Orz decojit

Natura care binecuvântează orzul decojit

Orzul este o plantă monocotiledonată care aparține familiei ierburilor. Cerealele, datorită conținutului lor de gluten, nu ar trebui consumate de persoanele sensibile la gluten. Orzul iubește un climat mai răcoros și mai umed și nu se simte rău în zonele înalte: poate fi găsit în munții europeni din munți și până la 4.300 de metri în Himalaya. Cea mai veche și cea mai importantă cereală din zona temperată rece, originară din Tibet și Munții Chinei Centrale.

Ce înseamnă această procedură? Decojirea, separarea cojii și miezurilor anumitor cereale sau leguminoase (orez, mazăre, orz, mei, sorg, ovăz etc.) adecvate în acest scop, folosind diferite mașini de decojit, de preferință cu formare minimă de făină și resturi. Din miezul astfel obținut, se utilizează procese suplimentare de tratare a suprafeței și de rafinare pentru a produce un produs decorticat potrivit pentru consumul uman.

Acesta datează de mult în istoria omenirii, originea consumului de orz. Se spune că civilizațiile antice, cum ar fi sumerienii, deja cunoșteau și foloseau acest prețios bob pentru hrana lor, dar a fost și baza hranei energizante a sclavilor care făceau piramidele, orzul care dădea putere. În vremea celebrului filosof grec Platon, care a trăit în secolul al IV-lea î.Hr., înregistrările arată că orzul era al doilea cel mai important cereale din Grecia după grâu. În Imperiul Roman, care a crescut după sau în același timp cu civilizația greacă veche, orzul a servit ca terci obișnuit pentru gladiatori și din acest cereal foarte valoros și bogat au avut puterea de a lupta. Orzul a fost considerat de către romani ca fiind bobul lui Marte, zeul războiului puternic și curajos, deci consumarea acestuia radiază puterea, curajul și militanța în ființa lor. În zilele noastre, este una dintre cerealele de bază ale bucătăriei vegetariene și de reformă. Astăzi, făina de orz este unul dintre principalele feluri de mâncare din mediul rural siberian, dar se consumă deseori și în Norvegia, Scoția și Irlanda. Mâncarea națională tibetană, campa (prăjitură de orz prăjită în unt de iac) este gătită și din făină de orz.

Este posibil ca oamenii să fi știut ceva despre orz cu mult timp în urmă, dacă acesta era ținut cu mare stimă și îi plăcea de-a lungul istoriei atât de mult timp. Orzul știe ceva și nu mult! Are o serie de efecte benefice pe care este bine să le cunoașteți: este bogat în vitamine B și oligoelemente, conține potasiu, calciu, magneziu, fosfor. Toate acestea sunt esențiale pentru funcția normală a inimii și creierului. Consumul său are un efect calmant asupra sistemului nervos. Orzul are și efect diuretic. Consumul său regulat are un efect benefic asupra funcționării simțurilor și, de asemenea, ajută la construirea celulelor. Este, de asemenea, recomandat pentru exerciții fizice și mentale grele, este un aliment excelent pentru cei care suprimă un stil de viață sportiv, pentru cei care trăiesc un stil de viață conștient sănătos și pentru munca fizică.

Bucătărie la locul ei pe farfurie!

Orzul decorticat poate fi ușor încorporat în dieta noastră zilnică. Utilizarea sa este foarte diversă. O putem folosi ca umplutură de supă, ca garnitură, făcând terci din ea, în prăjituri, muesli, lângă carne, presărată cu salate împreună cu legume, o putem găti, o putem prăji, o putem macina. O linie nesfârșită de rețete de orz și o armată de idei imaginative de mâncare și tort de orz îi așteaptă pe cei care experimentează în bucătărie. Deoarece orzul este o cereală, îl gătim întotdeauna în apă, îl putem face mai hrănitor cu uleiuri vegetale. Înainte de utilizare, orzul trebuie înmuiat pentru o perioadă scurtă de timp, apoi turnat cu o cantitate de apă și jumătate până la două ori mai mare decât cantitatea de apă și fierbeți timp de 25-30 de minute. Se toarnă de trei ori cantitatea de apă, îmbibată în ulei și se înmoaie 40-45 de minute.

Orzul, ca bob de răcire, este recomandat în special în căldura verii!