Chili și Vanilie

GASTROBLOG DE ZSÓFI MAUTNER - FONDAT: 2005

Bertold Kocsis, „băiatul mac” din Hajdúböszörmény

Dragostea și cunoașterea temeinică a pământului și a agriculturii radiază din fiecare cuvânt al lui Bertold Kocsis, un producător de mac de la Hajdúböszörmény. S-a născut un fermier care trăiește și respiră odată cu solul, vremea și ciclul anual al agriculturii. Ei trăiesc literalmente împreună, deoarece casa familiei lor este situată chiar lângă pământ, unde cultivă maci, vrajă, semințe de dovleac uleios, lucernă, porumb, sfeclă și căpșuni. Spune fizic.

Dr. Honey: „Știm că avem o comoară în mâinile noastre cu care trebuie să începem ceva înainte să o putem face.”

Nu intenționam să fac o postare despre o anumită miere o singură dată pe blog. Până am gustat mierea de tei din viața mea. Știm de multă vreme că mierea maghiară, producătoare, este excelentă, motiv pentru care aproape toată lumea are o cunoștință dragă - vecinul sau recepționerul biroului, trezorierul piscinei - care scrie în mod regulat cine ar dori să comandă producătorul care va sosi în curând.

Kimchi - pas cu pas (conform instrucțiunilor lui Kati Beleznay)

Sufletul și elementul indispensabil al bucătăriei coreene este mâncarea națională a țării: kimchi, o varză acră fermentată, picantă, care se potrivește practic cu orice. Kimchi (așa-numitul tongbaechu kimchi) realizat din varză chineză întreagă este unul dintre cele mai populare soiuri, poate fi numit kimchi clasic, dar este realizat în alte câteva variante: gheață, castravete, tulpină de usturoi, ceapă sălbatică. Există, de asemenea, o versiune albă, fără copii, și așa-numita Kimchi umed, de asemenea.

Salată de linte caldă cu legume prăjite și cătină de miere

Recent, Piqniq Budapest „Învață, dezvoltă-te! Organizatorii proiectului „Big Picture of Gastronomy” mi-au vorbit despre gastronomia durabilă, reducerea consumului de carne și despre importanța materiilor prime și a bunurilor de producție. Puteți găsi rezultatul cuprinzător aici: https://piqniq.hu/nagykep/temak/17-tema-minden-az-alapanyagnal-kezdodik/ De asemenea, mi s-a cerut să pregătesc o masă pentru conversație și pentru asta m-am uitat în jur să găsesc ce aș putea găsi acasă. Atunci mi-am dat seama că, pentru fiecare ingredient pe care l-am folosit pentru această salată de iarnă timpurie, dragă.

Lămâia maghiară Meyer - epoca eroică a lămâii celebrităților

Unul dintre reperele deceniilor mele de activitate de blogging: pentru prima dată în acest an, am observat că lămâia Meyer era, de asemenea, special marcată într-un supermarket! A fost recunoscut de un an sau doi de niște legume mai la modă că acest tip special de lămâie este vizat în mod specific de publicul priceput, dar majoritatea fructelor, comercianților și hipermarketurilor aveau totul în vrac, nimeni nu avea idee ce fel de lămâie pe care o vindeau și, uneori, ar fi putut fi întâmplătoare.

Supă de cartofi acri acri cu praz

Sunt un mare fan al prazului, o adevărată armă miraculoasă pe care o folosim prea rar ca protagonist. Sezonul tău începe târziu în toamnă și ești o adevărată regină a cepei! Există două secrete: unul este acela că trebuie clătit foarte atent, bine, deoarece o mulțime de murdărie și nisipuri se pot ascunde între straturile strânse. Pentru porii cu diametru mai mare, modalitatea de a face acest lucru este să îl tăiați pe jumătate în lungime, astfel încât să fie îmbibat. Celălalt secret nu este.

Găluște de aur prăjite întregi cu brânză de lămâie

Îmi plac foarte mult toamna, verdeața de iarnă, frunzele verzi minunate cresc în acest moment, piețele au o selecție largă de frunze de salată proaspăt încolțite, varză ondulată, varză și bietă. Acesta din urmă este un soi foarte comun și cel mai spectaculos pe piețele producătorilor, arinul curcubeu, care este magnific în tulpinile de diferite culori, iar din acesta se prepară și felul de mâncare recomandat aici. Care ar fi în mod ideal o cină casuală, rapidă, deoarece este de aprox. brut 30 de minute.

