Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Ficatul curățat cu atenție este tăiat în mușcături. Puneți într-un castron, presărați vin și marinați timp de 5-10 minute. Se prăjește slănina tăiată cubulețe într-un borcan de sticlă într-o tigaie încălzită, se adaugă ceapa tocată mărunt și se prăjește până devine aurie.

pate

Ficatul marinat este ușor șters, apoi adăugat la baza de slănină-ceapă și prăjit. Adăugați 1-2 linguri de vin din marinată, apoi puneți în tigaie frunza de dafin și piperul zdrobit grosier. Se sare și se fierbe timp de 10 minute. Dacă este necesar, compuneți lichidul evaporat cu puțin vin.

Scoateți tigaia de pe foc și scoateți frunza de dafin. Amestecul de ficat se curăță, se pune într-un vas de sticlă și se pune la frigider.

Afinele se înmoaie în apă călduță, se filtrează și se scurg, iar jumătate se curăță. Pateul de ficat este adăugat la tăvile de pate mai mici. Dați-l la frigider din nou, servit în cele din urmă cu frunzele de coriandru care cad și afine. I se potrivește pâine proaspătă sau pâine prăjită.