Pentru a răcori fructele de vară?

În timp ce vara se dezlănțuie, ne gândim mai puțin la delicatese uscate, uscate, acre, dar când sosesc toamna și iarna, le-am scoate deja ...

fructele

Ne place să-l consumăm în toate anotimpurile fructe și legume de sezon - avem nevoie și de aceste delicatese sănătoase pentru lunile mai reci.

Desigur, sunt cei cărora le place să fie prinși și vara o prune și fructe uscate. Cum le putem păstra astfel încât să le putem privi în orice moment?

O parte foarte importantă a nutriției este mâncând fructe. Înțeles, totuși, devinem mai puțini în câteva luni. Deci conservarea rămâne o soluție.

THE uscarea este una dintre cele mai vechi metode pentru conservarea fructelor și a alimentelor în general. În plus, nu aveți nevoie de cunoștințe speciale, metoda este simplă. Astăzi, oamenii au uitat în mare măsură această formă de conservare, chiar dacă nu este ușor de făcut acasă. metoda de conservare, dar păstrează și gustul și ingredientele valoroase ale fructelor.

Tot ce trebuie să facem în timpul uscării este să renunțăm la vitamina C., nu putem conta pe el prin fructele uscate. Dar pentru orice altceva, da. Fructele naturale rămân în casă uscarea și uscare pe parcursul. Nu sunt incluși alți aditivi, spre deosebire de uscarea industrială, care implică adesea sulfurare.

Materia primă se usucă bine dacă a temperatura 30-70 grade este între și aerul circulă liber, asigurând un schimb de aer adecvat. Când sunt uscați la temperaturi mai scăzute, nutrienții rămân mai bine în fruct.

Conservarea prin uscare se poate face numai din fructe de calitate. THE prea copt sau imatur nu este cel mai bun materii prime, nici nu este chiar bine să păstrezi unul plin de suc. Este posibil să se usuce în principal fructele, legumele, ciupercile, precum și ierburile și condimentele.

Uscarea constă dintr-o apa este extrasă încet din fruct. Conservarea are loc în condiții controlate și poate dura zile. În timp ce apa părăsește fructul, nici microorganismele dăunătoare nu pot prevala, deoarece condițiile nu sunt în vigoare pentru ca acestea să funcționeze.

În procesele de conservare, este utilizat la temperaturi scăzute sau mult mai mari decât media inhibă dezvoltarea microorganismelor concentrații mari de anumite substanțe. Cum ar fi zahărul, acidul și alcoolul.

Cine nu ar ști compotul? Conservarea este un conservant tratat termic, de asemenea un proces popular, dar mai presus de toate la mere, ai vrea cireasa, pentru cireșe, cu prune soluție bună. Microorganismele pot fi distruse prin tratament termic, nu are loc deteriorarea sau fermentarea. Conservarea este un tratament termic mai lung, la fructe se adaugă și zahăr, apă și condimente. Fructele conservate sunt apoi depozitate într-un recipient etanș. Dacă conservarea este profesională, mâncarea se va opri de fapt la infinit. Pe lângă compot, puteți face și gem și jeleu din el.

Acidificați în primul rând legume obicei. Metoda de conservare se numește acidificare lactică: păstrează ingredientele valoroase din legume și chiar le face mai sănătoase. Nu numai că produsele din lapte acru sunt produse prin fermentație lactică, procesul poate fi aplicat și legumelor.

Procesul se numește fermentare: în acest proces, carbohidrații sunt transformați în acid lactic. Mai mult, în timpul fermentației, se formează substanțe valoroase precum vitamina C, vitamina B12 și enzime importante.

Este una dintre cele mai fermentabile legume conopidă, ceapă, varză albă, castravete, sfeclă roșie, ridiche, broccoli, vinete, anghinare, diverse fasole, morcovi, dovlecei, dovleac, rau, țelină, ardei, dar și roșii, păstârnac și ciuperci. Este important să alegeți legume cu carne mai tare pentru murare.

Metoda de congelare nu trebuie prezentată. Putem face verdețuri și fructe foarte proaspete cu ajutorul lor, iar microorganismele din ele nu dispar, ci "Retrage". Din cauza temperaturii extrem de rece pentru ei, fructele nu se strica. După congelare, dacă mâncarea este scoasă, folosiți-o întotdeauna imediat dacă nu este folosită și puneți-o înapoi la congelator. Dezghețarea necorespunzătoare poate strica mâncarea ca și cum ar fi proaspătă.

Nu puteți îngheța castraveți, salată, ridichi, avocado, roșii, dar și ceapa și cartofii crudi. Dintre fructe de pădure, merită să le congelați pe cele care vor fi folosite mai târziu pentru prăjituri.