Panko, pâinea alternativă Gock, conform lumii gastronomice

Ce este Panko?

Este un oaspete rar în Ungaria pe rafturile magazinelor, în afară de câteva magazine specializate de alimente și condimente, nu îl poți întâlni prea mult. Dacă luați din greșeală o pungă de punk în mână, scuturați-o, încercați să descifrați inscripțiile japoneze de pe ea, într-un caz bun, veți găsi mica notă maghiară și o veți citi. Exotic, crezi și deja îl pui la loc pe raft. Puțini știu despre asta, l-au cunoscut puțin mai priceput în gastronomie, în special în rețetele japoneze.

În ceea ce privește funcția sa, este identic cu ceea ce numim pesmet în bucătăria maghiară și, de asemenea, le folosim destul de des. Din rutină. Părinții noștri l-au folosit și el, vecinul îl folosește și rețetele îl includ. Și dacă vă pasă de sănătatea noastră, doriți să slăbiți sau pur și simplu doriți varietate, merită să vă familiarizați cu acest ingredient obișnuit.

În principiu, există două versiuni:

Una este albă și este făcută din pâine albă, fără adăugarea crustei, în timp ce cealaltă versiune (care este și mai rară în Ungaria) este făcută din pâine integrală, dar conține și crusta pâinii. O diferență fundamentală este nu numai în materia primă, ci în principal datorită procesului de fabricație în comparație cu pesmetul tradițional. În timp ce firimiturile de pâine sunt alcătuite din boabe mici, chiar mai mici decât firimiturile în general, mărimea boabelor unui panko este de multe ori mai mare decât în ceea ce privește suprafața. Pufoase și ușoare, de asemenea, ușor mai uscate.

Gustul său neutru vă permite să vă gândiți la utilizarea sa nu numai în mâncarea japoneză, ci și în orice mâncare în care altfel ați folosi pesmet, așa cum fac alții din întreaga lume.

De ce panko este o alegere mai bună și mai sănătoasă decât pesmetul tradițional?

Secretul panko nu este ascuns în materialul său de bază, ci în structura sa. Capacitatea sa de a absorbi umezeala este mult mai mică decât cea a pesmetului, deci absoarbe și grăsimile mult mai puțin. Un pui prăjit prăjit cu panko va conține mai puține grăsimi absorbite, făcând puiul prăjit mai sănătos decât panko, iar conținutul său de calorii va fi, de asemenea, redus semnificativ. În același timp, veți simți puiul prăjit cu panko și mai gustos, deoarece pesmetul va fi mai ușor și crocant, oferind astfel și un contrast corect texturii mâncării. Diferența este deja evidentă dacă te uiți doar la puiul tău prăjit în farfurie. Suprafața panierului copt este ponosită, culoarea sa este galben auriu omogen, este mult mai atractivă și de dorit.

Puteți folosi, de asemenea, panko ca strat superior pentru un fel de mâncare, acesta va avea aceleași beneficii ca și puiul prăjit.

Îți plac chiftelele? Deși găluștele tale nu vor fi mai drăguțe dacă folosești panko în loc de pesmet ca ingredient mixt, este mai ușor și mai sănătos.

Data viitoare când îl întâlnești pe raftul magazinului, acum știi că nu merită să-l pui la loc, ar fi bine să-l pui în coș. Dacă urmează o dietă sau pur și simplu doriți să mâncați mai sănătos, aflați de unde să cumpărați în locul cel mai apropiat de locul în care locuiți.

Ești obișnuit cu ceea ce ai folosit până acum?

Știu că obiceiul este minunat domnule. Dacă ceva a fost folosit de bunica ta și mai târziu de mama ta și chiar mai mult, îl vei folosi întotdeauna. Este dificil să ne schimbăm obiceiurile. Chiar dacă obiceiurile noastre sunt rele.

Ești avers de ingredientele din Orientul Îndepărtat? Sau preferați să utilizați produsul maghiar? Vestea bună este că un producător maghiar de produse panko a apărut pe rafturile magazinelor alimentare după pesmet rustic, la un preț mult mai bun în comparație cu panko-ul japonez. Să sperăm că acest produs va fi disponibil în curând chiar și în cele mai mici magazine alimentare. Depinde de noi, de clienți: ceea ce căutăm este ceea ce mulți caută, va fi disponibil în curând.

Cum se face firimituri Panko?

Dacă doriți să înlocuiți firimiturile Panko fabricate în Ungaria disponibile în magazine, puteți experimenta producerea de firimituri similare. Este similar, deoarece producția de panko real este un set de procese speciale care nu pot fi rezolvate acasă. Puteți face o replică tăind crusta dintr-o pâine albă ofilită și tăind-o la dimensiunea firimiturilor într-un blender cu un început scurt sau două. Dacă blenderul dvs. nu este acasă, veți rămâne cu dosarul cu găuri mari și cu munca manuală plictisitoare. Puneți pâinea mărunțită într-un fel sau altul într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade Celsius pe o tavă de copt. Asigurați-vă că firimiturile acoperă tava într-un singur strat pentru a-i permite să se usuce uniform. Se coace 3-4 minute, apoi se agită tava pentru a roti ochii și se pune din nou în cuptor pentru încă 3-4 minute. Asigurați-vă că firimiturile nu se înroșesc, ci se usucă în alb. Verificați și dacă firimiturile nu sunt încă complet uscate, uscați la o temperatură redusă la 60 de grade Celsius timp de o oră sau până când este suficient de uscată. Puteți păstra firimitul finit într-o sticlă sigilabilă până când o utilizați.

Verificați rețetele mele făcute cu panko! Click aici: rețete punk