Pericole de colagen uitat sau de carne slabă

Majoritatea proteinelor care alcătuiesc corpul mamiferelor sunt alcătuite din proteine de tip colagen, întrucât alcătuiesc o porțiune semnificativă din piele, os, articulații, vase de sânge, țesuturi conjunctive și diferite organe. Până în prezent, au fost identificate 28 de tipuri de proteine de tip colagen, cu toate acestea, 90% din colagenii care alcătuiesc corpul sunt eliberați de un singur tip, proteina de colagen de tip I. [1]

Proteine de colagen se deosebesc de alte proteine în principal prin mărimea și compoziția aminoacizilor. Acestea sunt cele mai mari proteine din corpul nostru. Compoziția lor de aminoacizi diferă de alte proteine prin faptul că conținutul lor de glicină este foarte mare (

35%), au un așa-numit conținut de aminoacizi cu lanț ramificat mult mai mic (BCAA: leucină, izoleucină, valină), nu conțin triptofan și au, de asemenea, un conținut mult mai scăzut de cisteină și metionină. [2] Importanța enormă a acestora va fi în curând discutată ...

Dieta modernă occidentală este aproape complet lipsită de proteine de colagen, deoarece majoritatea surselor noastre de proteine provin din carne slabă și nu din părți de animale care conțin colagen (os, piele, articulații etc.). Desigur, în zilele noastre mâncăm din ce în ce mai puțin tripi, jeleu, supă de oase, tocană de unghii și altele asemenea. Mare greșeală!

Deoarece o parte semnificativă a conținutului de proteine din corpul animalului este proteina de colagen și aproape toată aportul de proteine al strămoșilor noștri (și al popoarelor de vânătoare-culegătoare de astăzi) este de origine animală, este logic ca o parte semnificativă din aportul lor de proteine să să fie de tipul colagenului (strămoșii noștri și vânătorii de astăzi care colectează au folosit totul de la animal, nu doar mâncându-i carnea). Urmează pentru mine că în timpul evoluției noastre ne-am adaptat la un consum ridicat de proteine de colagen, ceea ce este sănătos pentru noi. Dacă doar o cantitate mică de proteine consumate are colagen în natură, este străină corpului nostru și ar trebui să provoace probleme. În cele ce urmează, voi încerca să susțin această presupunere ...

Cu un aport caloric redus (CR = Restricție calorică), la animale se poate obține o creștere semnificativă a speranței de viață și un risc redus de boală. În cazul animalelor, acest lucru a fost ușor de stabilit. Pur și simplu au dat mai puțină hrană animalelor experimentale și s-au uitat la cât de mult au trăit în comparație cu grupul de control, cât de puține boli au apărut. Este destul de problematic să faci un astfel de experiment la oameni ... Prin urmare, ei pot examina doar diferiți indicatori din care pot trage concluzii. Efectul pozitiv al CR asupra duratei de viață și a sănătății a fost atribuit în mare măsură de cercetători nivelurilor scăzute de IGF-1 (factor de creștere care mimează insulina) și creșterii nivelurilor de IGFBP-3 (o proteină care leagă IGF-1 și neutralizează efectele sale dăunătoare) ca urmare a CR. [3]

Dintre studiile CR umane, doar experimente pe termen scurt au fost efectuate până în 2008 (câteva săptămâni până la luni). În acestea, s-a constatat că nivelurile de IGF-1 sunt, de asemenea, reduse la om, astfel încât CR este eficient. Cu toate acestea, în 2008, primul studiu care a analizat efectele RC la om pe termen lung a fost rezultatul. Aici s-a observat că CR la om are ca rezultat doar o scădere a raportului IGF-1/IGFBP-3 timp de 3 luni, după care începe să crească. Cu toate acestea, raportul IGF-1/IGFBP-3 al grupului vegan bogat în calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de proteine rămâne scăzut pe termen lung. Unii membri ai grupului CR au fost rugați să-și continue dieta CR după ce raportul IGF-1/IGFBP-3 a revenit la nivelurile inițiale ridicate, păstrându-și aportul de proteine la fel de scăzut ca în grupul vegan. Drept urmare, rata a scăzut la niveluri favorabile. Cercetătorii au descoperit că, spre deosebire de animale, RC duce la creșterea speranței de viață la om numai dacă aportul de proteine este, de asemenea, limitat (

0,8 g/tskg), nu doar calorii. ) [3]

Un alt studiu din 2012 a constatat că un așa-numit Complexul proteic mTORC este puternic și direct activat de așa-numitul BCAA aminoacizi, în special leucina. Acești aminoacizi se găsesc doar în cantități mari în proteinele din lapte și în carne. Creșterea activității mTORC este o astfel de problemă, deoarece atât IGF-1, cât și insulina exercită majoritatea efectelor lor (negative) prin aceasta. Activitatea mTORC este, de asemenea, îmbunătățită de IGF-1 și insulină. De aceea nu este bine dacă nivelurile lor sunt ridicate. Creșterea activității mTORC reduce speranța de viață și crește riscul de boli ale civilizației. (Medicamentele pentru cancer și atac de cord bazate pe principiul inhibării activității mTORC sunt, de asemenea, dezvoltate astăzi). Cercetătorii au descoperit că o dietă de tip paleolitic fără carne, bazată pe legume și carbohidrați complecși, ar fi cea mai potrivită! [4]

