Căutați o rețetă sau un ingredient

Oțetele nu sunt singurele ingrediente esențiale pentru salate. În plus față de oțetul tradițional verde pentru sticlă, există o serie de oțeturi speciale care vă ajută să murați în bucătărie și chiar să aromați fructele.

Acid acetic tradițional
Disponibil și în versiunile de 10% și 20%. Recomandat pentru a mânca numai pe stomacuri foarte puternice.
Condimentate până la salate de vară când sunt diluate și îndulcite. Este, de asemenea, excelent pentru conservare, curățare și detartraj.

Borecet
Există două tipuri de oțet de vin: alb și roșu, originalul este fabricat exclusiv din vin. Calitatea acestuia depinde de vinul folosit ca punct de plecare. Cele mai bune oțeturi de vin sunt maturate în butoaie de stejar timp de un an sau doi. Oțetul de vin roșu trebuie maturat mai mult decât omologul său alb. Cele mai bune soiuri au un gust caracteristic bogat și moale. Este utilizat în principal pentru murături.

Oțet de șampanie
Dacă puteți face oțet din vin, acesta poate fi făcut și din șampanie! Rezultatul final este o specialitate scumpă în oțet, cu o strălucire specială și un gust captivant.

Oțet balsamic
Oțetul balsamic provine din orașul italian Modena. La fel ca toate delicatese italiene, oțetul balsamic are un trecut istoric. Efectele sale benefice au fost deja cântate de Virgil și Apicius. Și în 1862, un avocat pe nume Francesco Aggazzotti a notat rețeta pentru oțetul balsamic tradițional la Modena în cât mai multe detalii posibil. Până în prezent, cei 100 de producători care au dobândit dreptul de a produce DOP lucrează pe această bază.

Mustul utilizat pentru oțetul balsamic poate proveni exclusiv și exclusiv din struguri lambrusco și/sau trebbiano. Orașul a fost în inelul soiurilor de vitis lambrusca crescute din cele mai vechi timpuri. După presarea strugurilor, înainte de începerea fermentației, mustul se filtrează și se fierbe până începe să se îngroașe. Când se atinge concentrația corectă, aceasta este răcită și maturată în butoaie mici din diferite tipuri de lemn (castan, stejar, căpșuni, alune). Își capătă forma finală în timpul maturării în butoaie de lemn. Pe măsură ce se maturizează, structura sa se înmoaie și se îngroașă, creând o bogată aromă matasoasă-balsamică. Materia primă atent selectată se maturizează mai mult de zece ani.

Oțetul balsamic este în primul rând un supliment la salate, carne și fructe. Fiart cu vin și căpșuni, este recomandat de experți pentru a spori gustul înghețatei de vanilie. Fanii de oțet nobil turnă, de asemenea, o ceașcă din acesta ca aperitiv în toată Italia.

De asemenea, puteți face oțet din multe fructe de padure, cum ar fi zmeură, afine și mure. Aceste soiuri sunt dulci, au un gust foarte special și se potrivesc bine cu fructe sau salate.

Oțete picante
Dintre acestea, versiunile de tarhon și usturoi sunt cele mai populare. De asemenea, puteți face oțete picante acasă. Tot ce trebuie să faceți este să puneți planta selectată în oțet de vin de bună calitate și să o lăsați să-și dea aroma.

Otet de orez
Conținutul de acid acetic al oțetului de orez tradițional este de numai 3-5%. Este fabricat din orez fermentat. Are un gust și un miros diferit de orice alt oțet, mult mai moale, mai mătăsos decât oțetele alimentare tradiționale. Un factor determinant al aromelor bucătăriei japoneze și chinezești. Un ingredient esențial în faimosul sushi al japonezilor, conferă mâncării gustul său acru caracteristic. Îl puteți folosi în diverse sosuri de salată, marinate picante și sosuri de scufundare.