Colibă ​​de sănătate Mandala

Osteoporoză și lapte

Capcana produselor lactate

Începând cu anii 1960, am auzit sloganul inventat de industria laptelui că „Laptele este viață, forță, sănătate”. Cu toate acestea, cercetările științifice recente au dovedit exact opusul.

Conform datelor statistice, consumul de lapte și produse lactate în Ungaria crește încet, dar treptat, dar în același timp numărul osteoporozei și a fracturilor osoase conexe este în creștere, la fel și în alte părți.

osteoporoză

Cu toate acestea, consumul de lapte nu protejează împotriva osteoporozei?

Nu. Mai mult, de-a lungul deceniilor, pe baza unor cercetări ample din mai multe țări din întreaga lume, cercetătorii au descoperit că consumul regulat de lapte și produse lactate (deși într-o mică măsură) crește osteoporoza. Există, de asemenea, o explicație logică, naturală pentru acest lucru.

Desigur, industria produselor lactate și studiile pe care le susțin tind să explice creșterea numărului din motive genetice și din alte motive. Ei susțin că laptele este „necesar”, în special pentru copiii mici și ignoră faptul că aproximativ trei sferturi din populația lumii nu consumă produse lactate și nici măcar nu se simt lipsiți.

De fapt! În cantități mari, am consumat lapte și am consumat produse lactate doar din anii 1950 și 1960 - în principal ca urmare a publicității. (Puteți citi mai multe despre cât timp am băut aici.)

Ca urmare a dezvoltării producției industriale de lapte și a industriei frigorifice, laptele a devenit mai ieftin („Deoarece gunoiul este dat ieftin”, despre asta aici) și cantități mari de produse lactate nevândute au rămas în jurul gâtului fabricilor. Atunci a început campania publicitară. Adulții de atunci aveau dificultăți în a-i determina să bea lapte, așa că i-au vizat mai mult pe copii - prin intermediul părinților lor. Așa s-au născut studiile că copiii în creștere „au nevoie de lapte”. Este pur și simplu o prostie! De ce nu o au copiii din alte părți ale lumii? Pentru că se descurcă bine fără el!

Obișnuiam să spun, „Laptele este un aliment ideal pentru boci, - alte bovine nu beau!"

Dar suplimentele de calciu atunci?

Laptele nu conține cel mai mult calciu, dar din moment ce se consumă mai mult lapte, osteoporoza este în creștere, ceea ce înseamnă că conținutul de calciu al laptelui nu protejează împotriva osteoporozei.

Desigur, există studii (susținute) care încearcă să demonstreze contrariul, dar conform controalelor ex-post, rezultatele favorabile se datorează nu laptelui, ci altor obiceiuri alimentare (alimente cu conținut mai mare de calciu) și altor factori de stil de viață.

Dacă produsele lactate ar ajuta la fracturile osoase, medicii nu ar prescrie „medicamente” și calciu, ci brânză, de exemplu.

Dacă ne uităm doar la compoziția nutritivă a laptelui și mai ales a laptelui concentrat (brânză), acesta conține într-adevăr mult calciu, 1 deci lapte organic aprox. 120 mg, 100 g brânză până la 400 mg), cu toate acestea, studiile au arătat că absorbția sa nu este la fel de bună pe cât se credea și utilizarea cantității efectiv absorbite este extrem de îndoielnică.

Doar 25-30% din calciul ingerat cu produsele lactate intră în fluxul sanguin, dar acest lucru este, de asemenea, foarte dependent de starea sistemului digestiv. (Deci, deoarece ceva are un conținut ridicat de calciu, este posibil să nu-l putem folosi.)

Care este suma necesară și calciu bine utilizat, puteți citi despre asta aici.

Utilizarea calciului în lapte și încorporarea acestuia în oase este în mare parte împiedicată de fosforul prezent cu acesta, precum și de faptul că laptele lipsește parțial sau complet pentru oameni - alte vitamine, oligoelemente și minerale care sunt esențiale pentru utilizare.

Necesar pentru absorbție magneziudin lapte (în proporții) este mai puțin decât ceea ce am avea nevoie. În plus, cantitatea lor naturală este mult redusă datorită procesării industriale. După degresare și omogenizare, rămâne puțină vitamină D și K liposolubilă, care este esențială pentru sănătatea oaselor.

Raportul calciu-fosfor

Una dintre cele mai mari probleme cu produsele lactate este raportul calciu-fosfor. Fosforul este esențial pentru dezvoltarea durității osoase. (În condiții naturale, fosforul este prezent ca un compus organic sub formă de fosfat.)

După cum am menționat, laptele este ideal pentru boci, conține nutrienții de care are nevoie. Din această cauză, laptele de vacă conține mult fosfor, deoarece vițelul trebuie să stea pe picioare la 1-2 ore după naștere și (în aer liber) să urmeze turma. Acest lucru necesită oase rapide și puternice și mult fosfor.

