Pătrunjel

Descriere

Este o plantă indigenă în sudul Europei, în regiunea mediteraneană, dar este acum răspândită în toată lumea. Cele două tipuri de bază ale sale sunt pătrunjelul rădăcină (nap) și pătrunjelul frunzei. Este bogat în vitaminele C și E și săruri minerale, dar își pierde nu numai aroma, ci și conținutul de vitamine în timpul gătitului, așa că, dacă nu este utilizat crud, este adăugat în alimente doar la sfârșitul gătitului.

pătrunjel

Când să cumpere

Este disponibil tot timpul anului sub formă proaspătă, uscată și congelată.

cum se păstrează

Pătrunjelul proaspăt (încă nu tocat) într-un pahar cu apă (schimbând apa zilnic), acoperit cu frunze într-o pungă de nailon, depozitat în frigider poate sta o săptămână. Pătrunjelul uscat poate fi folosit etanș într-o cutie de plastic într-un loc întunecat de luni de zile. Pătrunjelul învelit în folie tolerează bine înghețarea.