Căutați o rețetă sau un ingredient

Mac în trecut

Locuitorii imperiilor grec și roman consumau semințe de mac amestecate cu miere. Toate marile civilizații antice știau ceaiul de mac - datorită efectului său calmant. Conform mitologiei grecești, macul a devenit lacrimile lui Adonis când a plâns dragostea pierdută. Patria sa este Asia Centrală, dar astăzi producția anumitor soiuri este cultivată în întreaga lume și restricționată.

Mac mac

Magia fertilității, magia ploii, ghicirea, lectura. Macii au fost folosiți pentru toate, motiv pentru care sunt considerați o plantă mistică. Chiar și asirienii au numit-o „planta bucuriei”, era cunoscută atât în China, cât și în greci pentru capacitatea sa de a biciuie simțurile.

Drog de mac

Astăzi, în Ungaria se pot cultiva numai maci roz-mac, restul au fost interzise datorită conținutului ridicat de alcaloizi. Coconul de mac este utilizat de industria farmaceutică după extragerea semințelor de mac. Macul este materia primă a opiului. Pentru producerea de opiu, s-a folosit suc de lapte solidificat format după tăierea fructelor verzi. Un om de știință maghiar, János Kabay, a descoperit cum se extrag compuși importanți pentru industria farmaceutică în așa fel încât culturile valoroase de mac să poată fi conservate.

Sănătatea macului

A fost folosit încă din Evul Mediu ca anestezic, analgezic. Mai multe studii arată că consumul frecvent (de trei ori pe săptămână) de mac are un efect foarte bun asupra osteoporozei, deoarece fosforul din uleiul de mac absoarbe calciul mult mai eficient. Dacă nu doriți să mâncați prea multe semințe de mac, puteți consuma și ulei de mac.

Mac între dinți

Semințele pot fi folosite întregi sau măcinate .
În cele mai frecvente feluri de mâncare dulci, bucătăria maghiară este folosită de mult timp și într-un mod foarte variat. Se folosește pentru a face umplutură în strudel, bejglibe, presărat cu cuburi. Inghetata cu mac are si un gust bun si deloc neglijabil in clatite.

În umpluturi îl folosim de obicei amestecat cu mere sau dovleci, fiert cu zahăr, miere, rafinat cu lapte și smântână.

Produsele de patiserie întregi deasupra arată bine.

Se armonizează bine cu cireșe, vanilie și ghimbir ca o alegere interesantă.

De Crăciun, consumăm chiar mai mulți maci decât de obicei, deoarece semințele de mac simbolizează abundența.

Gustare din semințe de mac

Ingrediente:
80 dkg de făină
10 kg semințe de mac (nu măcinate!)
10 kg de brânză
3 lingurite sare
1 pachet de praf de copt
3 dl smântână
37,5 dkg unt sau margarină
1 lingura de grasime
2 galbenusuri de ou
Deasupra:
2 albușuri
susan

Preparare: Ingredientele sunt combinate, frământate, apoi întinse subțire și unse cu albușuri de ou. Presărați semințe de susan și tăiați cubulețe mici cu un cuțit sau tăietor de dragă. Se stivuiește apoi într-o tavă de copt și aprox. Se prăjește la 180 de grade. Aveți grijă să nu-l ardeți pentru că macul este amar.

Cuburi de semințe de mac cu iaurt și mousse de afine

Ingrediente:
20 dkg semințe de mac
60 dkg făină integrală
2 oua
2 dl ulei
4 dl iaurt
40 dkg de miere
coacăze
cremă

Mod de preparare: Măcinați semințele de mac, amestecați făina, ouăle întregi, uleiul, iaurtul și mierea. Aluatul bine amestecat se toarnă într-un vas de copt cu făină uns unt cu ulei și se coace într-un cuptor de 180-200 grade. Tortul este tăiat cubulețe, așezat pe o farfurie și servit cu afine amestecate cu frișcă tare.