Căutați o rețetă sau un ingredient

Pangasius, cunoscut și sub numele de somn de rechin, este una dintre cele mai ieftine specii de pești albi disponibili pe piața europeană. Este originar din apele dulci din Vietnam și Thailanda și este cultivat în cantități mari. Se hrănește cu pești mici și plante când este mai în vârstă.

De ce ne place?

Carnea sa este albă, fermă și aproape complet fibroasă. Gustul nu este la fel de intens ca al altor pești, deci este ideal și pentru copii. Este gata în câteva secunde, indiferent dacă este coaptă într-o tigaie sau într-un cuptor. Este atât scăzut în calorii, cât și scăzut în grăsimi și bogat în apă, astfel încât persoanele care fac dietă îl pot încorpora cu succes în dieta lor.

Modul de a face?

Este recomandabil să dezghețați fileurile de pește înainte de utilizare. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l dezghețați treptat, adică să-l scoateți din congelator în frigider mai întâi și lăsați-l să se dezghețe în câteva ore. Astfel își păstrează cel mai bine textura, nu pierde mult lichid, ceea ce înseamnă că nu va fi uscat după preparare.

Spălați fileurile topite, sare, presărați cu piper proaspăt măcinat, apoi frecați cu muștar. Se prajesc in putin ulei incins cateva minute. Acest lucru face un sandwich delicios foarte delicios cu legume proaspete și puțină maioneză.

Lămâia merge bine cu majoritatea peștilor, inclusiv cu somnul de rechin. Presarat cu suc de lamaie, presarat cu putin piper Cayenne sau prajit cu felii de lamaie.

Se poate prepara și pe o foaie de copt, presărată cu smântână, condimentată cu condimente verzi sau usturoi. Unul dintre marile favorite ale cititorilor noștri este rețeta pentru felii de pește picant coapte într-o tavă de copt, pe care o veți găsi la sfârșitul articolului nostru. De asemenea, cu spanac foarte delicios.

Se prepară rapid învelit uniform în folie, servit cu puține inele de roșii și dovlecei, presărat cu ulei de măsline, putem face un fel de mâncare scăzut de calorii, ușor și rapid chiar și în compania unei ramuri de cimbru.

Este important să fii rapid!

Este adevărat pentru majoritatea peștilor că nu ar trebui să gătiți sau să coaceți prea mult timp. Își pierd zdrobirea și devin fibroase. Când prăjiți fileuri sau felii de pește, nu prăjiți într-o tigaie timp de 1-2 minute pe fiecare parte, la cuptor mai mult de 10 minute. Peștele este bun dacă este sfărâmicios, dar cu cât îl prăjim mai mult, cu atât va fi mai greu.

Rulouri Pangasius cu brânză afumată în praz

Ingrediente:
25 dkg slănină
3 fileuri de pangasius (somn de rechin)
1,5 fire de praz
10 dkg crema de branza afumata
2 lămâi
1 dl de vin alb (acesta poate fi chiar omis)
amestec de condimente de pește
sare
piper măcinat
frunza de dafin
ulei de masline

Mod de preparare: fileul de pangasius se taie pe jumătate pe lungime, se presară cu lămâie, se condimentează, se sărează și se piperează. Ungeți-l cu cremă de brânză, apoi înfășurați-l într-un cca. Bucăți de praz cu lungimea de 5-6 cm. Înfășurați această rolă în jurul baconului, ciupiți-o cu o scobitoare, apoi puneți o felie de lămâie deasupra. Presărați cu ulei de măsline, apoi turnați puțin vin alb sub el, aruncăm 2-3 frunze de dafin în sucul său. Se fierbe sub folie timp de 20 de minute, apoi vin 10 minute de coacere, totul la 180 de grade.

Felii picante de pește coapte într-o tavă de copt

Ingrediente:
fileuri de pește de mare congelate (cele mai fine fileuri de pangasius)
3 gălbenușuri sau 2 ouă
2 pahare de smântână
15 dkg brânză rasă
1 buchet de patrunjel
arpagic
usturoi
sare
piper
3-4 linguri pesmet
3 dkg unt

Mod de preparare: Feliile de pește decongelate aromate cu sare (eventual condimente de pește) sunt prăjite brusc în puțin ulei. Așezați bine într-un vas de copt sau vas Jena și turnați deasupra următorul dressing: în smântână groasă, amestecați gălbenușurile de ou, brânza rasă, pătrunjelul tocat, arpagicul, apoi condimentați cu sare, piper și usturoi zdrobit. Alte condimente verzi pot intra în el. Se presară blatul cu pesmet, se presară cu bucăți de unt, apoi se dă la cuptor, cca. 20-25 minute până când blatul este prăjit în roșu. Se servește tăiat cubulețe, se ornează cu orez, piure de cartofi sau legume la aburi. Versiune mediteraneană: turnat cu busuioc și sos de roșii, acoperit cu sos bechamel, presărat cu pesmet, bucăți de unt.