Proaspăt

Carnea de vită este considerată de mulți ca fiind regele cărnii: este delicioasă, excelentă pentru a lucra și aproape garantat un rezultat final minunat dacă știm ce merită să faci cu ea. Pe de altă parte, acasă, mai ales atunci când cuvântul este friptură, carnea de vită este identificată aproape una câte una cu friptura sa de rinichi. Cu toate acestea, bovinele au, în mod evident, mult mai mult de-a face cu acest lucru - acum vă vom arăta cât de mult și ce mâncare este ideală pentru ce fel de mâncare.!

În cazul cărnii, vom indica și denumirea în engleză a soiului dat, întrucât multe rețete se referă la acestea în acest fel - dar, desigur, numele maghiar va fi inclus lângă fiecare, deoarece, evident, nu le vom găsi după numele lor englezesc în magazinele maghiare. Pentru bovine, este bine de știut că „locul de origine” al cărnii afectează modul în care va fi carnea, cât de gofrată este, pentru ce este potrivită: carnea mai gingasă provine din jurul gâtului și picioarelor și cu cât ne apropiem de mijlocul spatelui, cu atât carnea este mai sfărâmicioasă. Părțile mai moi fac o friptură grozavă, în timp ce cel mai comun mod de a folosi piesele inferioare este tocană sau tocană sau gulaș. Desigur, aceste nume există nu numai, dar se poate spune că sunt cele mai frecvente.

Este preferat pentru preparatele mici din carne (gulaș, tocană, tocană), este adesea inclus în burgeri.

În zonele de limbă engleză, acest lucru este împărțit în două părți, coastele scurte și ribeye, de obicei coapte împreună sau brusc prăjite, trase, umplute în felii. Carnea animalelor mai în vârstă este de obicei preparată numai prin abur.

Dacă se vinde feliat, se numește striploin. O parte din sfoară (filet, filet) poate atârna, de asemenea, în filet plat. Pot fi preparate în mai multe moduri, coapte împreună în limba engleză, aburite, proaspăt coapte, la grătar, aburite în vânat și alte sosuri, precum și dezosate.

Acest tip de carne începe acolo unde se termină sfoara. Îl face puțin mai greu decât sfoara, dar mai moale, musculos decât coapsa. Provine din aceeași zonă cu sfoara, dar este de obicei cea mai ieftină carne.

Filet sau friptură de rinichi în limba maghiară. De obicei, este cel mai scump tip de carne, care poate fi preparat într-o mare varietate de moduri: prăjite într-una, prăjite brusc în felii, scoase, pentru fripturi de tartru. În general, se crede că una dintre cele mai bune fripturi este făcută din această carne. În cazul unui animal mai în vârstă, aburirea este cea mai bună soluție și aici.

Aceeași zonă pe care limba maghiară o numește umflată în cazul porcilor. Acesta este folosit pentru a face friptură de flanc, care este cea mai ieftină friptură și este adesea folosită pentru a face fajitas și carne tocată.

Piciorul este cel mai adesea transformat în tocăniță, tocăniță sau gulaș, dar în cazul cărnii de vițel le place și prăjirea.

Nu are nume maghiar, și-a primit numele de la osul caracteristic în formă de T. Unul dintre cele mai populare tipuri de fripturi, există multe modalități de a-l face, iar mulți oameni sunt aproape la un nivel artistic atât în funcție de condimente, cât și de temperatura și modul de fabricare. O felie groasă de 3-4 inci poate ajunge chiar și la o greutate de kilogram.

Sfatul lui Zsolt Vas, expertul în carne al SPAR

În special pentru mâncărurile din carne este înțelepciunea eternă pe care o putem face foarte bine doar din ingrediente excelente. Carnea de vită poate fi preparată într-o varietate de moduri, care poate fi combinată bine cu diferite condimente, legume și fructe și este, de asemenea, sănătoasă. Carnea de vită conține o proteină importantă pentru structura și funcția corpului uman. O felie acoperă 25-30% din necesarul zilnic de proteine al unui adult. Unul sau două sfaturi utile pentru carnea de vită. Înainte de a începe carnea de vită sub apă curentă, ar trebui să o spălăm cât mai mult posibil și abia apoi să o feliem, astfel încât sucurile de carne să nu se înmoaie din ea. De asemenea, este o idee bună să feliați puțin feliile de carne crudă înainte de gătit, astfel încât fibrele să se slăbească și carnea să devină mai moale. Un truc de bucătărie bine dovedit este să puneți folie folpack sub și peste când carnea este eliminată, astfel încât sucul său să nu stropească.