Nou-născutul uman are 1 an să stea pe picioare și, din moment ce aproape toate celelalte alimente ale noastre conțin fosfor (nu mâncăm doar iarbă), nu avem nevoie de cantitatea mare de fosfor din laptele de vacă.

Raportul calciu: fosfor din laptele matern este de 2: 1, ceea ce reprezintă jumătate din cantitatea de fosfor ca calciu. Laptele de vacă, în schimb (în funcție de hrană) conține aceeași cantitate din cele două substanțe în același raport 1: 1, adică de două ori mai mult fosfor în lapte decât avem nevoie. Atunci de ce ar trebui copilul să bea lapte?

Iată o comparație a conținutului de nutrienți al laptelui: laptele de vacă conține de 3 ori mai multe proteine, laptele de capră de 3,5 ori mai multe proteine ​​decât laptele matern, laptele animal conține mai puțin zahăr, energie și de aproape patru ori cantitatea de minerale.

Dacă laptele matern este ideal pentru un copil, de ce este bun laptele de vacă sau de capră, atunci când compoziția lor este complet diferită?

La sugari, laptele de origine animală sau alimentele pe bază de lapte pot provoca convulsii cu deficit de calciu.

Deficitul de fosfor din corpul uman apare numai în cazuri foarte rare (supradozajul „medicamentos”).

Fosforul, care se poate acumula, poate provoca o serie de probleme de sănătate, așa că trebuie să scăpăm de exces. Organismul folosește calciu pentru a neutraliza și goli fosforul, - mai mult decât ceea ce conținea laptele.

Produsele lactate procesate sunt și mai rele în ceea ce privește fosforul. Sărurile de fosfor (brânză în vrac) sunt adesea folosite la fabricarea diferitelor produse industriale din brânză, astfel încât raportul lor calciu-fosfor poate fi în medie de 100: 400-700. În plus, multe alimente conțin săruri de fosfor ca aditivi, precum băuturi răcoritoare, mezeluri, salamuri, murături. Aceștia mai sunt numiți tâlhari de calciu - și la aceasta se adaugă fosforul din lapte.

Cu alte cuvinte, cantitatea de fosfor din dieta zilnică este suficientă (uneori chiar foarte mult) și, în plus, fosforul suplimentar din produsele lactate consumate poate provoca deficit de calciu și osteoporoză.!

O altă problemă cu laptele este proteina din lapte, cazeina.

Cazeina este una dintre cele mai dificile proteine ​​de descompus. Acum 60-80 de ani (în fața materialelor plastice) chiar și adezivi pe bază de cazeină au fost folosiți, de exemplu, în fabricarea mobilierului și legarea cărților, deoarece sunt dificil de degradat în condiții naturale. Așa este și cu organizația noastră.

Laptele concentrat - brânzeturi, brânză de vaci - conține cantități mari de proteine ​​greu de digerat. Proteinele necompuse, pe de altă parte, încep fermentația acidă în sistemul nostru digestiv; calciu pentru a preveni acidificarea și pentru a lega acizii formați (și magneziu).

De fapt, folosim mult mai mult calciu decât conține laptele pentru a îndepărta excesul de fosfor și a opri fermentația și îl îndepărtăm de locul unde se află, de exemplu, din oase, dinți, mușchi și sistemul nervos.

În caz contrar, grăsimile din produsele lactate pot inhiba absorbția calciului cu până la 30%.

Studii de cercetare

Interesant este faptul că mania mondială a calciului și a laptelui este un fenomen relativ nou. De fapt, a început în anii 1950, sub presiunea industriei lactate din SUA. Înainte, oamenii consumau destul de puțin calciu (în comparație cu laptele) și aveau foarte puține probleme de osteoporoză.

În acei ani, publicitatea din America chiar a spus că „toată lumea are nevoie de lapte” și apoi chiar și medicii au protestat împotriva ei pentru a nu pretinde astfel de prostii. De atunci, medicii au ajuns și la mașinile de marketing.

Majoritatea cercetărilor pozitive privind relația dintre lapte și osteoporoză au început cu sprijinul organizațiilor lactate și (din cauza banilor) acestea au devenit mai răspândite. Cu toate acestea, atunci când rezultatele nu au îndeplinit așteptările sponsorilor, cercetarea a fost oprită și rezultatele au dispărut.

Cu toate acestea, au fost lansate multe alte studii care au respins pretinsele efecte pozitive ale laptelui.

Acesta este un astfel de studiu care a avut loc în Noua Zeelandă la începutul anilor 2000 la inițiativa Asociației Dairy acolo. (Interesant este că Noua Zeelandă este unul dintre cei mai mari producători de lapte și una dintre cele mai puțin consumatoare de lapte.) Cercetarea a fost planificată pentru cinci ani, dar în al doilea an sprijinul a fost retras deoarece, conform datelor primite, consumul de lapte a crescut osteoporoza.

