PAGINA REȚETEI

Galerie de picturi

Disponibilitate

Linkuri favorite

Căutare

MARGIN PIZZA

Mulțumesc Rózsika Orbán pentru idee.

Pentru aluat: 50 dkg făină, 3 dl lapte călduț, 1 dl apă călduță, două cuburi (10 dkg) de drojdie, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe sare, 2 linguri ulei de gătit (de preferință ulei de măsline).

Pentru sos: 2 dl suc gros de roșii, o jumătate de lingură de mocha de oregano proaspăt sau uscat, cimbru și busuioc (sau în schimb amestec de condimente italiene), o jumătate de lingură de mocha de sare, un cățel de usturoi ras fin, dacă roșia este foarte acru după gust.

25 dkg brânză rasă, bătută ușor cu 1 furculiță de ouă, diverse semințe pentru decor.

Pentru aluat, sfărâmați drojdia în laptele călduț, presărați cu zahăr și două linguri de făină, apoi lăsați drojdia să curgă într-un loc călduț (așteptați să se formeze o spumă groasă, maro deschis, deasupra laptelui).

Cernem făina într-un castron mare, adăugăm sarea, uleiul de gătit, 1 dl de apă călduță și laptele de drojdie fermentat. Amestecați aluatul neted din întreg cu brațul de frământare al unui robot și lucrați bine aluatul. (Nu trebuie să exagerați, amestecați-l cu mașina timp de 5 minute.)

Obținem un aluat foarte moale, lipicios. Aluatul este dospit o oră.

Când se ridică, îl împărțim mai întâi în două pâini de dimensiuni egale.

Una dintre pâini este tăiată în cinci și din ea se formează cinci pâine minuscule.

Am tăiat un sfert din cealaltă pâine.

Împărțiți sfertul tăiat și restul de trei sferturi în 5-5 părți și frământați în bile mici.

Cele 15 bile de aluat rezultate sunt presărate subțire cu făină, acoperite cu un prosop de bucătărie și lăsate să se odihnească timp de 20-30 de minute.

Intre timp, radem branza si facem sosul (gatim sucul de rosii cu condimentele) .

Cele mai mari bile de aluat sunt apoi întinse într-o placă circulară cu diametrul de 20 cm fiecare. Prima farfurie rotundă este plasată în mijlocul unei foi de copt mari tapetate (sau untate) cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu sos de roșii, presărați cu brânză rasă. (Trebuie să distribuiți cu îndemânare sosul și brânza pentru a ajunge la întreaga pizza.) Aici întindem următoarea foaie rotundă. Urmează sosul și brânza, apoi aluatul din nou, umplerea din nou, aluatul din nou, apoi umplerea și, în cele din urmă, a cincea bază de aluat. Așezați cea de-a cincea foaie de aluat deasupra celor precedente, apăsând ușor marginea în jos în lateral.

Discul astfel format este apoi tăiat în formă de stea în opt părți la un centimetru de margine:

Desfaceți cu atenție inciziile:

Apoi întindeți găluștele de aluat de dimensiuni medii una câte una în foi rotunde de carton care se potrivesc în centrul florii noastre de pizza (în cercuri de aproximativ 18 cm în diametru). Aceste foi de aluat sunt așezate una câte una în centrul gol al florii noastre în tava de copt și la fel ca înainte, ungem cele patru foi de jos cu sos de pizza și presărăm cu brânză.

A cincea bază de aluat este presată bine pe margini. Apoi, discul realizat este tăiat din nou în formă de stea.

Petalele sunt din nou desfăcute:

În cele din urmă, întindem cele mai mici găluște de aluat la dimensiunea centrului gol al florii noastre (un cerc de aproximativ 16 cm în diametru). Aceste cinci foi sunt introduse în centrul florii prin ungerea primelor patru cu sos și presărarea cu brânză. Marginile celui de-al cincilea sunt apăsate în jos.

Mijlocul și petalele florii sunt unse cu o furculiță cu puțin ou bătut, presărat cu semințe.

Coaceți pizza margaretă într-un cuptor de 220 de grade până se rumenesc.

Pe lângă brânză, puteți presăra și porumb fiert mărunțit, șuncă tăiată în bucăți mici, slănină cărnoasă, cârnați și salam între fiecare strat de paste.