Ouă sărace în colesterol

Departamentul Agriculturii din SUA a afirmat acum, cu siguranță, că colesterolul din ouăle de găină americane a scăzut semnificativ, iar nivelurile de vitamina D au crescut și mai mult în ultimul deceniu.

În țările anglo-saxone, un mic dejun consistent este tradițional, ouăle fiind un element important. Recent, unii nutriționiști au pus la îndoială și natura sănătoasă a marelui obicei al micului dejun englezesc și chiar mai mulți au susținut că colesterolul din ouă crește riscul apariției aterosclerozei.

Încă din 2002, experții americani au testat conținutul caloric al ouălor și cantitatea medie de colesterol și vitamina D din acestea în cele mai bune laboratoare. Aceste date anterioare au fost contrastate cu rezultatele repetării măsurătorii.

Rezultatul i-a surprins și pe experți. Ouăle colectate din 18 zone au fost trimise la laboratorul Universității Tehnice din Virginia, independent de autoritate, pentru prelucrare. Rezultatele arată că astăzi, un ou de găină mare conține în medie 186 miligrame de colesterol, cu 14% mai puțin decât acum zece ani. Ouăle de găină de astăzi conțin 41 de unități internaționale de vitamina D, cu 64% mai mult decât înainte.

„Aceste schimbări sunt foarte pozitive”, a subliniat cercetătorul în nutriție Jacob Exler. Aceasta înseamnă că consumul unui ou pe zi este o parte importantă a unei diete sănătoase. Reamintește că, în conformitate cu Orientările nutriționale din SUA publicate în 2010, o dietă poate conține până la 300 mg de colesterol pe zi;.

„Ouăle sunt o parte esențială a unei diete mixte sănătoase”, a spus Exler. Acest lucru vă oferă nu numai vitamina D, ci și multe alte vitamine și oligoelemente. Potrivit cercetătorilor, animalele din agricultura americană primesc astăzi o compoziție mult mai favorabilă a alimentelor decât înainte. Există locuri în care vitamina D este deja adăugată la hrana păsărilor, ceea ce poate explica îmbunătățirea foarte semnificativă.

Aceștia citează un articol al lui David Katz și colegii din Nutrition Journal anul trecut, potrivit căruia consumul moderat de ouă nu a înrăutățit nici măcar nivelul colesterolului persoanelor cu colesterol ridicat din sânge.