Profesorul responsabil de cercetare a continuat să analizeze datele din propriile resurse pentru încă un an și apoi a publicat rezultatele. Evident, fără bani de sponsorizare, această cercetare nu a primit publicitate pe scară largă.

În urmă cu câțiva ani, cercetătorii de la Universitatea Yale din Statele Unite au analizat 34 de studii din 16 țări și au ajuns la concluzia că osteoporoza este mai frecventă în țările care consumă mai mult lapte și produse lactate.

Cele mai recente studii cuprinzătoare au fost realizate în Suedia. Peste 20 de ani, au fost analizate date de la peste 100.000 de femei și bărbați cu vârste cuprinse între 40 și 75 de ani. Grupul de cercetare a ajuns la concluzia că numărul fracturilor osoase a fost semnificativ mai mare în rândul consumatorilor de lapte și al produselor lactate decât în ​​rândul consumatorilor de lapte puțin sau deloc.

În plus, sa dovedit a fi asociată o susceptibilitate crescută a consumatorilor de lactate la decesele cauzate de cancerul de sân și alte tumori hormonale. (Puteți citi despre efectele hormonale ale laptelui aici.)

Cercetarea a fost un proiect universitar, care nu a fost susținut de industria produselor lactate, astfel încât nu au fost trase concluzii clare, ci doar rezultatele au fost comunicate. Profesorul care conduce cercetarea a rezumat studiul în așa fel încât, într-un sens negativ, există o legătură clară între osteoporoză și șansele de deces, dar acest lucru trebuie confirmat prin studii ulterioare. Puteți citi descrierea completă și analiza cercetării aici în limba engleză.

Majoritatea cercetărilor, cum ar fi acest studiu din 2016, sunt mai prudente în acest sens. Conform acestui fapt, laptele contribuiepălărie pentru aportul de calciu, dar nu reduce riscul de fracturi.

Conform altor studii cu vitamina D. laptele fortificat poate ajuta la osteoporoză, dar aici nu s-a constatat că vitamina D sau laptele au adus rezultate pozitive.

Cauzele osteoporozei

Motivul principal - teoretic - ar fi deficitul de calciu, dar nu este cazul.

În ultimii 50-60 de ani, aportul de calciu al populației occidentale a crescut de cinci ori (de la 200 la 1.000 mg), totuși există din ce în ce mai multe cazuri de osteoporoză. În alte părți ale lumii, aportul mediu de calciu este mai mic de 200 mg pe zi, dar această problemă este rară.

Conform unor cercetări, deficiența de magneziu poate provoca, de asemenea, pierderea osoasă, deoarece acest mineral este esențial pentru încorporarea calciului, dar astăzi consumăm mult mai puțin din el (ca hrană) decât acum 50 de ani.

Cele mai probabile două motive sunt că organismul nostru folosește calciu și magneziu („boala abundenței”) pentru a neutraliza produsele metabolice acide eliberate în timpul unei diete abundente de tip occidental, mai mult decât conțin alimentele noastre rafinate și procesate.

Pe de altă parte, din cauza lipsei de mișcare și a sarcinii mai mici, avem nevoie de oase mai puțin puternice. Dacă este necesar, luăm calciu de unde este mai puțin necesar, cum ar fi din oase.

În cazul lucrătorilor activi, există cel puțin o cantitate minimă de mișcare mergând la serviciu, dar chiar și acest lucru nu este cazul la pensionare, iar în cazul femeilor, schimbarea hormonală din timpul menopauzei agravează și acest lucru.

Acesta este și motivul pentru care, în Asia, țăranul producător de orez (care este în aer liber toată ziua și mănâncă multe legume) Nici la vârsta de 80 de ani nu are o problemă osoasă, în timp ce în orașul său de 60 de ani, compatrioții săi care lucrează sedentar încep să ajungă din urmă cu media occidentală.

În concluzie

Consumul de cantități mari de lapte și produse lactate, alături de alți factori de stil de viață și nutriționali, poate crește șansele de osteoporoză și fracturi și nu a fost demonstrat niciun efect protector pentru prevenirea osteoporozei.

Pe lângă obiceiurile alimentare și stilul de viață de astăzi, suplimentele alimentare cu compoziția potrivită sunt cele mai potrivite pentru prevenirea osteoporozei.

Ar trebui să cumpărați numai un produs care conține proporțiile corecte de calciu, magneziu, vitamina D și vitamina K în același timp (Trio nu este suficient!) și acest lucru ar trebui completat de o mișcare suficientă.

„Organizația noastră nu menține nimic în mod inutil, nu are nevoie de el, îl minimalizează”.