WANDER | ALIMENTE MIRARE

Coacerea pâinii face deja parte din rutina mea de zi cu zi, dar totuși rămân adesea blocată noaptea, nu va fi pâine a doua zi dimineața sau când vin acasă seara o caut în zadar. De aceea, această rețetă este grozavă, deoarece împreună cu fermentarea și coacerea, aprox. într-o oră și jumătate puteți mirosi minunata pâine proaspătă și crocantă din fața noastră. Stau mereu pe ace care așteaptă să fie tăiate, întrucât unt cu unt, pâinea călduță este probabil unul dintre cele mai bune lucruri.:)

Ingrediente:

- 210 g făină integrală

- 90 g de făină simplă de grâu sau gluten de grâu

- 1 cs drojdie uscată sau 12 g drojdie proaspătă

- 2 dl apă călduță

- ulei de cocos pentru a lubrifia forma de copt

Făinurile se amestecă într-un castron mare cu sarea și drojdia uscată. Dacă se folosește drojdie proaspătă, se sfărâmă în apă călduță, se acoperă și se lasă să crească. Este important ca apa să fie caldă manual, altfel drojdiile vor muri din cauza căldurii prea mari. Drojdia funcționează și fără adăugarea de zahăr, de obicei se pune doar pentru a accelera procesul. Chiar și fără zahăr, aluatul nostru va crește.

Adăugați frumos apa puțin câte puțin în făină și frământați-o în găluște. Acoperiți și așezați într-un loc cald pentru a crește cel puțin 30-40 de minute.

Cuptorul este preîncălzit la 220 de grade.

Odată ce aluatul nostru a crescut, nu-l mai frământați, altfel vom sparge bulele formate în aluat. Răsfoiește-ți puțin mâna cel puțin pentru a completa formularul. Tăiați blatul cu un cuțit ascuțit sau bisturiu. Ungeți o matriță refractară cu ulei de cocos sau ulei, puneți aluatul în el, acoperiți și intrați în cuptor. Coaceți acoperit timp de 35 de minute și apoi descoperiți încă 10 minute pentru a se rumeni frumos. Când ați terminat, îl punem pe un grătar să se răcească.

Sfat: dacă coaceți mai multe porții simultan și vă este frică de mucegai, înghețați o parte! Se scoate din congelator și se introduce în cuptor pentru a se încălzi. Pâinea proaspătă în congelator este de aprox. Poate dura până la 1 lună.