Perechi de bere-brânză pentru gurmanzi

Perechi de bere-brânză pentru gurmanzi

Astăzi, nu mai este surprinzător faptul că putem găsi o petrecere de brânză interesantă pentru fiecare ocazie, în cadrul selecției largi de diferite beri. Berea neutralizează aciditatea brânzei, creând astfel o armonie perfectă. Pe măsură ce brânzeturile se coc, vor beri din ce în ce mai fermentate, mai pline și mai suculente. Brânzeturile coapte făcute din lapte de vacă se potrivesc bine cu cele brune, în timp ce berile cu o aromă mai pronunțată se potrivesc bine cu brânzeturile cu paste. Berile ușoare și mai ușoare (lager) pot fi asociate cu brânzeturi mai imature, moi sau semi-dure. Caprele și brânza de oaie, de exemplu, sunt în armonie cu tipurile de mănăstire, ale căror arome florale și fructate sunt un contrast plăcut cu gustul ușor acid, înțepător, al brânzei de oaie.

Perechea de beri și brânzeturi este făcută atât de interesantă de diferitele variații și de numărul aproape nesfârșit de stiluri și arome, dar am adunat câteva sfaturi bune pe care să le folosim ca ghid despre cum să profitați la maximum de perechile de fine beri și brânzeturi înaintea noastră.

Să gustăm doar unul sau două tipuri de brânză odată. Unul dintre marile avantaje ale asocierii brânzeturilor și berilor este alegerea: mai multe beri pot merge bine cu aceeași brânză. Dacă mai multe beri sunt degustate cu aceeași brânză, fiecare poate avea proprietăți benefice diferite.

Ideea este ordinea, în degustarea berilor, de obicei trecem de la cea mai ușoară și mai puțin alcoolică bere la versiunile mai suculente, cu alcool mai ridicat. Același lucru este valabil și pentru împerecheri. Să începem să degustăm cu cele mai ușoare și să continuăm cu aromele mai grele și mai complexe pentru cupluri.

Nu merită să faceți cumpărături în avans, deoarece brânza este proaspătă delicioasă. Achiziția este lăsată de preferință în ziua degustării sau cel mult în ziua precedentă.

Gândește-te la temperatură! Există o serie de beri care au un gust mai bun dacă îi lăsăm să se tempereze puțin, să-și tragă respirația. Același lucru este valabil și pentru brânzeturi, care, în funcție de tip, ar trebui scoase din frigider cu cel puțin o oră înainte de degustare.

Oxigenul poate avea un efect negativ asupra gustului atât al brânzeturilor, cât și al berii. Nu riscați brânzeturile în prealabil, astfel încât acestea să intre în contact cu aerul pe o suprafață cât mai mică posibil.

Ca și berile, brânzeturile au mii de arome, dintre care unele sunt mai pronunțate și mai puțin intruzive. Asigurați-vă că tăiați fiecare brânză cu un cuțit separat, curat, astfel încât aromele să nu se amestece.

Gustăm berea cu înghițituri mici, apoi ne întoarcem în gură pentru a acorda atenție corpului său, proporțiilor și armoniei aromelor. O caracteristică importantă a berii este amărăciunea sa. Întrucât gustul amar se simte în gât pentru a fi apreciat, berea trebuie înghițită în momentul degustării, doar în acest fel se poate observa și postgustul, care poate fi decis sperant, dar și fructat, dulce. Apoi, brânza poate veni să vadă ce pereche formează, cum reacționează aromele și la sfârșit din nou o înghițitură de bere pentru a completa efectul.

SFAT: Dacă gustați mai multe perechi, poate doriți să faceți pauze scurte și să neutralizați aromele cu apă sau o mușcătură de baghetă.