Lexicon pe bază de plante

Păstârnacul (Pastinaca sativa) este o specie din ordinul dicotiledonat (Magnoliopsida), Apialeae, care este legată de morcovi (Daucus carota subsp. Sativus) și este o legumă rădăcină originară din Europa. Era cunoscut din cele mai vechi timpuri și a fost împins înapoi numai după sosirea cartofilor. Denumiri populare: napi, păstârnac, păstârnac, sfeclă italiană, de la numele latin păstârnac, numit și incorect lemn dulce.

Rădăcina și semințele au un gust similar pătrunjelului, doar puțin mai dulce. Semințele au un scop similar cu semințele de mărar, frunzele sale nu sunt utilizate. Are o valoare nutritivă mai mare decât pătrunjelul, motiv pentru care această plantă populară este folosită și de industria conservei. Rădăcina lungă de 16-22 centimetri este mai economică decât pătrunjelul, cu o suprafață dulce, netedă și gust picant.

Apariție

Pastârnacul este foarte frecvent în aproape toată Europa și în Asia temperată (Turcia, Caucaz, Siberia). Această specie de plante comestibile a fost introdusă în America de Nord, America de Sud, Africa de Sud și în Australia, Noua Zeelandă și China asiatică și Japonia.

Stil de viata

Forma sălbatică de păstârnac este locuită de pajiști, pășuni, câmpuri, margini ale drumurilor, șanțuri și asociații de buruieni. El preferă solurile de lut proaspete sau mediu uscate, stratificate adânc, bogate în azot și potasiu.

Utilizare

În orice aliment în care se folosește pătrunjel, dar este nevoie de mai puțin, conferă mâncării un gust dulce. Este recomandat în special pentru prepararea alimentelor pentru copii. Materialele obținute din rădăcină sunt utilizate în industria lichiorului ca aromă. Rădăcina conține amidon, proteine, pectină și vitamina C. Frunzele plantei sunt potrivite și pentru prepararea legumelor.

Efect de vindecare

Ingredientele sale active sunt similare pătrunjelului, rădăcina este un decoct diuretice, antispastice, la rinichi și calculi biliari, sau probleme de stomac are un efect bun.