De asemenea, au fost efectuate experimente pe animale în care anumiți aminoacizi au fost privați de animale. Retragerea atât a metioninei, cât și a triptofanului au crescut durata de viață a animalelor, deși nu și-au redus aportul caloric! [5]

Toate acestea susțin importanța predominanței proteinelor din colagen. De ce este asta? Așa cum am scris la începutul acestui articol, proteinele din colagen conțin puțin dintre aminoacizii cu probleme (BCAA, triptofan, metionină), în timp ce proteinele din carne și din lapte abundă. Vânătorii-culegători de astăzi și strămoșii noștri mănâncă/mănâncă mult mai multe proteine decât 0,8 g/tskg recomandat de cercetarea din 2008 și nici măcar o dietă doar legumă recomandată de studiul din 2012 nu este fezabilă. Un astfel de aport scăzut de proteine nu este oricum sănătos pe termen lung (poate duce indirect la atrofia musculară, slăbirea sistemului imunitar și chiar o scădere a densității osoase).

Astfel, proteinele de colagen reduc activitatea mTORC și, de asemenea, ajută la reducerea nivelului de triptofan și metionină. Toate acestea duc la o sănătate mai bună și o viață mai lungă. Mai mult, un nou studiu din 2014 sugerează deja că chiar și nivelurile de IGF-1 pot fi reduse cu ajutorul acestuia fără efecte secundare, ceea ce crește și speranța de viață. [6]

Deci, putem mânca multe proteine, dar aveți grijă ca doar aproximativ jumătate din aportul nostru de proteine să provină din carne slabă, restul provin din părți de animale (sau suplimente de colagen) care conțin proteine de tip colagen.

Să vedem acum pentru ce este bun un supliment direct de colagen:

În primul rând, este important să clarificăm că gelatina normală comestibilă (precum și jeleul) este alcătuită din proteine gigantice care sunt abia digerabile. Numai gelatina/colagenul pre-digerat (hidrolizat) (mai ales sub formă de pulbere care poate fi amestecată cu o băutură) a fost utilizat în cercetare. Acestea conțin peptide de colagen și nu proteine întregi. Nu sunt sigur dacă utilizați gelatină normală?

Deci, pentru ce sunt bune peptidele de colagen:

Piele și păr:

Reduce adâncimea ridurilor mai mari și oprește formarea altora noi, ajută la eliminarea ridurilor mai mici [7, 8,9,10]
Crește hidratarea și fermitatea pielii [7, 8]
Crește conținutul de colagen și elastină al pielii -> elasticitate [7]
Crește nivelul de hemoglobină măsurat în piele (reducerea acneei [11]
Păr mai gros, mai gros, creștere mai rapidă a părului [12,13,14]
Reduce seboreea (ulei de păr și mătreață) [15]
Reducerea tipului difuz și masculin de cădere a părului (atât la bărbați, cât și la femei) [16,17]

Alte:

Reducerea durerii articulare [18,19,20]
Crește eficiența somnului (datorită conținutului de glicină) [21]
Crește capacitatea de învățare, rechemare fără stimulare (glicină) [22]
Crește producția de neuroni noi în cerebel (numai experiment cu șoarece) [23]
Ajută la reducerea poftei de mâncare prin echilibrarea hormonilor produși de sistemul digestiv [24]
îmbunătățirea circulației periferice (scalp și degete) [25]

Recomandare

Merită să consumați cel puțin 10g de peptidă de colagen pe zi (aceasta este cantitatea utilizată în majoritatea cercetărilor). Cel mai probabil este utilizat la micul dejun și/sau înainte de culcare. Poți mânca mai mult decât atât. Cel mai ideal ar fi să consumăm 10g de peptidă de colagen pentru fiecare dintre mesele noastre care nu conțin proteine de colagen, astfel încât raportul de aminoacizi care intră în sânge după masă să fie ca și cum proteinele animale ar fi conținute în proporțiile lor naturale. Somnii săraci ar trebui să consume cel puțin 10g înainte de culcare, din cauza conținutului ridicat de glicină, îi ajută să doarmă mai bine, mai odihnitor și să adoarmă mai repede. (Deși consumul a cel puțin 3g de glicină pe zi este o soluție mai rentabilă în acest scop).

Peptidele de colagen nu au gust și nu sunt deosebit de sensibile la căldură, deci pot fi amestecate în supe sau orice băutură sau sos.

O băutură foarte delicioasă, bogată și hrănitoare poate fi preparată turnând apă fierbinte pe aproximativ 20 ml de lapte de cocos, aromatizându-l cu aromă de vanilie și îndulcindu-l cu stevia/eritritol și amestecându-l cu o pulbere care conține peptide de colagen. Chiar și mai gustos cu gălbenuș de ou și banană. Este potrivit pentru un mic dejun sau o cină ușoară, dar semnificativă.