gastropo

Pentru a doua oară, mi-am făcut „faimosul” pateu de ficat, pe care un prieten de-al meu doar l-a remarcat că era supărat pe mine pentru că mi-a stricat tot pateul de ficat, deoarece după ce l-am gustat, totul a devenit necaracteristic.

Prima dată când am reușit, am fost obligat să gătesc atacat (la ora 14 la locul de muncă!). Căutam puțină inspirație pe net: am găsit pagina lui Marcsi Gastroangyal, unde mi-am privit crema de ficat în timp ce răsfoiam rețetele și le-am înghițit pe cele mari în timp ce citeam.

Am decis să încerc! Am mers la cumparaturi. Am crezut că nu vom începe puțin, așa că am planificat să gătesc o porție dublă. Am cumpărat și un kilogram de ficat de pui, iar când măcelarul a predat „pachetul” peste tejghea, am fost surprins și imediat m-am gândit că ar fi putut fi mult. nu vă faceți griji, va fi cineva care să-l mănânce! (Am făcut și o mică degustare pentru colegii mei, așa că a avut un gust grozav și pentru ei, dar nu mai vreau să mă lustruiesc.)

Așa că a intrat, așa că am pus-o deoparte cu un remake al rețetei originale, va fi bine cu titlul mai mare!

De asemenea, a venit la îndemână pentru că așteptam sâmbătă dimineață un prieten din Szentendre pentru micul dejun și m-am gândit că vom fi amabili cu el cu puțină delicatețe de casă. Cu o zi înainte - după muncă, înainte de festivalul coniacului - am început să-mi împăturesc pateul:

Rețeta (pentru o porție nu prea mare)

70 dkg ficat de pui proaspăt

2 capete mari de ceapă

1 ek sirop de aur

condimente: sare, piper, maghiran, boabe de ienupăr și cimbru

Spal bine ficatul de pui pana cand apa din jur este transparenta, nu ceva roz, sangeros si tulbure. Am tăiat ficatul întreg în două și chiar am tăiat lucrurile pe care nu aș vrea să le mănânc. Am aruncat untul în tigaia încălzită și, după ce a acoperit complet fundul oalei, am adăugat ceapa tocată, pe care am prăjit-o apoi într-un pahar. Îmi place și ceapa să se înroșească puțin acolo, așa că devine și ea un pic mai dulce. Când a ajuns la această stare frumoasă, cu adevărat maro auriu, am adăugat bucățile de ficat. Nu este o priveliște foarte gustoasă, dar îmi place ficatul, știu ce va fi, așa că nu sunt dezgustat de el. Am o cunoștință care șoptește la vederea acestor, dar împarte analizorul în două fălci. Ei bine, ai putea fugi de ea așa cum este creat. Dar m-aș întoarce la realizare.

Prăjesc ficatul până devine gri:

Apoi turn vinul roșu și sorb puțin. Între timp, folosesc lingura de lemn pentru a verifica starea ficatului: dacă ficatul este încă roz când este tăiat în jumătate, continui să gătesc. Această schimbare de culoare se va întâmpla în curând, merită să o urmărim tot timpul, nu facem probleme cu ea, pentru că la final oricum vom amesteca totul! Totuși, dacă gătim prea mult ficatul, acesta nu va mai fi atât de delicios, va fi greu, nu va fi delicios cremos! Deci, când nu mai este roz, adăugați Siropul de Aur, adăugați condimentele zdrobite în mortar.

Se amestecă puțin mai mult pâine prăjită, apoi, dacă gusti o aromă delicioasă de ficat picant, plăcut sărat, ai terminat!:)

Între timp, pentru a atenua senzația de arsură a limbii noastre arse în timpul degustării, putem bea în siguranță un pahar de rozetă, merge mult!:):)

După ce s-a răcit puțin, l-am scos din tigaie într-o tigaie înaltă și apoi am început piureul cu mixerul. Pare divin în timp ce cuțitele zdrobesc ficatul prăjit și apare lucrarea terminată: pateul meu de ficat.

L-am ambalat într-un borcan cu capac pe care l-am primit de la mama mea, deoarece am crezut că oricum se va termina la micul dejun, dar îl putem umple și în sticle cu catarame, ideea este să fim spectaculoși!:)

Inutil să spun că a fost un mare succes la micul dejun (împreună cu omleta mea Julia Child - dar o să scriu și eu despre asta!), Servit cu croassaint proaspăt cu unt și legume de piață!

Simțiți-vă liber să vă țineți de el, este garantat că este simplu și delicios și care nu este ultimul aspect:

nu conține nici un snuff, slănină industrială și piei, coaste, cioc și alte bunătăți.