Pâinea prăjită arsă chiar provoacă cancer?

Un nou studiu din Marea Britanie constată o legătură între pâinea prăjită prea gătită și cartofii prăjiți și dezvoltarea cancerului.

Pâinea lăsată în prăjitor de pâine poate fi mai mult decât o simplă supărare.

Un studiu al Agenției pentru Standarde Alimentare (FSA) din Regatul Unit a constatat că consumul unei versiuni prea gătite de alimente bogate în amidon, cum ar fi pâinea și cartofii, poate fi cancerigen.

După „prăjirea” peste o anumită temperatură, o substanță numită acrilamidă se formează în alimentele care conțin amidon. Compusul, găsit și în petalele și buștenii de cartofi (prăjiți), a fost descris de Institutul Național al Cancerului ca fiind „probabil cancerigen” pe baza experimentelor efectuate la șoareci și șobolani.

În disertație, FSA a susținut că avertismentul nu a fost menit să fie o „alarmă” și că o pereche de pâine prăjită ars acolo nu ar împărți sau înmulți meritele nimănui. „Nu spunem că ar trebui să evităm unele alimente sau grupuri de alimente, ci doar că a face o dietă mai variată poate reduce riscul”, a declarat Steve Wearne, un expert FSA senior, pentru The Guardian. „Nu spunem că oamenii ar trebui să se îngrijoreze dacă vor mânca excesiv o mâncare sau vor prinde ocazional”

Cu toate acestea, consumul de stil de viață al acestor alimente poate fi deja potențial riscant.