Pâine mai presus de toate

Viața - așa se numește și este venerată pâinea în continente, așezări, familii, mâncarea veche și principală a omenirii, în jurul căreia sunt grupate alte alimente.

In fiecare zi pentru siguranța pâinii noastre nu numai că includem nevoia noastră în rugăciune, dar și înțelepciunea populară păstrează cel puțin 150 de proverbe despre aceasta. Chiar și având în vedere nuanțele colorate ale limbii maghiare, este interesant, în special multe feluri de concepte, care este asociat cu pâinea: lupta cu pâinea, prietenul pentru pâine, fermierul care dă pâine, spargerea pâinii, căutătorul de pâine și multe altele. Deci, ca să spunem așa, pâinea nu este doar protagonistul existenței noastre gastronomice, ci și un simbol al existenței, al vieții, de mii de ani. Dar ce este al nostru pâinea noastră zilnică?

Mulți ar putea, cu un oarecare cinism, să se descurce: scump și rău. Deși afirmația are ceva adevăr, imaginea pâinii este încă mult mai nuanțată și mai variată.

Pentru conceptul de pâine, este în mare parte în memoria persoanelor în vârstă o hartă nostalgică vie a pâinii este asociată când capodopera frământată de gospodina satului este finalizată săptămânal sau la două săptămâni și brutarul local a dat forma finală miracolului parfumat de pâine maro aurie coaptă într-un cuptor pe lemne - explică András Oláh, directorul Asociația Brutărie.

Fosta hartă a pâinii a fost acum transformată. Mulți oameni cred că în lumea modernă, civilizația a afectat acest aliment de bază și Demeter, vechea zeiță a pâinii nici nu și-ar da binecuvântarea pentru multe dintre produsele de pâine de astăzi. Toată lumea are o părere individuală despre cum este pâinea bună, obiceiurile și gusturile sunt extrem de diverse și astăzi, în confuzia abundenței, alegerea și cumpărarea pâinii nu este ușoară.

După cum dezvăluie regizorul, el este intern 1300 muncitori de panificație muncitorii calificați produc o mare varietate de pâini și nu se poate spune despre toate că sunt capodopere ale profesiei. Este fermentat și nefermentat, alb, maro, conținând și aditivi și coloranți. Astăzi nu mai este o raritate cartofi, porumb, tărâțe, brânză, fara paine cu ceapa, seminte sau chiar masline, rosii, fructe si ciocolata.

Așadar, nu poate fi nicio plângere cu privire la diversitate, cu atât mai mult cu privire la calitate - recunoaște András Oláh. „Pâinea bună are multe secrete”. Acestea sunt predate în școlile noastre profesionale, care așteaptă tineri în multe locuri din țară. Profesia devine din ce în ce mai populară, mai ales că se poate solicita așa-numita formare profesională duală, ceea ce înseamnă asta sunt calificați ca brutar-cofetar, care au absolvit și sunt, de asemenea, mai predispuși să găsească un loc de muncă.

Până în anii 1960, brutăria era aproape exclusiv muncă masculină, în principal din cauza efortului fizic greu, a schimburilor de noapte, dar astăzi este practic profesia este feminizată. Cu toate acestea, pâinea bună necesită nu numai un brutar excelent, ci și un ingredient bun. Munca grea este făcută acum de mașini, dar cunoașterea și imaginația umană, inima și sufletul, timpul și răbdarea sunt toate condiții de calitate a pâinii. THE brutarii de astăzi preferă adesea vederea decât succesul ușor față de calitatea atemporală.

Deși este permisă utilizarea diferiților aditivi, nu este recomandabil să optați pentru chimie în locul biologiei. Consumatorii maghiari preferă în mod tradițional pâinea făcută din făină de grâu alb, dar nutriționiștii preferă din ce în ce mai mult făina de grâu integral., aditiv făcută fără adăugarea de pâine sunt recomandate deoarece conțin mai multe fibre vegetale și minerale, astfel încât valoarea lor biologică este mult mai mare.

Pâinea simboliza viața și pacea în orice moment, așa cum au susținut și strămoșii noștri: dacă există pâine pe masă, atunci totul este. Și pâinea, împreună cu numeroasele sale arome și forme, este încă foarte apreciată de societatea de consum.

Acest lucru este demonstrat de faptul că, în mod tradițional, pâinea are și o sărbătoare. La noi, 20 august este ziua în care prima pâine făcută din noua cultură este spartă. De zece ani, Festivalul Pâinii a avut loc la Siófok cu mare interes. Dar există și Ziua Mondială a Pâinii: la Congresul Asociației Mondiale a Brutărișilor din Elveția din 2001, de Ziua Mondială, 16 octombrie. Pâinea nu și-a pierdut popularitatea sau importanța, în ciuda faptului că nevoile diferitelor vârste și popoare se schimbă și, în consecință, gustul și forma pâinii.