Pâine de dovlecei cu lămâie

Miercuri, 25 august 2010

Paine de dovlecei cu lamaie

- Mamă, punem dovleceii angelici în prăjitură.

Știați că există un înger în dovlecei? Nu?

Aruncați o privire mai atentă atunci când tăiați un dovlecei mai mare în cruce. Există într-adevăr îngerul, cu două semințe în formă de migdale în ochi, iar în partea de jos, două cercuri ovoide cu aripi. De aceea m-a întrebat bucătarul meu când ne pregăteam pentru pâinea de dovlecei în bucătărie. La început nici eu nu am înțeles, dar apoi mi-a explicat - îl văzuse deja când făcea turnuri de dovlecei.

Chiar și rețeta de pâine de dovlecei din micul meu dicționar/broșură de rețete cu urechi de măgar a fost singura formă pe care am folosit dovleceii de mulți ani. Rețeta este mai în stil de Crăciun, cu nuci, stafide, scorțișoară, dar acum lămâia a ieșit din gălbenușul dovlecei, care poate ploua atât de bine la căldură mare. Rețeta a fost transformată, slăbită, dar dacă ar putea fi și mai delicioasă, mai suculentă, mai ușoară, membrul nebătut al Picking Gang nu a vrut să creadă când l-am trădat (previziune după ce am împins două felii mari) și apoi m-a rugat să nu las pe nimeni să mănânce capătul unui cookie, vrea să ia micul dejun.

25 dkg dovlecei galbeni, curățați de miez, răzuite din coajă (pot fi făcute și din congelate!)
(dacă aveți doar dovlecei verzi, faceți-l cu tei și numiți-l pâine de dovlecei de tei:))

8 dkg unt topit

1 palmă kk. praf de copt

Prin curățarea și răzuirea dovleceilor - pe gaura mare din răzătoare - am început să stau puțin, să dau drumul sucului pe care l-am stors din el înainte de a-l amesteca în masa de copt. Am ras coaja de lămâie, am stors sucul de lămâie, am topit untul la cuptorul cu microunde.

Am separat ouăle, am amestecat gălbenușul cu zahărul cu un mixer de mână până când s-a albit, am batut proteinele într-o spumă. Pentru crema de gălbenuș de ou, am amestecat coaja rasă a lămâilor, sucul uneia dintre lămâi și untul topit, am cernut făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu, am amestecat și am amestecat dovlecelul ras. Am slăbit masa densă în două porții cu spuma de ou, întorcând ușor dar temeinic aluatul.

Coapte într-un pătrat, lung de 22 cm, căptușită cu hârtie de copt, coaptă timp de 50 de minute, la 200 de grade în primele zece minute și apoi la 175 de grade, acoperită liber cu folie de aluminiu de la jumătatea timpului.

Deoarece nu am tăiat partea superioară a pastei cu un cuțit pe lungime, partea superioară s-a crăpat puțin până la jumătate - acest lucru este perfect normal datorită conținutului ridicat de umiditate, așa că în cele din urmă partea inferioară a fost deasupra și am acoperit-o cu 3 linguri. cu un amestec gros de zahăr pudră și 2 lingurițe de suc de lămâie. Mure nu sunt răsfățate pe ea, următorul cookie de dovlecei va fi deasupra și mai dens.