Pe pâine și apă?

Însuși Ferenc Móra a considerat că eroul uneia dintre narațiunile sale a fost „probabil ultimul kiskun care și-a ținut postul de patruzeci de zile pe pâine și apă, care începe în Miercurea Cenușii și se termină în Duminica Paștelui”.

Perioada de post de două săptămâni prescrisă de Biserica Catolică după revelația carnavalului și înainte de sărbătorile Paștelui este luată mult mai puțin în serios decât în vremea lui Mora. Dar toată lumea întâlnește conceptul și practica postului în viața lor. Cine respectă prescripția religiei sale, care, la sfatul medicului, care retrage voluntar mușcăturile cu care este obișnuit altfel. Pe baza acestor circumstanțe, se poate face distincția între postul și postul, postul ușurat sau strict, postul sau vindecarea postului. Dar poate fi și post sau post pe prescripție medicală.

Vânturile de post odată au suflat mai tare decât astăzi. Pe vremuri, modul de viață monahal necesita un post frecvent, așa că mâncarea rapidă, mai ales pește, era pregătită de mai multe ori în mănăstiri. Știm dintr-o scrisoare de donație de la Dömös că pescarii erau obligați să livreze șase până la opt tone de pește la mănăstirea Pannonhalma în fiecare an. Disciplina postului, în special în bisericile occidentale, s-a relaxat în timp, interzicerea cărnii s-a aplicat doar vineri, iar mesele o dată pe zi au fost înlocuite cu sățietate unică.

Postul dinaintea Paștelui a fost extrem de strict la început. Credincioșii s-au abținut de la preparatele din carne, mâncând doar o dată pe zi. Această perioadă a trecut fără carne și nu s-au consumat alimente grase în Postul Mare. Într-un recipient separat, au fost gătite strict numai cu ulei (sau unt), în unele regiuni ale noastre uleiul vegetal necesar pentru post este stocat într-un recipient separat pentru ulei. În Ungaria era obișnuit ca vasele grase să fie spălate în Miercurea Cenușii și să fie scoase doar de Paști. Apoi, în Sâmbăta Mare, au sunat clopotele, semnalând învierea și sfârșitul postului.

În trecut, viața socială a tăcut în timpul Postului Bisericii de la Miercurea Cenușii la Duminica Paștelui, iar dieta țărănească s-a schimbat, de asemenea. Mâncărurile obișnuite de post erau supa cibernetică acră făcută din tărâțe, supă de lapte, supă de varză, supă de fasole, fasole gătită în apă sărată, varză uleiată, legume, fructe uscate, feluri de mâncare cu ouă și pește. Mâncăruri tipice de post și pentru zilele de post: supă de ouă, supă prăjită, feluri de mâncare cu paste și varză murată (eventual cu hering).

O masă

„Dacă doriți să preparați mâncare de post, luați biban, turnați lapte gros de migdale sub ele, gătiți-l în lapte de migdale, presărați cu zahăr. Aceasta se numește mâncare din Ierusalim și se mănâncă fierbinte sau rece. ”

BÖJTI LEVES - RECEPT
(Rețetă de Alaine Polcz)
Ingrediente: 1 morcov, 1 conopidă și 1 varză mai mică, prăjiți 5 dkg de zahăr până se îngălbenesc frumos, aruncați legumele și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă 2 litri de apă, se adaugă sare, piper și 10 dkg de făină de porumb. Mod de preparare: Gatiti timp de o ora, apoi rupeti printr-o sita. Înainte de servire, adăugați următorul aluat: Tort de porumb: 20 dkg de făină de porumb sau făină de porumb se îngroșă gros în 4 dl de apă fierbinte sărată. Când este răcit, amestecați 1 unt de nucă și 1 ou întreg. Întindeți-l, smulgeți din el niște paste mici și coaceți-l pe o foaie cu făină unsă.

PEȘTE DE MARE SIMPLE, FINE
(Rețetă de Alaine Polcz)
Feliile de pește de mare (acele bucăți mari, parfumate) le înmoi în lapte de usturoi pentru o noapte sau jumătate de zi, apoi stropesc, le înmoaie înainte de prăjire și le prăjesc pe ambele părți cu puțină margarină de gătit sau ulei fin. Serviți cu piure de cartofi, sfeclă, salată de cartofi sau compot de fructe vara.

NATURĂ CU CREMĂ CU CREAMĂ
Ingrediente: 25 dkg brânză de vaci, 2 dl smântână, arpagic, jumătate mk sare, sfert mk piper alb măcinat,
Așezați un disc cu găuri de 3 mm în mașina de tocat carne și treceți 25 dg de brânză moale moale prin el. (Mashing se poate face și cu un tocător de cartofi mai ușor de curățat.) Adăugați 2 dl smântână, o jumătate de lingură de sare de mocha, un sfert de lingură de mocha de piper alb măcinat, 1 lingură de arpagic tocat și lucrați bine împreună. Poate fi păstrat doar în frigider. După ce se maturează câteva ore, întindeți brânza de vaci gros pe felii proaspete de pâine. O putem face mai picantă, amestecăm în ea o jumătate de lingură de mocha de semințe de chimen măcinate și o coacem a doua zi. Vara, folosește busuioc proaspăt, deoarece îl face mai gustos. Poate fi întins pe chifle proaspete, precum și pe pâine prăjită.

PIZZA RUCOLÁS - REȚETĂ
Ingrediente: aluat de pizza, rucola, 1,5 dl smantana, zahar, usturoi, rosii, sare, piper, ulei de masline ek
Mod de preparare: Se face o porție de aluat pentru pizza. În timp ce se ridică, spălați 5 dg de rucolă proaspătă, presărați un vârf de zahăr pe ea și fierbem 2 linguri de ulei pentru câteva secunde până se prăbușește. Radeți 1 cățel de usturoi, adăugați un sfert de lingură de sare de mocha, un vârf de piper măcinat și scoateți-l de pe foc. Se amestecă până se omogenizează 1,5 dl de smântână de bună calitate (20% grăsime) și se întinde pe aluatul pre-copt. Apoi punem frunzele de rucola uniform distribuite pe ea, apoi presărăm 10 dg de brânză edam rasă pe ea. În cele din urmă, să coacem ca înainte. Va fi și mai gustos și mai gustos dacă decorăm blatul cu felii de ou fiert înainte de a stropi brânza. Modul de a obține rucola poate fi găsit la Ciupercile umplute cu brânză.
Bucătăria mediteraneană nu-i place ketchup-ul folosit ca condiment universal. În aceste țări, pizza vegetală este aromată cu condimente verzi