Căutați o rețetă sau un ingredient

lucruri

Pești: trei sunt adevărul maghiar

Cu cât este mai mult pește în suc, cu atât rezultatul final este mai suculent. Potrivit pescarilor, supa de pește maghiară are nevoie de cel puțin trei tipuri de pești: crapul și somnul pot fi însoțiți de biban pe Dunăre, capre la Tisa și un cuier pe lacul Balaton. Somnul pitic oferă, de asemenea, un gust bun. Adăugați la acesta un pește mic: de ex. plătica, carasul, plătica și garda.

Ceapă: Makó este cel mai bun

Folosește ceapa mai veche și alege capete mai mici. Ceapa proaspătă nu este potrivită pentru că este mai fibroasă și își dizolvă mai greu aroma. Înconjurați întotdeauna sau tăiați ceapa în funcție de rețetă. În mod tradițional, trebuie tăiat cu un cuțit, nu trebuie ras.

Ardei: la puterea lor

Alegerea proporțiilor de dulce și picant și cantitatea de cireșe sau ardei iute nu sunt obligatorii. Ar trebui să fie mai mult sau mai puțin în funcție de forța ta. Se recomandă o lingură bună de soiuri dulci și nobile și o lingură mică de ardei trandafiri. 4-5 ardei vișini proaspeți pot merge în suc pentru 10 persoane - scoateți acest lucru la sfârșit și serviți-l separat.

Cazan: rotiți sau agitați!

Calculați 1,5-1,6 l de apă pe kg de pește în cazanul de câmpie cu expansiune ascendentă. În ceaunul cu îngustare ascendentă utilizat în jurul Baja, datorită evaporării mai lente, cca. Se toarnă 1,25 l de apă.

Supa de pește nu trebuie amestecată, deoarece carnea de pește se va destrăma. În timp ce gătiți, rotiți ocazional cazanul în jurul axei sale sau rotiți-l peste foc, astfel încât să nu ajungă nimic acolo. Mai ales la început merită să stropiți suc pe peretele interior cu o lingură, astfel încât ardeii să nu ardă pe el.

În absența unui ceaun, puteți prepara și supa de pește pe o sobă sau într-o oală. Nu amestecați nici atunci, ci doar rotiți sau scuturați oala.