Pastele caserole grecești

caserolă

Oricine iubește lasagna italiană va iubi acest aluat de caserolă grecească! Straturile sunt structurate în același mod: paste, tocană de roșii, brânză groasă de roșii. O diferență importantă este însă că este făcută dintr-un alt tip de paste și condimentată mai bogată.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 ceapa cap mare
3 linguri de ulei de măsline
1 băț de scorțișoară
50 dkg carne tocată de vită
oregano proaspăt
cimbru proaspăt
3 căței de usturoi
1,5 dl vin roșu
35 dkg de roșii concentrate
5-6 frunze de mentă
10 kg de brânză feta
50 kg de paste uscate (ziti sau penne)
25 kg de brânză rasă (gauda, ​​cheddar sau Emmental)
sare si piper

Pentru bechamel:
2,5 dkg unt
1,5 linguri de făină
4 dl lapte
nucşoară
sare piper

Pregătire:

Ceapa este feliată în bucăți mici și apoi prăjită în uleiul de măsline încălzit. După câteva minute, adăugăm și bățul de scorțișoară pentru a scoate gustul și toate aromele. Adăugați și carnea de vită tocată și continuați să prăjiți împreună până când carnea se rumeneste.

Se adaugă sare și piper. Adăugați cimbru și oregano și radeți usturoiul. După câteva minute de prăjire, turnăm peste vinul roșu și, de îndată ce a fiert din nou în jumătate, adăugăm roșiile concentrate. Gatiti 5-10 minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Adăugați sosul bechamel: topiți untul într-o tigaie mică și presărați cu făină. Amestecați până se omogenizează cu un tel de mână și turnați laptele puțin câte puțin pe măsură ce se îngroașă. Se adaugă sare și se condimentează cu nucșoară proaspăt rasă.

Gatiti aluatul conform instructiunilor de pe ambalaj, putin mai greu decat ar trebui, deoarece se va inmoaie in continuare in cuptor.

Combinația poate veni: aplatizăm jumătate din aluat la fundul unei forme de copt cu unt, la care vine jumătate din brânza rasă. Urmează tocană de roșii-carne, urmată de pastele rămase. La final, radeți bechamelul și terminați cu restul de brânză. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 40 până la 45 de minute până se rumenesc.