Pâine din rădăcină integrală

rădăcină

Cu versiunea de pâine cu rădăcină de făină albă, am scris că aceasta este pâinea pe care Oricine poate să o facă și să impresioneze familia! Este infinit de simplu. Fără mâini apă fierbinte, alergare, frământare, dospire, care sunt obișnuite să fie mumii. Admiteți că cel mai important lucru este că gazda sau proprietarul primește recunoașterea familiei. Vă garantez că, prin prăjirea acestui lucru, veți primi cu siguranță câteva cuvinte bune de laudă și sărutări.

Ei bine, las asta și aici, pentru că nu este nimic mai complicat în a face pâine din rădăcină 100% din cereale integrale. Nu este solid, nu are un gust urât și cu siguranță conține doar făină integrală 100%, nu ca în versiunile magazinului.

Cu ingredientele mele, 100 g de pâine finită prezentată în imagine conținea 26 g de CH.

BACSIS:

Dacă aveți nevoie de acesta la micul dejun, amestecați aluatul seara

Dacă aveți nevoie de cină, amestecați aluatul dimineața

Ingrediente:

  • 420 g făină de grâu integral (BL-200)
  • 80 g de gluten de grâu (gluten) sunt disponibile în magazinul organic
  • 2 lingurițe sare (10 g)
  • 12 g (sferturi de cuburi) de drojdie proaspătă SAU 3 g de drojdie uscată
  • Aproximativ 5 dl de apă rece
  • 2 lingurițe de ulei (opțional, dar menține pâinea moale)

Reţetă:

Adăugați sarea și glutenul în făină. Presară drojdia la mijloc.

Se toarnă apa peste ea. Acest lucru poate varia de la făină la făină, așa că vă sugerez să începeți cu 4,5 dl și să adăugați treptat apa până când veți obține o textură nokedli foarte, foarte densă. Trebuie să-l apuci, dar nu fi fluid.

Se amestecă cu o lingură de perete. Nu este nevoie să frământați.

Petreceți MINIM 6 ore, MAXIM 12 ore în interior, la rece

Se scoate din frigider, se presară bine cu făină și se răstoarnă de pe blatul cu făină cu o mână făinoasă.

Aluatul îl înjumătățim. O jumătate este pusă deoparte

Cealaltă jumătate este opărită cu o mulțime de mâini făinoase.

Înfășurăm și rulăm

Îl punem pe hârtie de copt din silicon cu făină (dacă nu o înfăinem, ne este teamă să nu se lipească de ea)

Presară blatul cu făină

La fel procedăm și cu cealaltă porție de paste.

Acoperiți cu un prosop de bucătărie și dospați pe o foaie de copt timp de 40 de minute.

În timpul fermentației, preîncălziți cuptorul la 210 grade sub partea de sus, coacând punând apă în fundul cuptorului într-un vas rezistent la căldură.

Când crește, îl punem în cuptorul fierbinte și îl prăjim pe un maro frumos

aproximativ Pâinea din rădăcină din grâu integral se coace în 20-30 de minute.

Afară crocant în interior moale. Adăugați pofta bună!