Cartofi la cuptor și ciuperci porcini cu cătină caramelizată

Minunată, abundentă recoltare de ciuperci în săptămâni, ploaia crește totul ca ciupercile (haha). Culesul de ciuperci are loc în mediul rural, în ultimii ani am fost confruntat, de exemplu, cu marea tradiție a colectării ciupercilor în Marea Câmpie (în jurul Kunmadaras). La sfârșitul verii, au fost uimiți de ciuperci de garoafe, biban violet, ciuperci de căprioară în ultimele săptămâni și o adevărată specialitate, acum rară, o pufă gigantică de mărimea unei mingi.

Aici au crescut caqui!

Sucos, miere, dulce, vanilie, parfumat, cais, unul dintre cele mai delicioase fructe de toamnă. Singurul secret este gradul de absolvire, trebuie să alegeți ceva care este moale, dar strâns, cum ar fi alegerea unui swinger matur. Căci kaki sunt un astfel de fruct încât, dacă îi prindem într-un moment rău, imatur, starea noastră de spirit va dispărea pentru o viață întreagă. Vestea bună este, totuși, că este o consecință, adică dacă avem doar o putere.

Un univers de sticlă: un șacal transilvănean de la regele Gálfi

Pentru mine, unul dintre cele mai bune lucruri din viață este să asist și să fiu o parte a acesteia atunci când cineva își găsește brusc propria cale. Pentru unii, este rezultatul unor ani de căutare și planificare conștientă, pentru alții este rezultatul unei întorsături neașteptate, accidentale sau aparent accidentale, sau zestrea unei situații de viață cauzată de o perioadă de criză. Cu toate acestea, cert este că a fost un moment tangibil, care este magia însăși.

Rulou picant verde de picior de pui cu salată de toamnă

Iată toamna, la fel ca și comanda, toată lumea își dorea supe fierbinți, varză umplută, rață friptă, dovleac. Este în regulă, dar în lunile următoare, să nu uităm de salate, doar să le acordăm sezonului. Frunzele verzi bune cresc toamna și iarna, salata română, salata de inimă, andivele, varza ondulată, frunzele asiatice sunt disponibile de la micii tăi producători preferați. Evitați pansamentele care contracarează.

Tort inversat cu pere de vanilie

Când a început adevărata toamnă, starea mea de copt mi-a venit. Poate plăcinta de măr la scară largă m-a făcut să simt pofta sau multele fructe minunate de toamnă pe care le-am obținut din diferite grădini. Perele sunt un mare favorit și nici nu este ușor să găsești pe piață una cu adevărat bună, dar Lehelen a reușit acum să se arate în mijloc, pe tejgheaua unui cuplu de vârstnici specializat în fasole, într-un compartiment.

Perle de roșii - rețetă de bază

De înaltă calitate, fasolea uscată proaspătă din acest an este acum disponibilă pe piețe. Este de neînțeles de ce nu se bucură de o atenție mai specială în bucătăria maghiară. Gama lor de utilizare este relativ limitată, deși multe soiuri sunt cultivate și disponibile. Nu le apreciem suficient, deși sunt extrem de sănătoase, bogate în proteine și minerale și pot fi preparate într-o mare varietate de moduri. Volumele puteau fi umplute doar cu fasole diferită, uscată și proaspătă din întreaga lume.

Cremă de mere la cuptor

Astăzi, este unul dintre cele mai mari luxuri din lume: un măr gustos, copt, copt, suculent, acru. Este foarte rar să obții unul care este atât de glazurat încât în propria grădină, propriul său măr crește din abundență, se poate numi foarte norocos, dar are și un lucru bun de dat de vecinul său, prieten, dragă cunoștință cu un coș mare de mere coapte. Puteți începe cu plăcinte de mere de dimensiuni mari, umplute, lucioase.

Plăcintă cu tarhon de mere de la moara lui Sigismund

Există o casă de basm fără egal la poalele Munților Harghita pe care toată lumea ar trebui să o vadă o dată. Pensiunea Zsigmond mill din Csíkmadaras, situată pe insula Olt, este condusă de un cuplu modest, Tímea Gáll și Levente. Mulți oameni și personal renumiți i-au vizitat deja, ospitalitatea lor și spiritul locului sunt deja faimoase peste tot. Moara a fost cumpărată de străbunicul lui Timea, femeia a crescut aici,.