Sufle de ciocolata

Marele favorit al tuturor. Bomboane delicate, dar palme simple. Mulți oameni o confundă cu lava de ciocolată, a cărei mijloc curge atunci când o tăiem. Nu, sufleul este umflat - crește și devine ușor aerisit în timpul coacerii. Trebuie consumat rapid, deoarece se prăbușește și pe măsură ce se răcește.

Ingrediente pentru 6 porții:

100 g zahăr + 1-2 linguri pentru forme

200 g de ciocolată neagră

2 lingurițe de cafea instant

7 albușuri

3 lingurițe de lichior de portocale

Pregătire:

Formele de sufle sunt untate și presărate cu zahăr.

Se topește ciocolata pe o baie de aburi și se lasă deoparte să se răcească, amestecând cafeaua instant. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul până se albesc, se adaugă ciocolata topită, smântâna, lichiorul de portocale și se amestecă până se omogenizează. Bateți albușurile cu un vârf de sare într-o spumă tare într-un robot și învârtiți masa de ciocolată în 2-3 pași.

Masa este umplută în matrițele pregătite, cca. până la 4/5 din matrițe, ne înfășurăm degetele în jurul marginii matriței, astfel încât umflatul să se ridice uniform. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace gata în 20 de minute. Se servește imediat din cuptor pentru că se prăbușește repede.