilizate într-o dietă individualizată. De asemenea, trebuie remarcat faptul că nu numai că suntem diferiți genetic unul de celălalt, deci este necesară o abordare complexă în cercetarea care afectează atât genetica, cât și metabolismul. Ca rezultat al unei cercetări cuprinzătoare, putem cunoaște exact care sunt nevoile noastre nutriționale, iar piața alimentară este capabilă să aprovizioneze mai multe persoane cu alimente care le sunt benefice, în timp ce același beneficiu poate fi deținut chiar și de o singură persoană. Deci, dacă ne hrănim cu ceea ce este cel mai util pentru corpul nostru pe baza bazei noastre de gene, cel mai important instrument de marketing al gastronomiei, promisiunea sănătății poate fi îndeplinită.