Pauze lungi de prânz școlar, mese mai sănătoase?

Potrivit unei publicații în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetic, studenții care iau o pauză de prânz de 20 de minute sau mai puțin sunt rareori capabili să completeze o masă. În cazul lor, este mai probabil să consume alimente nesănătoase.

Boston Harvard T.H. Grupul de lucru Chan School of Public Health a căutat răspunsul dacă durata prânzului afectează ce mâncare aleg elevii și cât de mult consumă.

Profesorul epidemiolog Eric Rimm și echipa sa au implicat peste 1.000 de elevi din șase școli primare și secundare. În școlile participante, durata pauzei de prânz a variat între 20 și 30 de minute; toate școlile erau în districtele Massachusetts care trăiau în condiții dezavantajate financiar. Acest lucru a fost important, deoarece mai mult de jumătate din aportul zilnic de alimente al copiilor din familiile defavorizate provine din mesele școlare.

Autorii au descoperit că copiii care au rămas cu mai puțin de 20 de minute de școală pentru a lua masa nu doar mănâncă mai puțin, dar mănâncă și mai sănătos. S-a observat că în timpul pauzei mai scurte de prânz, studenții au început să mănânce masa principală, legume și lapte, dar nu au terminat nimic. În mai puțin timp, copiii consumă cu 13% mai puține alimente principale, cu 12% mai puține legume și cu 10% mai puțin lapte.

„Am fost surprinși de rezultate, deoarece ne așteptam ca copiii să mănânce rapid felul principal și să bea laptele în mai puțin timp, lăsând în același timp fructele și legumele. Nu este cazul, am constatat că studenții au gustat toată mâncarea, dar niciunul nu ajunge dacă nu au suficient timp pentru prânz ”, comentează profesorul Rimm.

Autorii au observat, de asemenea, că, dacă studenții au avut ocazia să aleagă fructe, cei cu perioade mai scurte de prânz au sacrificat 44% din timpul disponibil pentru acest lucru, în timp ce cei cu mai mult timp să mănânce au sacrificat 57%.

Deși ghidurile federale guvernează compoziția de calitate a meselor școlare în Statele Unite, în prezent nu există așteptări cu privire la durata pauzelor școlare la prânz. Prelungirea duratei pauzelor de prânz nu este doar o cerință rezonabilă, spun autorii, dar școlile trebuie să găsească modalități prin care elevii să aibă acces la mese în timp util și să scurteze cozile la prânz; dacă un student ajunge târziu în sala de mese și/sau la cozi pentru mâncare pentru o lungă perioadă de timp, el sau ea poate petrece adesea doar 10 minute stând la masă.

„Creșterea numărului de cozi de așteptare pentru mâncare, creșterea vitezei de plată și/sau instalarea punctelor de servire automate ar putea îmbunătăți eficiența prânzului, astfel încât studenții să poată lua masa mai repede”, conchide liderul studiului, Juliana Cohen, în coloane.