Aprindeți diferit ouăle amestecate

mâncare

Nume maghiar:

Uleiuri amestecate ușoare, ouă amestecate diferit

Numele original:

Ouă amestecate, Oeufs brouillés

Origine:

Franța, SUA, Anglia

Câte doze?

Pentru 1 persoană

Timp de pregatire:

02 min

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

11 min

În total:

13 min

Ouă amestecate ușoare, ouă amestecate cu diferite ingrediente:

  • 3 ouă
  • 6 dkg unt
  • 50 ml (jumătate de dl) de smântână
  • Sare

Ai crezut că ouăle amestecate din lume ar putea însemna ceva foarte diferit, făcut diferit decât ouăle noastre amestecate? Ne gândim la ouă amestecate cu „percuție” - de obicei făcute cu slănină și ceapă - dar acest lucru nu este cazul în alte părți ale lumii! Iată o scurtă descriere și rețetă cu imagini, cantități exacte de ingrediente!

Dacă introducem cuvântul ouă amestecate în dicționar, în engleză de ex. ouă amestecate, oeufs brouillés în franceză. Și, deși asta se traduce prin traducere, în mod surprinzător nu ne referim la aceeași mâncare.

Pentru englezi, americani și francezi, ouăle amestecate înseamnă o farfurie ușoară, aproape spumoasă, moale, spre deosebire de ouăle noastre ungure amestecate. În opinia mea, acest lucru este, de asemenea, foarte delicios - împreună cu faptul că este într-adevăr un fel de mâncare special - dar spun în prealabil că este foarte diferit de ouăle amestecate, ceea ce este obișnuit pentru gustul maghiar! Dacă nu vă place sau cuiva nu-i plac vasele moi cu ouă - de ex. ouă moi, ouă prăjite lichide - probabil că nici nu vă vor plăcea acest tip de ouă omlăluite.

Dar să vedem rețeta!

Rețetă ușoară de ouă amestecate engleză/americană/franceză (ouă amestecate diferit)

Această rețetă conține ouă amestecate făcute din 3 ouă, care sunt de obicei numărate de persoană. Dacă faceți acest lucru pentru mai mulți oameni, creșteți cantitățile proporțional!

Important! Gustul real al acestor ouă amestecate este dat de unt și smântână. Nu folosiți înlocuitori de plante aici - margarină, cremă de legume etc. -, lapte sau chiar smântână, pentru că nu va fi!

  1. Bateți ouăle într-un castron, sărați-le după gust și bateți-le cu o furculiță - de parcă ați face doar ouă omlăluite maghiare.
  2. Tăiați untul rece în cuburi mici și adăugați ouăle.

Adăugați untul rece tăiat cubulețe la ouăle bătute

Se toarnă într-o cratiță sau tigaie

În primul rând, untul începe să se topească

Apoi ouăle încep să se unească în bucăți foarte mici

  • Continuă să amesteci constant. Este foarte important să amestecați constant și, atunci când ouăle se blochează (ceea ce este natural și un scop, desigur), amestecați-le imediat din fundul oalei.
  • Așadar, se va îngroșa destul de încet, va deveni mai gelatinos la început și nu se va îmbina așa cum v-ați obișnuit cu ouăle noastre amestecate. Când este destul de gelatinoasă - este de aprox. 5 minute - apoi se ia de pe foc și se adaugă smântână. Se amestecă.

    Când este gelatinos, scoateți-l de pe foc ...

    Și adăugați crema

    Puneți din nou la foc mic spre mediu și continuați să amestecați constant. Chiar și aprox. Trebuie coaptă timp de 3 minute - depinde și parțial de cât de subțire îți place. În niciun caz nu vreți să lăsați totul să se unească, esența acestor ouă amestecate este să fie moale!

    Ouă amestecate ușoare, gelatinoase, moi

    Ouă amestecate diferit: Care este diferența?

    În timp ce gustul ouălor noastre amestecate este dat de niște grăsimi „mai percutante” - de obicei grăsimea în care o prăjim și/sau slănină, cârnați - sau ceapa, gustul acestor ouă amestecate provine din unt și smântână. Nu este de mirare, deoarece aproximativ 2/3 din greutatea ouălor se adaugă sub formă de unt și smântână.

    Datorită acestui fapt, este un ou amestecat destul de ușor, aproape spumos, care are un gust complet diferit de al nostru. Dar acest lucru este valabil și pentru textura sa. Nu vă așteptați ca ouăle să se reunească în bucăți mari, ci mai degrabă un mic material granular, gelatinos. Mă refer la el doar ca „caviar de ou” - desigur că nu are deloc gust de pește. 🙂

    Acest tip de ouă amestecate poate fi consumat în același mod ca al nostru. Mic dejun perfect pe cont propriu, cu pâine, dar se potrivește bine cu cârnați prăjiți, brânză, legume sau chiar somon afumat. Poate fi folosit și în sandvișuri - aproape răspândibil datorită texturii sale. Așadar, încercați, dacă sunteți deschis la noi arome, sper să vă placă!

    Imaginat cu cârnați prăjiți Aldi Nürnberg - marea mea combinație delicioasă!

    Și un lucru interesant: această rețetă de ouă amestecate este una dintre puținele care nu a schimbat nimic în ultimii 130 de ani. Până în prezent, exact acele rapoarte de preparare sunt listate de ex. În rețeta lui Gordon Ramsay sau în această rețetă franceză de ouă omlăvite, așa cum putem citi în József C. Dobos: Carte de bucate maghiară-franceză (ediția 1881). Singura diferență este mai interesantă în ceea ce privește dezvoltarea limbajului: creatorul Drum Cake acolo scrie în continuare „smântână proaspătă” ca ingredient, dar acesta este ingredientul pe care îl cunoaștem acum ca smântână.

    Rețeta pentru ouă amestecate obișnuite din celebra carte de bucate a lui József C. Dobos