Coaceți - Gătesc, din tava de copt

Din tava de copt a bunicii - stil Eagle

coacere

Din nou, vreau să arăt o variantă de pâine, va exista și mai mult din ea 🙂 Nu voi fi brutar și nici nu vreau să iau munca brutarilor, dar dacă ați aruncat deja patul în zori, m-am gândit să-mi petrec timpul cu folos. Pâine coaptă la micul dejun ...

Nu am nimic în neregulă cu un fel bun de pâine albă, dacă mergem la țară cumpărăm deseori pâine „normală”, dar cumva nu o coc niciodată acasă, am reușit deja să-mi obișnuiesc cuplul cu conținutul mai ridicat de fibre, pâini ușor mai dense.
Nu știu nimic altceva care este cu el, îmi place pâinea cu unt din aceste tipuri de pâine.

Ingrediente: 35 dkg făină de pâine albă BL80 (dar dacă nu există nicio șansă, o voi înlocui fără probleme cu făină normală normală), 20 dkg făină integrală de spelta, 5 dkg tărâțe de grâu spelte, 3 dkg drojdie, 3,5 dl apă călduță, 3- 4 linguri amestec de semințe (acum amestec în magazin, dar poate fi făcut și acasă, în orice proporție de semințe de in, semințe de floarea soarelui, semințe de susan etc.), 2 lingurițe sare, ulei

Zdrobesc drojdia în apa călduță și o amestec, o dizolv în ea până când cerne făina într-un castron și o amestec cu sarea și semințele. Adaug apa de drojdie în amestecul de făină și frământ aluatul bine. Când a ajuns la textura potrivită, se separă atât de mâna mea, cât și de peretele bolului, îmi ung mâinile și rulez aluatul în el. Îl cresc într-un loc cald timp de 50 de minute, apoi refac aluatul pentru că îmi place foarte mult crusta proaspătă de pâine, așa că formez două pâini mici din această porție.

Încălzesc cuptorul la 220 de grade, ung bolul Jena cu o picătură de ulei, așa că am pus în pâinea în formă, a cărei vârf este tăiat cu un cuțit ascuțit și pătat cu o perie de apă. Am pus vârful lui Jena pe el și aprox. Îl prăjesc în 40 de minute.
Când îl scot din cuptor din nou, îl ung cât încă fierbinte cu o perie de apă și îl las să se răcească cu un prosop de bucătărie curat.